20 Machi 2014 mwaka
Watu wanaposema hawawezi kula maharagwe, waulize, “Je, umejaribu dengu?” Kuna aina nyingi tofauti za kunde (maharage, mbaazi na dengu) ambazo zaidi ya aina 11 zinajulikana.
Kwa kweli, hautapata aina nyingi kwenye duka kubwa, lakini labda utapata aina kadhaa tofauti za kunde, zilizokaushwa na za makopo, na aina kadhaa katika maduka maalum ya mboga.
Kuna karibu idadi isiyo na kikomo ya njia za kupika maharagwe, mbaazi, na dengu, kati ya zingine.
Kwa hivyo mtu yeyote anaweza kupata kwa urahisi kunde chache anazopenda na angalau njia ishirini tofauti za kupika. Lakini inaeleweka kula dengu mara 10 mara nyingi zaidi kuliko kunde zingine.
Kwa nini dengu?
1. Ni kitamu na rangi. Dengu hutupa ladha na rangi nyingi za kupendeza. Kwa kweli, kila aina ya dengu ina ladha na rangi yake ya kipekee, na ladha tofauti hutoka kwa njia tofauti za kupikia.
2. Dengu zina afya, zina virutubisho na nyuzinyuzi. Dengu ni lishe zaidi kuliko maharagwe nyeusi! Kikombe kimoja cha dengu zilizopikwa (gramu 198,00) kina kalori 230, asidi ya foliki, nyuzinyuzi, shaba, fosforasi, manganese, chuma, protini, vitamini B1 na B6, asidi ya pantotheni, zinki, na potasiamu.
3. Kupika haraka. Kunde nyingi zinahitaji kuoshwa kabla ya kupika, wakati dengu hazifanyi. Inapika haraka mara mbili na kuna uwezekano mdogo wa kuwa mgumu au kukatwa vipande vipande, kama ilivyo kawaida kwa kunde zingine.
4. Ukubwa mdogo. Dengu ni laini na ndogo, hautazisonga.
5. Nafuu na nyingi. Lenti ni nyepesi na ndogo, na inageuka kuwa unapata kiasi zaidi kwa dola kuliko ikiwa unanunua maharagwe mengine.
6. Uwezo mwingi. Unaweza kupika sahani nyingi na dengu kuliko unaweza na maharagwe. Haijajaribiwa kisayansi, lakini ni kweli!
7. Rahisi kusaga. Wakati mwingine kunde husababisha uvimbe. Hii inaweza kuwa kutokana na wingi wa wanga, molekuli ambazo zinajumuisha idadi ndogo ya monosaccharides. Mfumo wa usagaji chakula hatimaye huzoea dengu ikiwa unakula mara kwa mara.
8. Yanafaa kwa watoto wadogo na wazee. Dengu ni rahisi kutafuna, hazilisonga, na zinaweza kufichwa kwa urahisi katika supu, mchuzi, casseroles, pancakes, na saladi ili sio kuchochea maandamano kwa mtoto.
9. Kujificha kwa urahisi. Dengu ni laini sana na nyororo kwa urahisi, ikimaanisha kuwa zinaweza kuunda msingi wa supu au sahani, michuzi na bidhaa za kuoka bila mtu yeyote kujua.
10. Kushiba na kuridhika. Dengu ni ndogo, zina lishe na ni rahisi kuyeyushwa, ni rahisi kuficha, ili mwishowe tuhisi kuridhika kabisa. Ukweli wa kisayansi!
kupika dengu
Dengu huwa na ladha nzuri zaidi zinaposhikilia umbo lao wakati wa kupika. Isipokuwa tu ni dengu ndogo nyekundu, ambazo zina ladha bora zaidi wakati zimepondwa. Wakati kuloweka sio kikwazo kwa dengu, zinaweza kupikwa kwa urahisi bila kulowekwa na hazitachukua muda mrefu.
Sehemu gumu ya kupikia dengu ni kuzuia dengu zisianguke muda baada ya kupika. Siri ni kwanza loweka kwa saa moja au mbili kwa maji na chumvi kidogo, na kisha uipike. Hii inaweza kuongeza dakika chache kwa wakati wa kupikia, lakini inafaa, na utaishia na dengu kamili za kuongeza kwenye saladi au casseroles.
Kuchipua hufanya dengu ziwe na usagaji zaidi, lishe na ladha. Na hukuruhusu kula mbichi.
Kwa dengu kuchipua, loweka 1/2 hadi 1 kikombe cha dengu usiku kucha kwenye jarida la glasi, kisha suuza na chuja. Mimina kwenye ungo mzuri ambao haujafunikwa na maji kwa kuota. Au weka jarida la dengu zilizolowa na kuoshwa mahali pa giza, baridi, suuza yaliyomo mara 2 au 3 kwa siku. Wakati mikia inapoanza kuonekana, kuota kumefanyika. Chipukizi huwa na lishe zaidi zikiwa bado hazijaota. Unaweza kutumia chipukizi za dengu kwa saladi, au kuziongeza kwenye supu mwishoni mwa kupikia, au kusaga na kuziongeza kwenye mkate.