Hivi majuzi, bibi za mboga za kisasa wamejifunza jinsi ya kupika pipi bila kuoka, herring chini ya kanzu ya manyoya ya nori na wakaanza kununua nyasi za msimu kwa visa vya kijani kwenye soko - lakini wakati huo huo, Magharibi tayari imeanza kukosoa wote wawili. mboga mboga na chakula kibichi cha chakula, kuweka mbele nadharia mpya kuhusu chakula: "lishe safi", rangi na mlo usio na gluteni na zaidi. Walakini, ni wachache tu kati ya mamia ya nadharia zilizo na uhalali sawa wa kisayansi wa kushawishi, utafiti wa muda mrefu na wa kina wa ukweli na uhusiano, kama lishe ya mmea mzima ( Plant based diete), iliyopendekezwa na daktari na kuelezewa katika bora- kuuza vitabu - "Utafiti wa China" na "(tano)chakula chenye afya”.
Ulaji mboga - unadhuru?
Bila shaka hapana. Hata hivyo, mlo wa mboga au chakula kibichi si sawa na chakula cha afya. Ijapokuwa walaji mboga hawana hatari ya kupata kile kinachoitwa "magonjwa ya wingi" (aina ya 2 ya kisukari, ugonjwa wa moyo na mishipa, na saratani), wana viwango vya juu vya vifo kutokana na magonjwa mengine.
Chakula kibichi, mboga mboga, michezo, yoga, au lishe nyingine yoyote sio afya 100% kwa sababu tu unabadilisha wanyama wote na mmea. Kitakwimu, Greens wanajali zaidi afya zao kuliko kila mtu mwingine. Hata hivyo, kuna matatizo mengi na lishe ya mimea. Kwa mfano, mboga huja kwangu na matatizo ya utumbo (kuvimbiwa, kuhara, IBS, gesi), overweight / underweight, matatizo ya ngozi, viwango vya chini vya nishati, usingizi maskini, stress, nk Inageuka kuwa kuna kitu kibaya katika mbinu ya classical lishe ya mimea?
CRD si mla mboga tena na bado si mlo wa chakula kibichi
***
Watu huwa walaji mboga kwa sababu kadhaa: kidini, kimaadili na hata kijiografia. Walakini, chaguo la ufahamu zaidi katika kupendelea lishe inayotokana na mmea inaweza kuitwa njia yenye usawa, kwa msingi sio juu ya imani katika sifa za miujiza (na hata za kimungu) za matango na nyanya, lakini kwa kusoma kwa kiasi cha kuvutia. ukweli na tafiti zinazozithibitisha.
Je! ungependa kuamini nani - wale wanaotapika misemo ya hali ya juu ya esoteric, au profesa wa biokemia na lishe katika moja ya vyuo vikuu bora zaidi ulimwenguni? Ni vigumu kuelewa tovuti za matibabu bila elimu maalum, na kuangalia kila kitu juu yako mwenyewe sio salama, na kunaweza kuwa hakuna muda wa kutosha.
Dk. Colin Campbell amefanya kazi nzuri ya kujitolea maisha yake yote kwa hilo na kuifanya iwe rahisi zaidi kwako na kwangu. Alijumuisha matokeo yake katika lishe aliyoiita CRD.
Hata hivyo, hebu tuone ni nini kibaya na ulaji mboga wa jadi na chakula kibichi. Hebu tuanze na kanuni za msingi za CRD.
1. Vyakula vya mimea vinapaswa kuwa karibu na umbo lao la asili iwezekanavyo (yaani nzima) na kusindika kidogo. Kwa mfano, sio mafuta yote ya mboga yaliyopo katika mlo wa jadi wa "kijani" ni mzima.
2. Tofauti na lishe ya mono, Dk. Campbell anasema kwamba unahitaji kula tofauti. Hii itatoa mwili na virutubisho vyote muhimu na vitamini.
3. CRD huondoa chumvi, sukari na mafuta yasiyofaa.
4. 80% ya kcal inapendekezwa kupatikana kutoka kwa wanga, 10 kutoka kwa mafuta na 10 kutoka kwa protini (mboga, wale ambao kwa kawaida huitwa "ubora duni" *).
