Sumu nyeupe na sumu tamu - hivi ndivyo shujaa wa Lyudmila Gurchenko katika filamu "Upendo na Njiwa" aitwaye chumvi na sukari. Bidhaa hizi bila shaka ni hatari, lakini kukata tamaa kwao ni kazi ngumu kwa wengi.
Chakula kisichotiwa chumvi na kisichotiwa sukari haitaingia kinywani mwako? Basi angalau ujue kiwango cha matumizi ya "wauaji wazungu" hawa. Kwa kweli, chumvi na sukari vina faida pia. Lakini, kama wanasema, dawa na sumu zina tofauti moja - kipimo. Hivi ndivyo mpango wa programu "Kwenye jambo muhimu zaidi" ulivyoambia.
Sio sukari yenyewe ambayo hudhuru, lakini fomu zilizo nayo. Mara nyingi tunatumia vyakula vilivyosafishwa, ambayo ni hatari.
Ulikula sukari, na kiwango mwilini kiliruka na milimo 4, ikifuatiwa na insulini. Wapokeaji katika duka la mwili wakati kuna insulini nyingi, hawaioni. Huu sio msingi wa aina tu ya ugonjwa wa sukari, lakini pia kwa saratani nyingi.
Ikiwa unakula mboga na matunda, basi sukari kutoka kwao huingizwa polepole. Hiyo ni, unakula kiwango sawa cha sukari, lakini kiwango chake, ambayo inamaanisha kuwa kiwango cha insulini hupanda polepole zaidi, kwa hivyo kuna madhara kidogo.
Mara nyingi tunasikia juu ya faida za asali. Ina vitamini na madini mengi, lakini asali iliyozidi ni hatari kwa mwili kama sukari nyeupe iliyosafishwa!
Kwa sababu ya sukari kupita kiasi, magonjwa kama unene kupita kiasi, ugonjwa wa kisukari, uharibifu wa figo, ugonjwa wa mifupa, mtoto wa jicho, na kuoza kwa meno huweza kutokea. Pia sukari huharakisha mchakato wa kuzeeka.
Kwa bahati mbaya, hakuna kanuni za utumiaji wa sukari. Lakini kuna aina zake ambazo zinaumiza zaidi. Unahitaji kujua juu yao. Sukari iliyoongezwa ni hatari. Ikiwa unakula mboga na matunda ambayo yana sukari, hii ni kawaida, aina hii ya sukari imeingizwa vizuri. Walakini, kuongeza sukari kwenye chai, bidhaa zilizooka, n.k., unadhuru mwili. Chokoleti ya uchungu inachukuliwa kama bidhaa hatari zaidi, lakini yaliyomo kakao lazima iwe angalau 70%. Chokoleti chungu ni muhimu kwa kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.
Tunaposema chumvi, tunamaanisha sodiamu. Kiwango chake cha matumizi ya kila siku ni 6 g, au kijiko moja. Tunatumia wastani wa gramu 12 za chumvi, na hii ndio sehemu tu inayoweza kupimwa. Ikiwa tungetumia tu chumvi tunayoona, itakuwa nusu ya shida. Lakini chumvi hupatikana kwa kiwango cha juu katika vyakula vingi vya kawaida: mikate, soseji, nyama zilizohifadhiwa, na samaki.
Ni muhimu kukumbuka kuwa 6 g ya chumvi ni kawaida kwa watu wenye afya. Kwa wale zaidi ya hamsini, na ugonjwa wa kisukari, shinikizo la damu, na ugonjwa wa figo au ini, hakuna zaidi ya gramu 4 za chumvi kwa siku inaruhusiwa. Kupambana na tasnia ya chakula, ambayo inaongeza chumvi kila mahali, haina maana, lakini bado tunaweza kufanya kitu.
Kwanza, unahitaji kutupa nje ya kutikisa chumvi. Ni muhimu kukumbuka: ulaji mwingi wa chumvi husababisha saratani ya tumbo, kiharusi, mshtuko wa moyo, glaucoma, na ugonjwa wa figo.
Lakini huwezi kuishi bila chumvi. Wakati hakuna chumvi ya kutosha mwilini, mtu anaweza kupata kifafa, ambacho anaweza kufa. Kwa hivyo, usinywe maji mengi - inasaidia kuondoa chumvi (sodiamu) kutoka kwa mwili. Kunywa lita 2 za maji kwa siku ni udanganyifu hatari kwa wengi. Ikiwa unataka - kunywa, lakini kumbuka: kiwango cha chini cha matumizi ya maji ni lita 0,5.
Je! Tunaweza kusema nini kwa kupendelea chumvi? Urusi ni nchi yenye upungufu mkubwa wa iodini. Chumvi iliyo na iodini ni moja wapo ya vyanzo vichache vya iodini.
Kwa kifupi, kula chakula bora na kuwa na afya.