Nettle sawa ambayo huwaka miguu kwenye matembezi ya msitu kwa muda mrefu imekuwa ikitumika kwa mafanikio katika kupikia. Mboga hii yenye lishe, kukumbusha mchicha kwa ladha, inakuwa hue ya jade wakati wa kupikwa. Ni nini cha kushangaza juu ya nettle, ambayo tunazingatia magugu?
Kikombe cha majani ya nettle kina kalori 37, 2 g ya protini na 6 g ya fiber. Aidha, ni zaidi ya theluthi moja ya thamani ya kila siku ya vitamini A, 8% ya ulaji wa chuma uliopendekezwa kila siku (mara mbili ya mchicha) na 42% ya thamani ya kila siku ya kalsiamu. Mboga zote za majani (hasa mchicha, chard na beet greens) zina kalsiamu nyingi, lakini hazifyonzwa vizuri kwa sababu ya kiwango cha juu cha asidi ya oxalic. Nettle haina upungufu huu. Pia ina vitamini C nyingi na husaidia kunyonya chuma cha asili ya mmea.
Nettle hukua katika udongo wenye rutuba usiopandwa, mara nyingi katika misitu, karibu na mashamba ya nyasi, ua, kando ya kingo za mito. Kusanya kwa chakula unahitaji majani ya mapema, kabla ya maua kuanza. Kuwa mwangalifu wakati wa kukusanya, kuvaa suruali, shati ya mikono mirefu na glavu. Tumia mkasi kukusanya majani. Shina mchanga wa nettle ni laini zaidi na huuma kidogo. Mimea inayokua kando ya barabara kuu za trafiki au katika maeneo yenye uchafu inapaswa kuepukwa.
Nettle inaweza kulowekwa kwa maji, kuchemshwa au kukaushwa ili kuacha kuchoma ngozi. Baada ya hayo, iko tayari kutumika.
Nyavu zilizokaushwa zinaweza kusagwa kwenye blender na kuhifadhiwa kwenye mitungi ya nafaka, inayotumiwa kama nyongeza ya lishe kwa vyombo mbalimbali. Matawi yanapaswa kukaushwa kwenye safu moja kwa angalau masaa 12. Inaweza kukaushwa kwenye jua kwa kuweka kati ya taulo mbili safi, zisizo na pamba.
Changanya nettles kavu na chumvi nzuri, pilipili nyeusi, na mimea yako favorite katika grinder ya kahawa. Ni bora kuongeza kitani au mbegu za ufuta kwenye mchanganyiko kama huo.
Chukua sufuria kubwa, chemsha maji yenye chumvi na upunguze nettle kwa sekunde 30 hadi iwe kijani kibichi. Weka kwenye jokofu mara moja. Ondoa unyevu kupita kiasi na kitambaa cha karatasi na nettle iko tayari kutumika. Chini ni njia kadhaa za kula nettle.
Badala ya mchicha katika pasta yoyote. Inaweza kutumika kutengeneza lasagna.
Badala ya basil katika mchuzi wa pesto, au kuchanganywa na basil kwa nusu
- Tengeneza mafuta ya nettle. Mimina nettles iliyokatwa vizuri na mafuta ya mboga isiyo na chumvi, ongeza chumvi na pilipili. Hifadhi kwenye jokofu au kufungia. Nzuri kwa mboga zilizokaushwa.
- Katika smoothies ya kijani. Ongeza wachache wa nettle zilizochemshwa au mbichi. Usiogope kwamba atauma ulimi wake - hautasikia hata ladha yake.
- Uyoga uliojaa. Kaanga shallots katika mafuta ya alizeti na mimea kavu. Ongeza nettles mbichi zilizokatwa vizuri na mikate ya mkate, kaanga mpaka nettles kugeuka kijani. Ondoa kwenye moto, ongeza zest ya limao, wachache wa parmesan iliyokunwa, na ujaze kofia za uyoga na haya yote. Oka hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kwa chakula cha mchana cha haraka cha kila siku, fanya patties ya quinoa na nettle. Wao hutiwa na mimea mingine ya msimu, chumvi na pilipili.
- Nyunyiza pizza na wiki ya nettle. Onyesha mawazo yako.
- Tengeneza bakuli. Changanya vikombe 2 vya mchele uliopikwa na kikombe 1 cha nettle iliyosafishwa, kitunguu saumu 1, kitunguu ½ kikombe kilichokatwakatwa, pilipili nyeusi kidogo. Mimina kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na uoka kwa dakika 30.
Ingawa nettle ni mmea wa kawaida, ina ladha nzuri. Anastahili kujivunia nafasi jikoni. Imehifadhiwa au kavu, inaweza kutumika mwaka mzima.