Yaliyomo
Kwa nini utumie uchambuzi katika mgahawa wako na majibu 3
Maneno kama "uchambuzi", "metriki" na "ripoti" katika tasnia ya mgahawa kwa ujumla haitoi hisia ya msisimko kwa watalii.
Kuzama katika mauzo, orodha na ripoti za nguvu kazi zinaweza kutisha, hata na zana sahihi, sembuse ngumu sana ikiwa huna.
Wafanyikazi wa mikahawa mikubwa tayari wanajumuisha ustadi wao, maarifa katika uchambuzi wa mikahawa, na kufafanua jinsi wanavyoathiri biashara.
Ili kuendelea kuboresha, warejeshaji lazima waweze kujibu maswali kama:
- Ninawezaje kurekebisha menyu yangu ili kuuza zaidi?
- Wakati gani wa siku ni bora kwa mauzo yangu?
- Je! Ni yapi ya maeneo yangu ya mgahawa ambayo ni ya faida zaidi?
Wacha tuone ni kwanini takwimu hizi ni muhimu sana kwa shughuli na jinsi matumizi ya ustadi ya zana ya uchambuzi wa mgahawa inaweza kusababisha uboreshaji wa biashara yako.
Uchambuzi wa mikahawa ni nini?
78% ya wamiliki wa mikahawa huangalia vipimo vya biashara zao kila siku, lakini hii inamaanisha nini?
Kwanza, lazima tutofautishe ripoti za mgahawa na uchambuzi wa mgahawa.
Ripoti za mgahawa zinajumuisha kuangalia data yako kwa kipindi kifupi, maalum. Ripoti zinaweza kutumika kulinganisha mauzo na mapato kati ya wiki hii na wiki iliyopita, au jana na leo.
Mapitio ya mgahawa ni kina kidogo na wanakulazimisha uulize maswali kama "Kwanini?", "nini?" Na "Hii inamaanisha nini?" Uchambuzi wa mkahawa mara nyingi unachanganya seti nyingi za data kujibu maswali ya kina juu ya utendaji wa mgahawa wako. Ikiwa unataka kujua kwanini siku fulani ya juma au saa ngapi ya siku, kwa jumla, inazalisha faida, ungewasiliana na uchambuzi wa mgahawa wako.
Kutoka hapa, unaweza kupata maoni juu ya jinsi ya kuboresha shughuli zako za mgahawa kwa jumla.
Kwa kifupi: ripoti zinakupa habari; uchambuzi hukupa maoni. Ripoti hizo zinaibua maswali; uchambuzi unajaribu kuwajibu.
Majibu mengine ni kama ifuatavyo.
1. Ni aina gani ya mauzo ambayo ni maarufu zaidi
Kuangalia upungufu wako wa hesabu sio njia bora kila wakati ya kuamua ni chakula kipi maarufu zaidi. Sio kila wakati onyesho la moja kwa moja, kwani wizi, taka, na kumwagika kunaweza kuathiri nambari hizi.
Pamoja na uchambuzi wa mikahawa, unaweza kuangalia ni aina gani za mauzo ni maarufu zaidi, kutoka kwa pizza hadi vinywaji hadi utaalam wa chakula cha mchana, ni nini faida za mapato na mapato ni nini.
Habari hii inaweza kukusaidia kuunda menyu ya upishi, kurekebisha bei tofauti, na kuungana na wateja wako kwa kuwapa chakula wanachopendelea zaidi.
2. Ni siku gani bora kuuza?
Ni swali la zamani kwa wataalam wa chakula: Je! Tunapaswa kufungua Jumatatu? Ijumaa inaonekana kuwa siku yetu yenye shughuli nyingi, lakini Ni kweli kwamba?
Uchambuzi wa mikahawa unaweza kukupa mwonekano juu ya umiliki wa kila siku, lakini pia kwa jinsi kila siku ya juma inalinganishwa kwa wastani na zingine.
Kwa maneno mengine, unaweza kuona umiliki mnamo Jumatano ili kuhesabu idadi ya menyu ili kuandaa na kurekebisha masaa ya wafanyikazi.
Mfano: Wacha tuseme mauzo yako ya Jumanne yanaanguka. Unaamua kuanzisha "Jumanne ya Piza" na piza za bei ya nusu kupata meza zaidi, na unataka kuona jinsi hii inavyoathiri mapato yako baada ya miezi miwili.
Kipengele cha uchambuzi wa mikahawa ni uwezo wa kutazama maombi maalum kwenye mfumo wa POS kwa muda.
Wamiliki wanaweza kuona ni mara ngapi chaguzi zinapendekezwa na wateja, kwa mfano, ikiwa hamburger zinahudumiwa, wangeweza kujua ikiwa wanapendelea zaidi "kwa uhakika" au "wamefanya zaidi" ili kiwango cha jikoni kiweze kubadilika zaidi kwa ladha ya wateja.
Kwa wazi, mabadiliko haya yanaathiri msingi, kwa hivyo tumia data kufanya menyu na maamuzi ya bei.