Yaliyomo
Baada ya kununuliwa wiki, ni muhimu kuziweka safi na zenye juisi. Njia bora zaidi ni kuweka rundo la wiki kwenye glasi ya maji baridi (bora zaidi na vipande vya barafu) na kuifunika kwa mfuko wa plastiki na mashimo ndani yake. Katika fomu hii, muundo huu wote umewekwa kwenye jokofu. Mabichi yatahifadhi ubora wao kwa siku 3-4. Ikiwa unatumia wiki iliyokatwa, unaweza kuosha, kukausha, kukata na kufungia kwa sehemu ndogo - ni rahisi kutumia trays za mchemraba wa barafu. Mafuta ya mizeituni yanaweza kuongezwa kwa kila mmoja ikiwa inataka.
Sage
Katika nchi yetu, sage mara nyingi hugunduliwa kama kilio cha koo, lakini bure kabisa. Sage ana harufu nzuri ya kupendeza na ladha kali kidogo. Safi, majani yake mnene huwekwa kwenye saladi na kuku na jibini ngumu, kavu huongezwa kwa supu na mboga za mboga kutoka viazi na mbilingani. Huko Italia, nyama ya nyama ya nguruwe hutiwa divai nyekundu na sage. Huko Amerika, sage huwekwa ndani ya nyama ya kusaga kwa Uturuki wa Krismasi. Sage safi pia imejumuishwa na samaki, lakini unahitaji kuweka majani 2-3, sio zaidi, vinginevyo itaua ladha ya samaki.
Sage
Thyme
Yeye ni thyme. Mboga huu umekuwa ukitumiwa na wanadamu kwa karne nyingi: inatosha kusema kwamba kati ya Wamisri ilikuwa sehemu ya muundo ambao mummy alikuwa amepakwa dawa. Thimu ndogo (ili usionje uchungu) hutengenezwa pamoja na chai, kupata kinywaji kizuri na hata dawa ambayo inaweza kunywa baridi. Thyme huenda vizuri na jibini la kottage, viazi na maharagwe. Mchanganyiko wa thyme na vitunguu, mafuta ya divai na divai nyekundu kwa idadi tofauti hufanya michuzi bora ya nyama na nyama.
Ili kukuza kabisa harufu ya thyme, unahitaji kuiweka mwanzoni mwa kupikia, unaweza kuitumia na rosemary.
Thyme
Lemongrass
Yeye ni nyasi ya limau. Nyasi ya limao mara nyingi hujulikana kwa nyasi kama lemongrass. Lemon iliyokatwa ina ladha safi ya mimea ya machungwa. Mimea hii, inayopatikana kote Kusini mashariki mwa Asia, inafafanua ladha ya sahani nyingi za Thai na Kivietinamu. Kutoka kwenye shina safi (tumia cm 8-10 tu ya sehemu ya chini), unahitaji kuondoa safu ya juu iliyokaushwa - shina zimepangwa kwa njia sawa na leek. Nyasi ya limau imelazwa na kipigo kikali, kisha hukatwa au kusagwa chokaa na kuwekwa kwenye supu, keki, kuku, dagaa na sahani za samaki. Inakwenda vizuri na maziwa ya cilantro na nazi. Wakati mwingine shina lake "limekobolewa" na aina hii ya brashi hutumiwa kupaka nyama au kuku na juisi iliyoundwa wakati wa kuoka.
Lemongrass
Chokaa cha Kaffir
Majani ya chokaa ya Kaffir - kama chokaa cha kaffir yenyewe - matunda ya mviringo saizi ya mpira wa gofu na ngozi nene - hutumiwa sana katika vyakula vya Thai. Ili majani mazito ya glossy kutoa harufu yao kwenye sahani, unahitaji kuvunja majani kwa nusu, ukitoa mshipa wa kati. Majani ya chokaa yaliyokandamizwa huwekwa kwenye keki za curry na kwa ujumla huongezwa kwenye supu
na sahani na mchuzi - dakika chache kabla ya kumaliza kupika. Majani yote hayaliwi - kwa kweli, ni chakula, ni ngumu tu na ina viungo.
Chokaa cha Kaffir
Korori
Mimea yenye tangy na spicy ni moja wapo ya vitu kuu katika vyakula vya watu wa Asia ya Kati na Caucasus. Cilantro huliwa vile vile, amevikwa mkate au mkate wa pita, uliojaa keki. Ongeza kwenye supu, nyama na sahani za mboga. Wanaweka samaki iliyooka nayo, husugua pamoja na matunda, matunda na mboga kwenye michuzi. Mbegu za Coriander ni viungo vingi ulimwenguni. Cilantro huenda vizuri na tarragon na bizari. Inaweza kupandwa katika njia ya kati, lakini haitatoa mbegu.
Mbegu za Cilantro huitwa coriander kote ulimwenguni - na ni moja ya viungo vya kawaida ulimwenguni. Majani na mbegu hazina kitu sawa katika ladha.
