Kama mshiriki wa familia tukufu ya chapa ya Ufaransa, armanyak ni tofauti sana na wenzao wenye nguvu, pamoja na maarufu zaidi - konjak. Armagnac ina sifa kama kinywaji cha gourmet, ladha na harufu yake ni ya kushangaza kwa kuelezea kwao na anuwai ya kushangaza. Sio bure kwamba Kifaransa wanasema juu ya kinywaji hiki: "Tuliipa konjak ya ulimwengu kutunza Armagnac sisi wenyewe".
Labda ushirika wa kwanza ambao watu wengi wanao wakati wanasema "Gascony" litakuwa jina la Musketeer d'Artagnan, lakini kwa mpenda roho ni, kwa kweli, Armagnac. Bila jua la Gascon, mchanga wa udongo na joto halisi la kusini, kinywaji hiki kisingezaliwa tu. Gascony iko kusini mwa Bordeaux na iko karibu zaidi na Pyrenees. Kwa sababu ya hali ya hewa ya kusini ya moto, zabibu kwenye Gasi zina sukari nyingi, ambayo huathiri ubora wa divai za hapa na ubora wa chapa. Sanaa ya kunereka kwenye ardhi hii ilifanywa vizuri katika karne ya XII. Inavyoonekana, ustadi huu ulikuja kwa Gascons kutoka kwa majirani wa Uhispania, na labda kutoka kwa Waarabu ambao waliwahi kuishi Pyrenees.
Kutajwa kwa kwanza kwa "maji ya uzima" ya Gascon kunarudi mnamo 1411. Na tayari mnamo 1461, roho ya zabibu ya hapa ilianza kuuzwa huko Ufaransa na nje ya nchi. Katika karne zifuatazo, Armagnac alilazimishwa kutoa nafasi kwa soko - chapa yenye nguvu ilikuwa ya kukera. Na, pengine, Armagnac ingekuwa imedhamiriwa kubaki pembezoni mwa historia ikiwa wazalishaji wa ndani hawangejua kuzeeka kwenye mapipa. Kama ilivyotokea, Armagnac inachukua muda mrefu kuiva kuliko whisky ya Scotch au konjak sawa. Ugunduzi huu ulifanya iwezekane katikati ya karne ya ishirini kukuza, kwanza kwa Amerika na kisha kwa soko la Uropa, Armagnacs wenye umri wa miaka, ambayo ilishinda mara moja watumiaji na walevi "wa hali ya juu".
Hatua muhimu katika historia ya chapa ya Gascon ilikuwa kuonekana mnamo 1909 kwa amri ya kuanzisha mipaka ya eneo la uzalishaji wake, na mnamo 1936 armanyak kupokea rasmi hadhi ya AOC (Appellation d'Origine Controlee). Kwa sheria, eneo lote la Armagnac limegawanywa katika sehemu ndogo tatu - Bas Armagnac (Bas), Tenareze na Haut-Armagnac, kila moja ikiwa na hali ya hewa ndogo ya hali ya hewa na mchanga. Kwa kweli, sababu hizi zinaathiri mali ya zabibu, divai inayopatikana kutoka kwake na kutawanya yenyewe.
Armagnac inajulikana kwa anuwai ya ladha na harufu. Wakati huo huo, harufu saba zinachukuliwa kuwa kawaida zaidi kwake: hazelnut, peach, violet, linden, vanilla, prune na pilipili. Aina hii imedhamiriwa kwa njia nyingi na idadi ya aina za zabibu ambazo Armagnac inaweza kutengenezwa - kuna 12 tu. Aina kuu ni sawa na katika Kognac: foil blanche, unyi blanc na colombard. Zao kawaida huvunwa mnamo Oktoba. Kisha divai hutengenezwa kutoka kwa matunda, na kunereka (au kunereka) kwa divai mchanga lazima ifanyike kabla ya Januari 31 ya mwaka ujao, kwani ifikapo majira ya kuchipua divai inaweza kuchacha, na haitawezekana tena kutengeneza pombe nzuri kutoka kwayo. .
