Mbele ya maoni ya umma, angalau huko Urusi, pombe ina jukumu lisiloweza kusumbuliwa na lisilostahiliwa kama chanzo cha shida zote. Kwa nini unenviable inaeleweka, lakini haifai, kwa sababu dhamana ya vileo imepunguzwa kuwa dawa, ambayo lazima iwe imelewa hadi hali ya fahamu, halafu ikafanya mambo.
Leo tutazungumza juu ya kitu kingine: juu ya matumizi ya pombe katika kupikia. Kuna upendeleo mwingi juu ya mada hii, na vile vile matangazo tupu ambayo yanahitaji kufutwa. Jibu la kwanza na kuu kwa swali ambalo halijasemwa ni kwamba sahani katika utayarishaji wa vinywaji vyenye pombe hazina pombe. Pombe ya Ethyl ni kiwanja tete, na wakati wa matibabu ya joto huvukiza kabisa kwa dakika chache, ambayo inamaanisha kuwa watoto na wawakilishi wengine wa "kikundi cha hatari" wanaweza kula sahani kama hizo bila vizuizi.
Hii, kwa kweli, haitumiki kwa vitu kama sorbet na vodka na zingine, kwa hivyo busara na mantiki haipaswi kuzimwa pia. Kwa jumla, hakuna njia nyingi tofauti za kunywa pombe kwenye sahani:
- Pombe kama sehemu muhimu ya sahani
- Pombe kama wakala wa moto
- Pombe kama msingi wa marinade
- Pombe kama msingi wa mchuzi
- Pombe kama kiambatisho cha sahani
Wacha tuchunguze kesi hizi maalum kando.
Pombe kwenye sahani
Kwa kweli, hakuna kesi nyingi wakati vinywaji vya pombe ni kiunga cha kawaida katika sahani: unaweza kukumbuka supu - glasi ya vodka, kama unavyojua, inakuza sikio, na divai nyeupe nyeupe - mchuzi wowote wa samaki kwa ujumla. Kuna pia pates, vitisho na vitafunio vingine, ambapo konjak au brandy wakati mwingine huongezwa kwa ladha. Kama ulivyoona, sahani hizi zote zina kitu kimoja: hutumia pombe kama viungo, katika kipimo cha homeopathic.
Kwa maneno mengine, tunazungumzia juu ya ziada, ambayo unaweza kufanya bila. Haifai, lakini ikiwa imeambatanishwa, inawezekana kabisa. Jambo lingine ni kuoka: ikiwa pombe hutumiwa ndani yake, basi kwa njia ya watu wazima. Kwa kweli, hapa, hufanyika, kipimo cha microscopic ya pombe huongezwa, lakini pia kuna mifano tofauti - sema, unga kwenye bia, ambayo mkate, mikate na mikate hufanywa, biskuti, na vitu vya kigeni zaidi, kama keki au napoleoni .
Sio lazima uende mbali kwa mapishi - chukua kichocheo chochote cha unga au batter, ubadilishe maji ndani yake na bia, na ujisikie tofauti. Jambo hapa ni chachu iliyo kwenye bia na Bubbles za uchawi, kwa sababu ambayo, kwa mfano, upangaji wa bidhaa iliyokamilishwa ya unga umeboreshwa sana. Sio chini ya kutaja thamani ni batter kwenye bia, ambayo sahani yoyote iliyokaangwa sana inageuka kuwa bora.
Akizungumza juu ya bidhaa zilizooka, mtu anaweza kukumbuka Baba Rum. Katika nchi yetu, inachukuliwa kuwa dessert ya kawaida, na kama mtoto mimi mwenyewe nilipenda kunywa chai na keki maridadi, ya porous, ambayo imelowekwa kwenye tamu, siki isiyokuwa na manukato. Baba halisi sio chakula cha vijana. Baada ya kuiamuru huko Paris, kwenye bistro ya Alain Ducasse, nilishangaa wakati waliniletea keki na chupa kadhaa za ramu kuchagua - na nikapata mshtuko wa kitamaduni wakati mhudumu akamwaga glasi ya ramu iliyochaguliwa bila mpangilio kwa mwanamke huyo na weka vijiko kadhaa vya chantilly cream juu. Kwa kweli, haikuwa mfano bora wa baba: unga unapaswa kuruhusiwa kuloweka vizuri - lakini bado umelowekwa kwenye ramu, kwa hivyo sahani hii inachanganya dessert na digestif.
