Uhusiano kati ya rangi ya matunda na vipengele vyake vya kufuatilia

Matunda na mboga ni matajiri katika rangi mbalimbali, na kila rangi ni matokeo ya seti maalum ya antioxidants, phytonutrients, na virutubisho. Ndiyo maana ni muhimu sana kwamba chakula kina mboga mboga na matunda ya rangi zote zinazotolewa kwetu na Nature. Kila rangi inategemea rangi inayolingana. Inaaminika kuwa rangi nyeusi na tajiri, mboga ni muhimu zaidi. Zambarau ya Bluu - Rangi hizi zimedhamiriwa na yaliyomo kwenye anthocyanins. Anthocyanins ni antioxidants ambayo ni muhimu sana kwa afya ya moyo. Rangi ya rangi ya bluu ni nyeusi, juu ya mkusanyiko wa phytochemicals ndani yake. Kwa mfano, blueberries hujulikana kwa maudhui yao ya juu ya antioxidants. Matunda mengine katika kundi hili ni pamoja na makomamanga, zabibu, plums, prunes, na kadhalika. Kijani – Mboga za kijani kibichi zina wingi wa klorofili pamoja na isothiocyanates. Wanachangia kupunguza mawakala wa kansa katika ini. Mboga za kijani kama vile broccoli na kale zina misombo ya kupambana na saratani. Mbali na antioxidants, mboga za kijani za cruciferous zina vitamini K nyingi, asidi ya folic na potasiamu. Kwa hivyo, usipuuze mimea ya Kichina na Brussels, broccoli na mboga zingine za kijani kibichi. Kijani njano – Mboga na matunda katika kundi hili yana wingi wa lutein, ambayo ni muhimu sana kwa afya ya macho. Lutein ni muhimu sana kwa watu wazee ili kuzuia kuzorota kwa seli zinazohusiana na umri. Baadhi ya matunda na mboga za kijani-njano zina vitamini C nyingi, kama vile parachichi, kiwi, na pistachio. Nyekundu Rangi kuu ambayo hutoa matunda na mboga rangi nyekundu ni lycopene. Antioxidant yenye nguvu, uwezo wake wa kuzuia saratani na mshtuko wa moyo kwa sasa inachunguzwa. Matunda na mboga nyekundu ni matajiri katika flavonoids, resveratrol, vitamini C na asidi folic. Resveratrol hupatikana kwa wingi kwenye ngozi ya zabibu nyekundu. Katika kundi moja ni cranberries, nyanya, watermelons, mapera, pink Grapefruit na kadhalika. Machungwa ya manjano - Carotenoids na beta-carotene huwajibika kwa rangi ya machungwa-nyekundu ya baadhi ya matunda na mboga. Ni matajiri katika vitamini A na Retinol, ambayo ni muhimu kwa matatizo ya acne. Vitamini A inakuza kinga kali na maono yenye afya. Utafiti unaonyesha kuwa baadhi ya beta-carotenes husaidia katika kuzuia saratani ya tumbo na umio. Mifano: maembe, apricots, karoti, maboga, zukini.