Kwa mboga mboga au mboga, mawazo yenyewe ya kupika na kula nyama inaweza kuwa mbaya, wasiwasi, au mbaya tu. Walakini, ikiwa wapishi wataondoa nyama kutoka kwa lishe yao kwa kupendelea maisha ya mboga, hii haimaanishi lazima wateja wanaokuja kwenye mikahawa yao kufuata mfano wao.
Wapishi wanaotayarisha nyama ni wazi wanahitaji kuionja ili kuhakikisha kuwa imeiva vizuri na inaweza kuhudumiwa kwa mteja. Hivyo, wale wanaochagua kuacha nyama wanaweza kuhitaji kuweka imani zao kando ili kutimiza wajibu wao wa kitaaluma.
Douglas McMaster ndiye mpishi na mwanzilishi wa Braytan's Silo, mkahawa usio na chakula ambao hutoa chakula kwa wapenda nyama (kama nyama ya nguruwe iliyo na celery na haradali) pamoja na chaguzi za mboga mboga kama risotto ya uyoga wa shiitake.
McMaster ni mlaji mboga ambaye alifanya chaguo lake kwa sababu za kimaadili baada ya kutazama hali halisi ya Joaquin Phoenix kuhusu utegemezi wa binadamu kwa wanyama (Earthlings, 2005).
"Filamu hiyo ilionekana kunisumbua sana hivi kwamba nilianza kuchimba zaidi mada hii," Douglas aliwaambia waandishi wa habari. Niligundua kuwa watu hawapaswi kula nyama. Sisi ni viumbe wasio na matunda na lazima tule matunda, mboga mboga, mbegu na karanga."
Licha ya uchaguzi wake wa mtindo wa maisha, McMaster bado anapika nyama katika mgahawa, kwa kuwa tayari imejikita katika vyakula vya haute. Na anaelewa kuwa ili kupika sahani nzuri ya nyama, unahitaji kujaribu. "Ndio, sipendi kula nyama, lakini ninaelewa kuwa hii ni sehemu ya lazima ya kazi yangu. Na siungi mkono, na labda siku moja itatokea, "anasema.
McMaster anasema anaendelea kufurahia kupika nyama hata asipoila tena, na haoni kuwa ni wazo zuri kuhubiri mtindo wake wa maisha kwa wateja wake.
"Ingawa najua kuwa kula nyama sio haki na ni ukatili, najua pia kwamba ulimwengu una shida zake, na msimamo wangu tu wa itikadi kali za kishupavu sio njia inayofaa. Mabadiliko yoyote yanahitaji mkakati,” mpishi wa mitindo anaeleza msimamo wake.
Pavel Kanja, mpishi mkuu katika mkahawa wa Japan-Nordic Flat Three magharibi mwa London, ni mlaji mboga ambaye alikubali mtindo huo wa maisha baada ya kuanza kufanya mazoezi na kukimbia marathoni. Ingawa sababu zake za kukwepa nyama na maziwa zinatokana na maadili ya kibinafsi tu, anaamini kuwa ulaji wa nyama huathiri vibaya jamii kwa ujumla.
"Ninajitahidi niwezavyo kuepuka bidhaa za wanyama, lakini ninafanya kazi katika mkahawa," Kanja anasema. - Ikiwa uko katika eneo hili, basi unapaswa kuonja nyama. Ikiwa utaiuza, lazima ujaribu. Huwezi kusema kwamba "ni kitamu sana, lakini sijajaribu." Pavel anakiri kwamba anapenda nyama, lakini haila tu na anajiepusha na jaribu la kuchukua sampuli kwenye mgahawa.
McMaster ana mpango mzima wa mabadiliko uliowekwa ili kukuza chaguzi za mboga mboga na mboga huko Silo ambazo anatumai zitawavutia hata walaji nyama. "Ninajaribu kuficha chakula cha mboga," anasema. - Mtu anapotaja "chakula cha mboga", inaweza kukufanya usijisikie. Lakini vipi ikiwa kungekuwa na tafsiri mpya ambayo ingefanya chakula hiki kitamanike?
Ni mbinu hii ambayo imesababisha kuundwa kwa menyu inayoitwa Plant food wins tena, ambayo inawaalika waakuli kuchagua kutoka mlo wa kozi tatu wa chakula cha mimea kwa £20 zinazofaa.
"Jambo muhimu zaidi ni kuelewa kwamba ujinga utatoa nafasi kwa busara. Inaweza kuchukua muda mrefu zaidi kuliko tungependa, lakini haiwezi kuepukika na ninatumai kazi ninayofanya kukuza mtindo wa maisha ya mboga mboga italipa, " McMaster aliongeza.