Korori
Dill
Wazee wetu walithamini bizari sio kwa ladha yake, lakini kwa kuonekana kwake na harufu. Walipewa tuzo kwa mashujaa, au walipambwa nyumbani, au wakapewa tincture dhidi ya mbu. Ilianza kutumiwa kama mimea tu katika karne ya XNUMXth. Bizari iliyoiva ni nzuri tu kwa kuwekwa kwenye kachumbari. Dill safi, iliyokatwa vizuri kwa
uchimbaji wa harufu, ni nzuri sio tu na mboga mpya na viazi vijana. Inakamilisha kikamilifu dagaa, haswa kaa. Kweli, samaki wa samaki, haifai kusema. Inafurahisha kupenyeza vodka kwenye matawi yote ya bizari.
Dill
Rosemary
Rosemary hukua vizuri sio tu nchini Italia, bali pia kwenye pwani ya Bahari Nyeusi, katika Crimea, katika Caucasus… na nyumbani kwako kwenye dirisha la jua. Rosemary ina nyuzi ngumu, ngumu na majani nyembamba na harufu kali ya kafuri. Moja ya viungo vya lazima vya sahani nyingi za Kiitaliano, Rosemary huenda vizuri na kuku na Uturuki, inaweza kuongezwa kwa idadi ndogo kwa mayai yaliyokaangwa pamoja na nyanya na vitunguu. Mboga bora zaidi.
yanafaa kwa mbilingani na maharagwe, pamoja na maharagwe ya kijani. Majani ya Rosemary kavu yanaweza kusagwa kati ya vidole vyako na kunyunyizwa kwenye saladi ya kijani na matunda yaliyoongezwa.
Rosemary
Tarragon
Yeye ni tarragon, jamaa wa karibu wa machungu. Inakua mwitu huko Uropa na Asia, haswa, Siberia, na Mashariki. Sasa tu ni maarufu zaidi kwa sababu fulani huko Transcaucasia. Mchanganyiko wa kawaida huko: jibini changa au mtindi na tarragon. Katika Armenia, tarragon hutumiwa na trout iliyooka. Shina zake haraka huwa ngumu sana kuliwa mbichi, lakini hutumiwa kwenye kachumbari: matango, uyoga au boga na tarragon ni kitamu halisi.
Tarragon
parsley
Awali kutoka Mediterania. Hii labda ni mimea ya kawaida katika jikoni zetu. Kuna sahani chache ulimwenguni ambazo parsley inaweza kuharibu. Kuna moja "lakini": kupata ladha ya juu kutoka kwa majani haya mnene, zinahitaji kung'olewa vizuri sana, haswa "kwenye vumbi." Parsley iliyokatwa vizuri haitatoa tu ladha kidogo, lakini pia itakuwa ngumu sana katika sahani iliyomalizika.
parsley
Parsley iliyokatwa
Inapenda uchungu zaidi, na majani yake ni magumu zaidi kuliko yale yaliyo na gorofa, lakini harufu ni kali zaidi, haswa inapopikwa. Unahitaji kuongeza parsley iliyokatwa iliyokatwa kwa dakika na nusu hadi itakapopikwa. Inakwenda vizuri na nyama na haswa samaki; na uyoga rahisi kukaanga (kwa mfano, champignon au porcini ya Kipolishi), iliyochanganywa na parsley iliyokatwa vizuri, iliyochomwa kwenye siagi, inageuka kuwa sahani ya kupendeza.
Parsley iliyokatwa
Mint
Mara nyingi tunatumia peremende, manyoya yaliyopindika au yenye majani marefu. Pilipili ni baridi zaidi. Huko England, mchuzi wa jelly wa kondoo wa kondoo hutengenezwa kutoka kwake, huko Amerika huongezwa kwa dessert. Iliyoachwa kwa muda mrefu huko Georgia na Armenia hutumiwa katika kuandaa jibini, kuweka marinades kwa barbeque, supu. Inakwenda vizuri na maji ya rose na inafaa kwa matunda ya matunda. Curly ina harufu dhaifu zaidi kuliko mbili zilizopita, na haina "baridi", ni nzuri kwa marinades na kachumbari.
Mint
Basil ya zambarau
Yeye ni Reikhan au Reagan - jamaa wa Caucasus wa basil kijani, majani yake ni zambarau mkali. Ina ladha kali na shina ni ngumu sana kuliwa mbichi. Reikhan huenda vizuri na jibini la kung'olewa, kondoo wa kukaanga na sahani zenye mafuta kama pilaf ya Uzbek, kukuza utumbo mzuri. Mimea hii inafanya kazi vizuri pamoja na vitunguu na cilantro. Ili kuzuia Reyhan iliyokatwa kutoka kuwa nyeusi sana kwenye sahani iliyomalizika, ongeza wakati wa mwisho kabisa.
Basil ya zambarau
Basil ya kijani
Huko Urusi, mimea hii iliitwa "wapenzi" kwa harufu yake ya kupendeza, ambayo haiwezi kuchanganyikiwa na chochote, na kutoka kwa "basilikos" ya Uigiriki hutafsiriwa kama "regal." Basil inaweza kuwekwa kwenye saladi (inakwenda vizuri sana na nyanya), iliyokaliwa na nyama (haswa kondoo), imeongezwa kwenye shada la kachumbari (inatoa ladha ya kushangaza kabisa kwa matango). Kutoka kwa basil
fanya kitoweo maarufu - Ligurian pesto. Kuweka basil zumaridi wakati wa kusaga, itumbukize kwa maji ya moto kwa sekunde chache kisha kwenye maji ya barafu.
Basil ya kijani