Hakuna kitu kinacholinganishwa na ukandaji wa karoti safi, harufu ya mimea, utamu wa matunda yaliyoiva na ladha ya matango au mbaazi zilizochukuliwa moja kwa moja kutoka kwenye bustani.
Kwa wengi wetu, matunda na mboga mbichi ni matibabu ya msimu, kwa sababu ya wingi wa bidhaa za ndani sokoni wakati wa miezi ya joto ya kiangazi. Na katika vuli na baridi, tunapendelea supu za moyo na sufuria za mvuke.
Kwa wengine, chakula kibichi ni bora kama mtindo wa maisha wa mwaka mzima. Imeidhinishwa na watu mashuhuri kama vile mbunifu Donna Karan, mwanamitindo Carol Alt, waigizaji Woody Harrelson na Demi Moore, lishe mbichi ya chakula inazidi kupata umaarufu na kuzingatiwa na media.
Watetezi wa mlo wa chakula kibichi wanadai kwamba kula chakula ambacho ni asilimia 75 au zaidi kibichi kunaboresha kwa kiasi kikubwa ustawi wa jumla na kunaweza kuzuia au kuondoa magonjwa mbalimbali. Wakosoaji wanasema upendeleo wa lishe unaweza kusababisha shida nyingi za kisaikolojia.
Labda ukweli uko mahali fulani katikati?
Kama unavyoweza kutarajia, mlo wa chakula kibichi ni kula vyakula vibichi, vilivyotokana na mimea ambavyo ni pamoja na matunda na mboga mboga, karanga, mbegu, nafaka, kunde, mwani, na matunda yaliyokaushwa. Wataalamu wa vyakula vibichi wanaamini kwamba kupasha joto chakula huharibu vitamini asilia na vimeng'enya vinavyosaidia usagaji chakula. Kwa hiyo, chakula kilichosindikwa kwa joto hakipo kwenye mlo wao, kutia ndani sukari iliyosafishwa, unga, kafeini, nyama, samaki, kuku, mayai, na bidhaa za maziwa.
Vyakula vibichi vinaupa mwili vitamini na madini muhimu, vina vimeng'enya hai vya manufaa vinavyosaidia kusaga chakula kiasili bila kuharibu akiba yako ya kisaikolojia. Vyakula hai pia vina nyuzi zenye afya ambazo husaidia kudhibiti viwango vya sukari ya damu.
Wala chakula kibichi hutumia mbinu za utayarishaji wa chakula kama vile kuchipua, kukamua maji, kuloweka, kukatakata, na kukausha ili kufanya chakula kiwe na usagaji na ladha. Kwa ujumla, wapenda chakula kibichi wanalenga mlo ambao angalau asilimia 75 ni mbichi; wapendaji bidii wanapendelea kutumia asilimia 100 ya mazao mapya.
Faida za mlo wa chakula kibichi
Watu wengi ambao wamejaribu lishe mbichi ya chakula huripoti faida nyingi za kiafya, haswa katika miezi au miaka michache ya kwanza.
Hii ni kupoteza uzito, na kuhalalisha mzunguko wa hedhi, na uanzishaji wa digestion, na uboreshaji wa hali ya nywele na ngozi, na utulivu wa historia ya kihisia na afya ya akili.
Lishe ya chakula kibichi ina faida nyingi za kiafya. Ina athari ya manufaa kwa mwili kutokana na maudhui ya chini ya sodiamu katika chakula hiki na maudhui ya juu ya potasiamu, magnesiamu na fiber. Lishe mbichi ya chakula hukusaidia kupunguza uzito kwa urahisi na pia huzuia ukuaji wa magonjwa kama kisukari na saratani, haswa saratani ya utumbo mpana.
Kula vyakula vibichi vya mimea husaidia mwili kujisafisha. Ndio maana wapenda vyakula mbichi wanahisi vizuri sana. Hasa, kula vyakula vibichi kunaweza kusaidia kusafisha mfumo wa mmeng'enyo wa sumu ambayo hujilimbikiza kwenye njia ya kumengenya wakati wa kula unga, nyama na bidhaa za maziwa.
