Artikke

Maelezo

Kuna zaidi ya spishi 140 za artichoke ya jenasi ulimwenguni, lakini ni spishi 40 tu ambazo zina thamani ya lishe, na mara nyingi aina mbili hutumiwa - artichoke ya kupanda na artichoke ya Uhispania.

Ingawa inachukuliwa kama mboga, artichoke ni aina ya mbigili ya maziwa. Mmea huu ulianzia Bahari ya Mediterania na umetumika kama dawa kwa karne nyingi. Artichokes husaidia kupunguza sukari ya damu na kuboresha mmeng'enyo; nzuri kwa moyo na ini.

Artichokes ni nzuri sana wakati wa kukomaa (Aprili hadi Juni), na hizo artichoke zinazouzwa wakati wa msimu wa baridi ni wazi hazistahili juhudi iliyotumiwa kuziandaa.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

Inflorescence ya artichoke ina wanga (hadi 15%), protini (hadi 3%), mafuta (0.1%), kalsiamu, chuma na phosphates. Pia, mmea huu una vitamini C, B1, B2, B3, P, carotene na inulin, asidi za kikaboni: kafeiki, quiniki, klorini, glycolic na glycerini.

• Protini 3g
• Mafuta 0g
• Wanga 5g

Artichok zote mbili za Uhispania na Kifaransa zinachukuliwa kama chakula cha lishe ya chini na zina kcal 47 tu kwa 100 g. Yaliyomo ya kalori ya artichoke ya kuchemsha bila chumvi ni 53 kcal. Kula artichokes bila madhara kwa afya inaonyeshwa hata kwa watu wenye uzito zaidi.

Faida ya Artichoke 8

1. Artichokes haina mafuta mengi, ina nyuzi nyingi, na vitamini na madini mengi kama vitamini C, vitamini K, folate, fosforasi, na magnesiamu. Pia ni moja ya vyanzo tajiri zaidi vya antioxidants.
2. Artichoke hupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya" katika damu.
3. Matumizi ya mboga mara kwa mara husaidia kulinda ini kutokana na uharibifu na kupunguza dalili za ugonjwa wa ini wenye mafuta.
4. Artichoke hupunguza shinikizo la damu.
5. Dondoo la jani la artichoke inasaidia afya ya mmeng'enyo kwa kuchochea ukuaji wa bakteria yenye faida ndani ya matumbo na kupunguza dalili za utumbo.
6. Artichoke hupunguza viwango vya sukari ya damu.
7. Dondoo la jani la artichoke hupunguza dalili za IBS. Inapunguza spasms ya misuli, hupunguza uchochezi na hurekebisha microflora ya matumbo.
8. Uchunguzi wa vitro na wanyama umeonyesha kuwa dondoo ya artichoke inasaidia kupambana na ukuaji wa seli za saratani.

Madhara ya artichoke

Haupaswi kula artichoke kwa wagonjwa walio na cholecystitis (kuvimba kwa gallbladder) au shida ya njia ya biliary.
Mboga ni kinyume chake katika magonjwa kadhaa ya figo.
Artichoke inaweza kupunguza shinikizo la damu, kwa hivyo watu walio na shinikizo la chini la damu wanashauriwa kuacha kuitumia.

Jinsi ina ladha na jinsi ya kula

Kuandaa na kupika artichok si ya kutisha kama inavyosikika. Kwa ladha, artichokes hukumbusha walnuts, lakini wana ladha iliyosafishwa zaidi na maalum.
Wanaweza kupikwa kwa kuchemsha, kuchemshwa, kukaanga, kukaanga au kukaangwa. Unaweza pia kuwafanya kujazwa au mkate na manukato na viungo vingine.

Kupika kwa mvuke ni njia maarufu zaidi na kawaida huchukua dakika 20-40, kulingana na saizi. Vinginevyo, unaweza kuoka artichokes kwa dakika 40 kwa 177 ° C.

Mboga mchanga hupikwa kwa dakika 10-15 baada ya maji ya moto; mimea kubwa iliyoiva - dakika 30-40 (kuangalia utayari wao, inafaa kuvuta kwenye moja ya mizani ya nje: inapaswa kujitenga kwa urahisi kutoka kwa koni dhaifu ya matunda).

Kumbuka kwamba majani na kuni zinaweza kuliwa. Mara baada ya kupikwa, majani ya nje yanaweza kutolewa na kutumbukizwa kwenye mchuzi kama vile mafuta ya mafuta au mitishamba.

Saladi na artichokes iliyokatwa

Viungo

• 1 jar ya artichokes iliyochonwa (200-250 g) katika alizeti au mafuta
• 160-200 g nyama ya kuku ya kuvuta sigara
• 2 tombo au mayai 4 ya kuku, kuchemshwa na kung'olewa
• Vikombe 2 majani ya lettuce

Kwa kuongeza mafuta:

• Tsp 1 haradali tamu ya Dijon
• 1 tsp asali
• 1/2 juisi ya limao
• 1 tbsp mafuta ya walnut
• 3 tbsp mafuta ya divai
• Chumvi, pilipili nyeusi

Njia ya kupikia:

Panua majani ya lettuce kwenye sahani. Juu na artichokes, kuku na mayai yaliyokatwa.
Andaa mavazi: changanya haradali na asali na uma au whisk ndogo, ongeza maji ya limao, koroga hadi laini. Koroga mafuta ya walnut, kisha mafuta ya kijiko ya kijiko. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Piga mavazi juu ya saladi ya artichoke na utumie.