Je, unatafuta ladha bora zaidi ambazo Peru inapaswa kutoa? Usiangalie zaidi! Nakala hii itachunguza sahani tano maarufu na za kawaida za Peru ambazo lazima ujaribu. Gundua ladha nzuri za Peru na ujue ni kwa nini vyakula vya Peru vinapendwa sana ulimwenguni kote.
Kutoka kwa ceviche ya classic hadi causa rellena ya ladha, jifunze kuhusu sahani tano ambazo ni za kawaida za Peru na kwa nini zinajulikana sana.
1. Ceviche
Ceviche ni sahani ya jadi kutoka Peru, na ni moja ya sahani maarufu duniani kote. Imetengenezwa na samaki safi, maji ya chokaa, na mchanganyiko wa viungo vingine. Ni njia nzuri ya kufurahia dagaa na kipendwa cha wengi!
Viungo:
- Kilo 1 cha samaki safi.
- 1 kikombe cha maji ya limao.
- ½ kikombe cha vitunguu.
- ½ kikombe cha cilantro.
- Vijiko 2 vya mafuta.
- Kijiko 1 cha vitunguu.
- Kijiko 1 cha paprika.
- Chumvi na pilipili kuonja.
Maandalizi:
- Ili kuandaa ceviche, anza kwa kukata samaki kwenye cubes ndogo.
- Weka vipande vya samaki kwenye bakuli na maji ya chokaa na uwaache waende kwa masaa 2-3 kwenye jokofu.
- Wakati samaki iko tayari, ongeza vitunguu, cilantro, mafuta ya mizeituni, vitunguu, paprika, chumvi na pilipili kwenye bakuli na kuchanganya kila kitu pamoja.
- Acha ceviche iende kwa masaa mengine 2-3 kwenye jokofu.
2. Kiuno kilichochomwa
Lomo saltado ni sahani ya kitamu na ya kitamaduni ya Peru. Imetengenezwa kwa vipande vya nyama ya ng'ombe, viazi, pilipili nyekundu na kijani, vitunguu, nyanya na vitunguu, vyote vimepikwa pamoja katika mchuzi wa soya wenye kitamu.
Viungo:
- Kilo 1 ya nyama ya ng'ombe (sirloin au steak ya ubavu)
- Viazi 2
- Pilipili 1 nyekundu na 1 kijani
- 1 vitunguu
- Nyanya za 4
- 2 vitunguu vitunguu
- Vijiko 2 vya mchuzi wa soya
- ¼ kikombe cha mafuta ya mboga
- ¼ kikombe cha divai nyeupe
- Kijiko 1 cha ají amarillo ya ardhini
- Chumvi na pilipili kuonja.
Maandalizi:
- Ili kuandaa lomo saltado, weka vipande vya nyama kwenye mchuzi wa soya, divai nyeupe, vitunguu saumu na ají amarillo. Wacha ikae kwa takriban dakika 30.
- Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati na kuongeza vipande vya nyama ya ng'ombe. Kaanga kwa muda wa dakika 10, mpaka nyama ya ng'ombe iwe tayari.
- Ongeza viazi, pilipili, vitunguu na nyanya, na upike hadi mboga zote ziwe laini, kama dakika 8-10.
- Mara baada ya mboga kupikwa, msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Tumikia lomo saltado na mchele mweupe na upande wa fries za Kifaransa au yai ya kuchemsha.
3. Aji de Gallina
Viungo:
- Kilo 1 cha kuku.
- 1 vitunguu.
- 3 karafuu ya vitunguu.
- 1 aji pilipili.
- 1 pilipili nyekundu.
- 1 kikombe cha maziwa evaporated.
- 1 kikombe cha jibini safi.
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga.
- Chumvi, pilipili na cumin kwa ladha.
Maandalizi:
- Kuanza, joto mafuta ya mboga katika sufuria kubwa juu ya joto la kati, kisha kuongeza vitunguu na vitunguu. Fry kwa muda wa dakika 5, kuchochea mara kwa mara.
- Ongeza kuku, aji pilipili, na pilipili nyekundu na upika kwa muda wa dakika 10 hadi kuku iwe tayari.
- Ongeza maziwa ya evaporated na jibini na kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Chemsha kitoweo hadi iwe nene, kama dakika 15.
- Ongeza chumvi, pilipili na cumin ili kuonja. Kutumikia kitoweo na viazi za kuchemsha na mchele mweupe.
4. Sababu ya rellena
Causa rellena ni sahani ya kitamaduni ya Peru, iliyotengenezwa kwa viazi vilivyopondwa, iliyotiwa safu ya tuna, zeituni na mayai ya kuchemsha.
Viungo:
- Viazi 4 vikubwa, vimevuliwa na kukatwa vipande vipande.
- Kikombe 1 cha tonfisk, kilichotolewa na kukaushwa.
- Mizeituni 12 nyeusi, iliyopigwa na kung'olewa.
- Mayai 2 ya kuchemsha, yaliyokatwa.
- 1/4 kikombe cha maji ya limao mapya.
- 2-4 pilipili ya moto, iliyokatwa vizuri.
- Chumvi kwa ladha.
Maandalizi:
- Ili kufanya rellena ya causa, kwanza chemsha viazi kwenye sufuria ya maji yenye chumvi hadi laini ya uma. Futa na ponda viazi na masher ya viazi.
- Ongeza maji ya limao na pilipili pilipili na kuchanganya hadi kuunganishwa sawasawa.
- Katika bakuli tofauti, changanya tuna, mizeituni na mayai.
- Ili kukusanya rellena ya causa, panua safu ya viazi zilizochujwa kwenye sahani kubwa. Juu na mchanganyiko wa tuna.
- Kueneza safu nyingine ya viazi zilizochujwa juu ya tuna. Juu na mchanganyiko wa tuna iliyobaki.
- Mwishowe, panua viazi zilizobaki zilizosokotwa juu. Kupamba na mizeituni, mayai, na pilipili pilipili
- Kutumikia, kata causa rellena katika vipande na utumike. Furahia!
Kwa mapishi ya ziada ya vyakula vya Peru, angalia kiungo hiki https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ na ujifunze jinsi ya kutengeneza arroz chaufa ya kupendeza.