Vidokezo vya Kitoweo cha Mboga

Tunaanza na msingi wa harufu nzuri ya sahani Pamoja na supu, vitunguu vya kukaanga, karoti, celery na viungo huongeza ladha kwenye kitoweo. Ili kufanya kitoweo kitamu, ni muhimu sana kulipa kipaumbele kwa hatua hii: vitunguu lazima vikaangae hadi hudhurungi ya dhahabu, sukari iliyomo kwenye mboga inapaswa kuwa caramelize, na mimea inapaswa kufunua harufu yao. Wakati huo huo, unaweza kukata mboga. Kidogo ni bora, lakini bora Katika kitoweo, ni bora kutumia si zaidi ya aina 5 za mboga (isipokuwa kwa wale ambao ni msingi wa harufu ya sahani). Wakati wa kuchagua viungo, kumbuka kusawazisha maumbo, ukubwa, rangi, textures, na ladha. Chagua mboga kulingana na msimu: mboga ambazo huiva kwa wakati mmoja daima huenda vizuri kwa kila mmoja. Katika chemchemi, asparagus, mbaazi za theluji na chervil zitakuwa mchanganyiko mzuri. Artichokes huenda vizuri na maharagwe ya fava (toleo la spring), na katika kuanguka unaweza kufanya kitoweo cha artichoke na mizizi ya celery. Utatu wa majira ya joto - nyanya, mbilingani na viazi. Toleo la msimu wa baridi - kitoweo cha mboga cha mizizi ya moyo. Kwa msimu, ninamaanisha mboga mbivu, za msimu ambazo hupandwa katika eneo lako, na sio bidhaa zinazoagizwa kutoka nje zinazouzwa katika maduka makubwa mwaka mzima. Ukifuata sheria hizi rahisi, kitoweo chako kitageuka kitamu kila wakati. Blanching Wakati mwingine baadhi ya viungo vya kitoweo ni bora kupikwa tofauti ili kuhifadhi muundo na rangi yao. Usijali ikiwa mboga za blanch ni laini sana, zinapaswa kuwa. Daima ni bora kuanza na mboga hizo ambazo huchukua muda mrefu blanch. Mvinyo  Mvinyo huongeza uchungu kwenye sahani na inakuwezesha kuhifadhi muundo wa mboga. Badala ya divai, unaweza kutumia vijiko vichache vya maji ya limao au siki kali. Na ingawa divai nyeupe kavu inashirikiana vyema na mboga, wakati mwingine mimi huongeza Riesling kwenye kitoweo. Ladha tamu na siki ya divai hii haina nyara kabisa, lakini, kinyume chake, inasisitiza ladha ya asili ya mboga. Kutumikia kitoweo Kitoweo sio sahani ya kuvutia sana, kwa hivyo ni bora kuitumikia kwenye bakuli au kwenye sahani ya kina iliyo na kingo pana, ambayo kawaida hutumiwa kutumikia pasta. Nuance inayofuata ambayo unapaswa kuzingatia ni sahani za upande. Unaweza kutumikia polenta iliyokaanga na kitoweo cha uyoga, croutons ya vitunguu na artichoke, leek na kitoweo cha pea, na couscous na mboga na chickpeas. Pendekezo la jumla ni kutumikia kitoweo na vyakula vinavyochukua juisi na kuwa na ladha ya asili: nafaka, couscous, polenta, croutons, toast, biskuti na hata waffles. Nafaka inaonekana kuvutia zaidi katika chombo kidogo katikati ya sahani. Wakati wa kuandaa kitoweo, ni bora kukata mboga kwenye cubes kubwa nzuri ili uweze kuona ni mboga gani iliyojumuishwa kwenye sahani. Vipande vidogo vinaonekana chini ya kupendeza. Wakati haiwezekani kuelewa ni nini sahani imefanywa, ni vigumu kupata jibu wazi ikiwa uliipenda au la. Hii ni muhimu hasa ikiwa unatayarisha kitoweo kwa watoto. Mapambo ya mimea safi iliyokatwa kwa kiasi kikubwa, kijiko cha salsa verde au wedges ya nyanya hupa kitoweo sura ya kumaliza, ya kupendeza na ya kuvutia sana. Chanzo: deborahmadison.com Tafsiri: Lakshmi