Tafiti zinaonyesha kuwa mlo wa chakula kibichi pia ni mzuri kwa sababu haupakii mwili mafuta yaliyojaa na mafuta ya trans, ambayo ni nzuri sana kwa moyo. Uchunguzi umeonyesha kuwa chakula kibichi cha muda mrefu kinaweza kupunguza viwango vya cholesterol, na hivyo kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Hasara za mlo wa chakula kibichi
Licha ya faida nyingi na dhahiri, lishe ya chakula kibichi sio kwa kila mtu.
Watu walio na mifumo dhaifu ya usagaji chakula wanaokula sukari nyingi kupita kiasi na vyakula vilivyochakatwa huenda wasiwe na vimeng'enya vya usagaji chakula vinavyohitajika ili kutoa virutubisho kutoka kwa vyakula vibichi.
Jenetiki na utamaduni vinaweza kuwa na jukumu muhimu. Ikiwa umeishi maisha yako kwa chakula cha kitamaduni cha Kihindi, kwa mfano, fiziolojia yako imebadilika ili kusaga vyakula kwa njia fulani.
Lakini enzymes ya utumbo wa binadamu inaweza hatua kwa hatua "kujifunza" kuvumilia vyakula vya ghafi - kwa njia ya makini. Mpito kwa njia tofauti ya maisha inapaswa kuonekana kama mchakato, sio mabadiliko ya papo hapo. Jihadharini na dalili za detox ambazo kula vyakula mbichi kunaweza kusababisha. Maumivu ya kichwa, kichefuchefu, kizunguzungu - yote haya yanaweza kuepukwa ikiwa unapunguza polepole. Kwa muda mrefu, chakula kibichi cha chakula kinaweza kusababisha matokeo mabaya.
Jarida la Nutrition, ambalo lilisisitiza faida za afya ya moyo za lishe mbichi ya chakula, lilibaini kuwa washiriki wa utafiti walikuwa wameongeza viwango vya homocysteine kwa sababu ya ukosefu wa vitamini B 12 katika lishe yao. mfupa, ingawa inaonekana mifupa yenye afya.
Wakosoaji wa chakula kibichi pia wanaonya wafuasi wake kwamba wanaweza kuwa na upungufu wa kalori na virutubisho kama vile kalsiamu, chuma na protini. Wanasema kwamba ingawa ni kweli kwamba vimeng'enya vingine huharibiwa chakula kinapopashwa moto, mwili una uwezo wa kutokeza vimeng'enya vingi peke yake. Kwa kuongezea, kupika chakula kunaweza kufanya virutubishi vingine kumeng'enyika zaidi, kama vile beta-carotene katika karoti.
Watu walio na mfumo dhaifu wa mmeng'enyo wanaweza kuhisi baridi baada ya kula chakula kibichi, haswa wakati wa msimu wa baridi. Na, kama inavyogeuka, wakati mwingine hata wale wanaokula chakula mbichi wenye bidii wanaweza hatimaye kukadiria rufaa ya kula chakula kibichi. Wataalamu wa vyakula mbichi wanaweza kuhisi kupungua kwa kiwango cha kimetaboliki na upungufu wa protini katika mwaka mmoja au miwili. Hii inaweza kusababisha kuongezeka kwa hamu ya kula na kupindukia kwa mafuta ghafi na wanga, baadhi ya kilo zilizopotea zinaweza kurudi na malalamiko mengine ya afya.
Nini cha kufanya?
Njia ya wastani ya lishe mbichi inaweza kuwa jibu. Kiasi kidogo cha chakula kilichopikwa, ikiwa mwili unaomba, inaweza kuwa na kuongeza nzuri kwa chakula cha msingi cha ghafi.
Kwa neno, usawa. Ni muhimu kula kwa wingi vyakula vibichi, vya kikaboni, vyenye madini mengi, vyenye unyevu, lakini muhimu zaidi, kuwa mwangalifu kuhusu kile unachokula na unachotamani bila kufuata vitabu.