Inayowaka
Akizungumza juu ya bidhaa zilizooka, mtu anaweza kukumbuka Baba Rum. Katika nchi yetu, inachukuliwa kuwa dessert ya kawaida, na kama mtoto mimi mwenyewe nilipenda kunywa chai na keki maridadi, ya porous, ambayo imeingizwa kwenye siki tamu, yenye manukato. Baba halisi sio chakula cha vijana. Baada ya kuiamuru huko Paris, kwenye bistro ya Alain Ducasse, nilishangaa wakati waliniletea keki na chupa kadhaa za ramu kuchagua - na nikapata mshtuko wa kitamaduni wakati mhudumu akamwaga glasi ya ramu iliyochaguliwa bila mpangilio kwa mwanamke huyo na weka vijiko kadhaa vya chantilly cream juu.
Kwa kweli, haikuwa mfano bora wa baba ramu: unga ulipaswa kuruhusiwa kuloweka vizuri - lakini bado umelowekwa kwenye ramu, kwa hivyo sahani hii inachanganya dessert na digestif. Flambéing ni mbinu ya upishi ambayo kidogo hutiwa kwenye sahani. pombe kali, kisha kuwasha moto. Jina lake linatokana na "flamber" ya Ufaransa - "kuwaka", na sahani zilizoandaliwa kwa njia hii hupata kiambishi awali "flambé" kwa jina. Mbinu hii hutumiwa katika sahani nyingi, lakini huleta chic maalum kwa muonekano wa dessert, ambazo hutumika mwishoni mwa chakula, wakati tumbo tayari limejaa na kuonekana kwa sahani kunakuja mbele.
Hii haishangazi, kwa sababu lugha za kushangaza za moto wa samawati, ambazo hula lakini hazichomi sahani, hubadilisha ukweli wa kuonekana kwake kwenye meza kuwa onyesho halisi. Wakati wa kuwaka moto, pombe huwaka bila athari na inawajibika kwa athari maalum. Sehemu ya ladha ya hii extravaganza hutolewa, kwanza, na mchakato wa mwako yenyewe - kwa mfano, ikiwa unanyunyiza tunda na sukari ya unga kabla ya kuwaka moto, ganda lenye kitamu na la kupendeza linaundwa - na pili, vitu vyenye ladha ambavyo huja mbele baada ya pombe, ukiwaficha kidogo hadi sasa, itawaka kabisa.
Kwa sababu hii, kinywaji ambacho unaangazia lazima iwe ya hali ya juu, kwa bahati nzuri na unahitaji kidogo sana. Je! Ni aina gani ya kinywaji - jiamulie mwenyewe: kulingana na ni nini hasa utakachoma, hii inaweza kufanywa kwa msaada wa konjak au chapa, Calvados, vodka, ramu, grappa, whisky, gin, liqueurs na roho zingine ambazo hazijumuishwa kwenye orodha hii. Na kumbuka - mazoezi ya awali na utunzaji wa hatua za tahadhari watakuwa marafiki wanaofaa kwa mwanzilishi mwanzilishi, kwa sababu pamoja na pancakes za Suzette ni rahisi sana kuwasha pazia au mavazi ya jirani kwenye meza.
Kwa sababu hii, kinywaji ambacho unaangazia lazima iwe ya hali ya juu, kwa bahati nzuri na unahitaji kidogo sana. Je! Ni aina gani ya kinywaji - jiamulie mwenyewe: kulingana na ni nini hasa utakachoma, hii inaweza kufanywa kwa msaada wa konjak au chapa, Calvados, vodka, ramu, grappa, whisky, gin, liqueurs na roho zingine ambazo hazijumuishwa kwenye orodha hii. Na kumbuka - mazoezi ya awali na utunzaji wa hatua za tahadhari watakuwa marafiki wanaofaa kwa mwanzilishi mwanzilishi, kwa sababu pamoja na pancakes za Suzette ni rahisi sana kuwasha pazia au mavazi ya jirani kwenye meza.
Ni muhimu kuongeza kwa hapo juu kwamba ikiwa kuwaka moto kunahitajika na kichocheo lakini kukuogopesha, inaweza kubadilishwa kwa kuongeza tu na kuyeyusha kinywaji kinachofaa. Kwa kweli, ujanja huu unafaa na pate, lakini hautafanya kazi na keki, ambazo zimewashwa wakati wa kutumikia.
Kuokota
Je! Ni sahani gani ya kiume zaidi katika nchi yetu? Barbeque, kwa kweli. Ni wanaume, wakipiga ngumi zao kifuani, ambao wanapenda kujitangaza kuwa wataalam wa barbeque wasio na kifani. Ni wao ambao walikuja na wazo la kumwagilia bia kwenye kebab iliyochomwa (ninaichukia wanapofanya hivyo). Na labda ndio waliokuja na wazo la kusafirisha nyama kwenye vinywaji vyenye pombe.