5. Chakula kinapaswa kuwa ndani, msimu, bila GMOs, antibiotics na homoni za ukuaji, bila dawa, dawa za mimea - yaani, kikaboni na safi. Kwa hiyo, Dk. Campbell na familia yake kwa sasa wanashawishi mswada wa kusaidia wakulima binafsi nchini Marekani kinyume na mashirika.
6. Dk. Campbell anahimiza kupika chakula nyumbani wakati wowote inapowezekana ili kuepuka kila aina ya viboreshaji ladha, vihifadhi, viambajengo vya E, nk. Bidhaa nyingi katika maduka ya vyakula vya afya na "vitu vya mboga" mara nyingi ni vyakula vya viwandani, vyakula vya urahisi, vitafunio, milo iliyoandaliwa nusu au iliyoandaliwa, mbadala za nyama. Kuwa waaminifu, hawana afya zaidi kuliko bidhaa za nyama za kawaida.
Ili kuwasaidia wafuasi wa CJD, Leanne Campbell, mke wa mtoto wa Dkt. Campbell, amechapisha vitabu kadhaa vya upishi kuhusu kanuni za CJD. Moja tu ilitafsiriwa kwa Kirusi na kuchapishwa hivi karibuni na nyumba ya uchapishaji ya MIF - "Maelekezo ya Utafiti wa Kichina".
7. Ubora wa chakula ni muhimu zaidi kuliko kcal na kiasi cha macronutrients ndani yake. Katika mlo wa "kijani" wa kawaida, chakula cha chini mara nyingi huwapo (hata kwenye chakula kibichi na chakula cha mboga). Kwa mfano, nchini Marekani, soya nyingi ni GMO, na karibu bidhaa zote za maziwa zina homoni za ukuaji.
8. Kukataa kabisa bidhaa zote za asili ya wanyama: maziwa, bidhaa za maziwa (jibini, jibini la jumba, kefir, cream ya sour, mtindi, siagi, nk), mayai, samaki, nyama, kuku, mchezo, dagaa.
Moja ya mawazo makuu ya MDGs ni kwamba afya inapatikana kwa kila mtu. Lakini kwa sababu ya njia rahisi (au kupunguza), wengi wanatafuta kidonge cha uchawi kwa magonjwa yote na tiba ya haraka, na kusababisha uharibifu zaidi kwa afya zao na madhara kwa matokeo. Lakini ikiwa karoti na rundo la mboga hugharimu kama dawa za gharama kubwa, basi watakuwa tayari kuamini katika mali zao za uponyaji.
Dk. Campbell, akiwa mwanasayansi, hata hivyo, anategemea falsafa. Anazungumza juu ya mtazamo kamili wa afya au ukamilifu. Wazo la "holism" lilianzishwa na Aristotle: "Kila siku zote ni kubwa kuliko jumla ya sehemu zake." Mifumo yote ya uponyaji wa jadi inategemea kauli hii: Ayurveda, dawa za Kichina, Ugiriki wa kale, Misri, nk Dk. Campbell alifanya jambo lililoonekana kuwa lisilowezekana: kutoka kwa mtazamo wa kisayansi, ni nini kilikuwa kweli kwa zaidi ya miaka elfu 5, lakini tu " silika ya ndani ".
Ninafurahi kwamba sasa kuna watu zaidi na zaidi ambao wana nia ya maisha ya afya, nyenzo za kusoma na kuwa na mawazo ya kina. Watu wenye afya na furaha zaidi ndio lengo langu pia! Ninamshukuru mwalimu wangu Dk. Colin Campbell, ambaye alichanganya Sheria ya Uadilifu wa Asili na mafanikio bora ya sayansi ya kisasa, alibadilisha maisha ya mamilioni ya watu ulimwenguni kote kuwa bora kupitia utafiti wake, vitabu, filamu na elimu. . Na ushahidi bora kwamba CRD inafanya kazi ni ushuhuda, shukrani, na hadithi za kweli za uponyaji.
__________________________
* “Ubora” wa protini huamuliwa na kasi ambayo inatumiwa katika uundaji wa tishu. Protini za mboga ni "ubora wa chini" kwa sababu hutoa usanisi wa polepole lakini thabiti wa protini mpya. Dhana hii ni tu juu ya kiwango cha awali ya protini, na si kuhusu athari kwenye mwili wa binadamu. Tunapendekeza usome vitabu vya Dk. Campbell The China Study and Healthy Eating, pamoja na tovuti yake na mafunzo.
__________________________