Kwa nini beets hupikwa kwa borscht?

Kama sheria, beetroot iliyokatwa kwenye sufuria, iliyokunwa au iliyokatwa, imewekwa kwenye borscht. Pia kuna chaguo wakati mboga ya mizizi iko kabla ya kukaanga, lakini katika kesi hii supu itageuka kuwa mafuta zaidi. Inashauriwa kupika beets kando na vifaa vingine vya borscht ili mboga isipoteze rangi yake. Ili kuhifadhi rangi, asidi kidogo (citric, siki ya divai) lazima iongezwe kwa beets na upike hadi laini, baada ya hapo hupelekwa kwenye supu.

Badala ya kupika kwenye sufuria, inaruhusiwa kuchemsha mapema au kuoka beets nzima. Mboga ya mizizi iliyokamilishwa imevunjwa na kuongezwa moja kwa moja kwa borscht dakika 10 kabla ya kumaliza kupika.

/ /