Yaliyomo
Je! Programu zinazokadiria lebo za chakula zina thamani gani?
Tags
Uainishaji wa "Nova" na mfumo wa "Nutriscore" kawaida ni vigezo kuu viwili ambavyo maombi ya uainishaji wa chakula hufuata.
Katikati ya shauku kubwa ya hivi karibuni juu ya jinsi tunavyokula, vita dhidi ya vyakula vilivyosindika sana na umakini tunaolipa kuelewa viungo ambavyo vinaunda chakula chetu, programu za lishe zimefika, zile ambazo, kwa "skanisho" rahisi ya barcode, wanasema ikiwa bidhaa ina afya au la.
Lakini sio rahisi sana. Ikiwa programu inasema kwamba chakula hiki ni cha afya, ni kweli? Ni muhimu kuzingatia kwamba kila mmoja wao anafuata vigezo tofauti vya uainishaji na kwamba bidhaa hiyo hiyo inaweza kuwa na afya zaidi au chini kulingana na programu tunayotumia.
Tunavunja vigezo vinavyofuatwa na programu tatu maarufu zaidi ("MyRealFood", "Yuka" na "CoCo") kuelewa uainishaji uliotolewa na kila mmoja wao.
«Chakula Changu»
"Realfooders", wale wafuasi wa mtaalam wa lishe Carlos Ríos, wana programu «Chakula Changu» kati ya programu zako za kichwa. Ríos, ambaye anatetea kuwa njia bora zaidi ya kula ni kwa kutumia "chakula halisi" pekee, bidhaa ambazo hazina zaidi ya viambato vitano katika upinzani, kwa kweli huongoza mapambano dhidi ya vyakula vilivyosindikwa zaidi.
Pamoja na uzinduzi wa maombi, mtaalamu alielezea ABC Bienestar njia ya uainishaji ambayo inafuata kuamua ni vyakula gani vyenye afya na ambavyo sio: «Tunatumia algorithm kulingana na masomo ya Uainishaji mpya kutoka Chuo Kikuu cha São Paulo huko Brazil ”, na imejumuishwa na uzoefu wangu kama mtaalamu wa lishe na lishe. Kwa njia hii tunarahisisha uainishaji huu wa «Nova». Pia tunazingatia kiasi cha viungo fulani katika bidhaa. Kwa mfano, ikiwa ina chini ya 10% ya bidhaa, hata ikiwa ni viungo ambavyo havina afya sana, kwa kuwa ni kiasi kidogo, tunaiweka kama iliyosindika vizuri ».
Je! Mfumo wa «Nova unafanyaje kazi?
Mfumo wa «Nova» huainisha chakula, sio na virutubisho vyake, lakini kwa kiwango chake cha usindikaji. Kwa hivyo, inawathamini kwa ukuaji wao wa viwanda. Mfumo huo, ulioundwa na kundi la wanasayansi nchini Brazil, unasaidiwa na FAO (Shirika la Chakula la Umoja wa Mataifa) na WHO (Shirika la Afya Ulimwenguni).
Njia hii inaainisha vyakula katika vikundi vinne:
-Kundi 1: vyakula vya asili kama mboga, nyama ya wanyama, samaki, mayai au maziwa.
- Kikundi cha 2: viungo vya upishi, zile zinazotumiwa kupikia na kitoweo.
- Kikundi cha 3: vyakula vilivyosindikwa ambavyo vina viungo chini ya vitano.
- Kikundi cha 4: vyakula vilivyosindikwa sana, vyenye chumvi nyingi, sukari, mafuta, vidhibiti au viongeza, kwa mfano.
