Bia mara nyingi hutengenezwa kutoka kimea (ambayo ni, mbegu zilizoota - ni katika hali ya kuota ambayo yana sukari ya kutosha kwa ajili ya kuchachua). Imekaushwa au kukaangwa, kusagwa, pamoja na maji, kuchemshwa, kilichopozwa, baada ya hapo chachu ya bia huongezwa. Chini ya ushawishi wao huanza Fermentation, ambayo ni, ubadilishaji wa sukari kuwa pombe.
baadhi chachu pendelea ubaridi wa 5-14 ° С na uzame polepole chini ya shina wakati wa uchachuzi. Aina hii ya Fermentation inaitwa maeneo, na bia iliyoundwa kwa kutumia teknolojia hii - kambi … Chachu ya aina nyingine "hupenda moto" na hukusanyika juu ya uso kwa joto la 15-20 ° C. Wanawajibika kwa wanaoendesha uchachu. Matokeo yake ni bia yenye nguvu na tamu - ale .
Katika Brabant ya Ubelgiji wanafanya kondoo - bia maalum Fermentation ya hiari… Imeandaliwa bila chachu kabisa: wort ya bia imewekwa kwenye mapipa ya mbao kutoka kwa divai - Burgundy, bandari au sherry - na inachacha chini ya ushawishi wa vijidudu vilivyobaki kwenye kuta na kutoka angani.
Mtindo Bia inategemea sana nafaka, ambayo hutumiwa kutengeneza (kuota). Kimsingi, hii ni kweli, shayiri, lakini bia pia hutengenezwa kutoka kwa nafaka zingine - shayiri, mahindi, rye, mchele, ngano, iliyoandikwa. Kwa mfano, ngano hutumiwa kuandaa Kijerumani na Ubelgiji bia ya ngano iliyochachwa kwa juu (au na) - na katika kondoo zilizotajwa hapo juu wort ni mchanganyiko wa malt ya shayiri (60-70%) na ngano isiyokua (30-40%). Kwa njia, kutumia nafaka ambazo hazijakoshwa - sio kawaida katika utengenezaji wa pombe: kwa mfano, Briteni ale nyeusi kali iliyotengenezwa kwa shayiri iliyochomwa bila malting kabla
Rangi ya bia mara nyingi hutegemea joto kukausha or kuchoma kimea (kimea kinaweza kuangaza, kahawia, kahawia-chokoleti na hata nyeusi, karibu imechomwa). Kwa mfano, lager ya Czech pilsner na british ale uchungu iliyotengenezwa kutoka kwa malt ya shayiri, na ale ya Briteni bawabu - kutoka kahawia.
Ladha ya aina maalum ya bia inaathiriwa na anuwai hops: kutumika kama aina za zamani - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - na uteuzi. Njia za usindikaji mbegu za hop zina jukumu muhimu. Kwa mfano, kwa utayarishaji wa kondoo, hops ni mzee kwa angalau miaka mitatu, ambayo hupunguza harufu yake na uchungu.
Aina zingine za bia huongeza tofauti viungo vya ziada (kutoka tangawizi hadi juisi ya apple). Hasa maarufu ni matoleo ya matunda ya lambics ya Ubelgiji: kilio kupatikana kama matokeo ya kuchimba pamoja ya malt na cherries nyeusi, rasiberi/framboise - malt na raspberries.
Mbali na aina ya bia "ya kila siku", ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 3-6, na ni bora kuitumia mapema iwezekanavyo, kuna zile zinazoweza kukusanywa - zinahitaji wakati wa kukomaa na kuhifadhi vizuri. Wakati wa kuzeeka, bia "inakua", imejazwa na nuances nyingi za ladha. Wachache sana wanafaa kwa mfiduo mitindo ya biakwa ujumla ni nguvu na chini katika humle. Mitindo kama hii ni pamoja na Kiingereza ale “divai ya shayiri" Imani kali , Nguvu kali ya Ubelgiji , lambic, swahili ale mzee na wengine wengine. Bia inapaswa kuwekwa kwenye chupa za hudhurungi nyeusi, iliyofungwa vizuri na kiboreshaji cha mbao au cork ya taji ya chuma. Kawaida aina hizi zina lebo na kifungu "kilichowekwa kwenye chupa".
Hatimaye, kuna mitindo ya bia na "Uteuzi wa asili uliolindwa". Rangi nyepesi Cologne ale inaweza tu kutengenezwa huko Cologne, na mtega ale - peke yao katika kampuni za kutengeneza pombe saba za watawa: Ubelgiji sita na Uholanzi mmoja.
Kwenye picha:
1. Chungu - Kiingereza ale. Uchungu wake mzuri unapatikana kwa sababu ya kutokuwepo kabisa kwa sukari.
2. Vaa Ni bia nyeusi ya Uingereza iliyochomwa juu na harufu ya malt iliyooka.
3. Weissbir / Weicen - Bia ya ngano ya Ujerumani. Ale yenye harufu kali, yenye karafuu ni rahisi kunywa na imeundwa kimsingi kumaliza kiu cha majira ya joto.
4. Berry Wayne - "divai ya shayiri". Hii ndio ambayo Waingereza huita bia yenye nguvu na tamu na yaliyomo kwenye hop kubwa. Inaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa.
5. Piga Kelele - lambic ya Ubelgiji ya mkate, ambayo hupatikana kama matokeo ya uchomaji wa pamoja wa malt na cherries kavu nyeusi.
6. Pilsner - lager nyepesi, asili kutoka Jamuhuri ya Czech, inadaiwa harufu yake maalum ya kitamu na ladha kali kuvuna hops.
7. Mercen - amber lager, mhusika mkuu wa likizo ya Munich "Oktoberfest'.