"Nazi"
Chaguo jingine ambalo tunapata kwenye soko ni "Nazi", ambayo hutimiza kazi sawa na ile ya programu iliyopita. Bertrand Amaraggi, mwanzilishi mwenza wa mradi huo, anaelezea mchakato wanaofuata kwa sasa kuainisha chakula: «Sisi tunaunganisha mifumo miwili maarufu, «Nova» na «Nutriscore». Ya kwanza inatuwezesha kupima kiwango cha usindikaji wa chakula; uainishaji wa pili unatumikia kujua maelezo ya lishe ya bidhaa ».
"Kwanza tunaziainisha na 'Nova' na kisha tunatumia mfumo wa 'Nutriscore', lakini kati ya bidhaa za aina moja. Inahitajika kufanya hivyo, kwa sababu ikiwa tungetumia mfumo wa pili, kwa mfano, vinywaji baridi vya sukari kidogo vitaainishwa kama vyenye afya, wakati vimechakatwa sana ", Amaraggi anasema.
Mwanzilishi mwenza anaelezea kuwa, katika wiki chache, aina ya uainishaji wa «programu» itabadilika: «Tutakuwa na algorithm mpya kuainisha vyakula kutoka 1 hadi 10, kwa sababu sasa, tunapojikuta na noti mbili, inaweza kuwa ngumu kwa kiasi fulani, "anafafanua. "Kwa uainishaji huu mpya, tutaongeza vigezo vya WHO. Hii imeunda aina 17 za bidhaa, ambazo tutaenda kujikimu wenyewe. Na pia kufuata miongozo yake, programu itaonyesha ikiwa bidhaa inafaa kwa watoto au la.
"Yuka"
Tangu kuzaliwa kwake, "Yuka", programu ya asili ya Kifaransa, imezungukwa na utata. Maombi haya (ambayo sio tu inachambua chakula, bali pia pia huainisha bidhaa za urembo) huweka sehemu kubwa ya daraja la chakula kwenye ukadiriaji wa "Nutriscore". Panga bidhaa kama taa za trafiki, zenye alama ya sifuri hadi 100, zinaweza kuainishwa kuwa nzuri (kijani), wastani (machungwa) na mbaya (nyekundu).
Wale wanaohusika na maombi wanaelezea vigezo wanavyofuata kufuata tuzo: «Ubora wa lishe inawakilisha 60% ya daraja. Njia ya hesabu ya data ya lishe inategemea mfumo wa "Nutriscore" uliopitishwa Ufaransa, Ubelgiji na Uhispania. Njia hiyo inazingatia vitu vifuatavyo: kalori, sukari, chumvi, mafuta yaliyojaa, protini, nyuzi, matunda na mboga.
Kwa upande mwingine, viongeza vinawakilisha 30% ya daraja la bidhaa. «Kwa hili tunategemea vyanzo ambavyo vimesoma hatari ya viongeza vya chakula», Wanaonyesha. Mwishowe, mwelekeo wa ikolojia unawakilisha 10% ya daraja. Bidhaa zinazozingatiwa kikaboni ni zile zilizo na lebo ya eco ya Ulaya.
Wale wanaohusika pia wanaelezea jinsi ya kuainisha bidhaa za vipodozi na usafi: "Kila kiungo kinapewa kiwango cha hatari kulingana na athari zake zinazowezekana au athari zilizothibitishwa kwa afya. The uwezekano wa hatari inayohusishwa na kila kiunga huonyeshwa kwenye programu, pamoja na vyanzo vinavyohusiana vya kisayansi. Viungo vimewekwa katika vikundi vinne vya hatari: hakuna hatari (dot kijani), hatari ndogo (dot ya manjano), hatari wastani (dot machungwa), na hatari kubwa (dot nyekundu).
Wale wanaokosoa zaidi maombi haya wanasema kuwa, kwa sababu chakula kina viongeza, haimaanishi kuwa haina afya, kama vile bidhaa ni "ECO" haionyeshi kuwa ina afya nzuri au kidogo. Pia, kuna wale ambao wanaona kuwa alama ya "Nutriscore" haipaswi kuchukuliwa kama kumbukumbu.