Tofauti na konjak, ambayo hutengenezwa kwa kutumia kunereka mara mbili, aina mbili za kunereka zinaruhusiwa kwa Armagnac. Kwa kunereka ya kwanza - inayoendelea - Armagnac alambic (Alzmambg Armacnacqais) hutumiwa, au vifaa vya Verdier (vilivyoitwa baada ya mvumbuzi), ambayo hutoa pombe yenye kunukia sana inayoweza kuzeeka kwa muda mrefu.
Almany Armagnacqais ilikuwa nje ya mashindano, hadi mnamo 1972 huko Armagnac, Charentais ya Algeria, mchemraba wa kunereka mara mbili kutoka Cognac, ulionekana. Hali hii ilikuwa na athari nzuri juu ya ukuzaji wa chapa ya Gascon: iliwezekana kuchanganya aina mbili tofauti za alkoholi, kwa hivyo safu ya ladha ya Armagnac ilipanuka zaidi. Nyumba maarufu ya Janneau ilikuwa ya kwanza huko Armagnac kutumia njia zote mbili zinazokubalika za kunereka.
Uzee wa Armagnac kawaida hufanyika kwa hatua: kwanza kwenye mapipa mapya, halafu kwa yale yaliyotumiwa hapo awali. Hii imefanywa ili kinywaji kiepuke ushawishi wa nguvu wa harufu za kuni. Kwa mapipa, kwa njia, hutumia mwaloni mweusi kutoka msitu wa Monlesum. Vijana wa Armagnac wamechaguliwa "Nyota tatu", Monopole, VO - kuzeeka kwa chini kwa Armagnac kama hiyo ni miaka 2. Jamii inayofuata ni VSOP, Hifadhi ya ADC, kulingana na sheria, chapa hii haiwezi kuwa chini ya miaka 4. Na mwishowe, kikundi cha tatu: Ziada, Napoleon, XO, Tres Vieille - umri wa chini wa kisheria ni miaka 6. Kuna, kwa kweli, isipokuwa: wakati wazalishaji wengi huweka VSOP Armagnac kwenye mapipa ya mwaloni kwa karibu miaka mitano, Janneau kwa angalau saba. Na pombe kwa Armagnac Janneau XO ni wazee katika mwaloni kwa angalau miaka 12, wakati kwa darasa hili la Armagnac, miaka sita ya kuzeeka ni ya kutosha.
Kwa ujumla, umuhimu wa nyumba ya Janneau kwa Armagnac ni ngumu kupitiliza. Kwanza, ni ya idadi ya Nyumba Kubwa za Armagnac, ambazo zilitukuza kinywaji hiki ulimwenguni. Na pili, ni mmoja wa wazalishaji wakongwe katika mkoa huo, iliyoanzishwa na Pierre-Etienne Jeannot mnamo 1851. Leo kampuni pia inabaki mikononi mwa familia moja, ambayo inathamini mila kuliko kitu kingine chochote na imejitolea sana kwa ushabiki. ubora. Kwa hivyo, kama miaka 150 iliyopita, Janneau - tofauti na wakulima wengi wakubwa - hupunguza, hukomaa na chupa mazao yake mahali ambapo shamba za mizabibu ziko nyumbani.
Mstari wa kawaida wa nyumba ni pamoja na Armagnacs maarufu Janneau VSOP, Napoleon na XO. Ni ngumu sana kubishana juu ya faida na hasara zao, kwa sababu kila mmoja wao ana mtu wake, tofauti na kitu kingine chochote, tabia. Kwa mfano, Janneau VSOP inajulikana kwa umaridadi na wepesi. Janneau Napoleon anashangaa tu na harufu yake ya manukato na tani nyingi za vanilla, matunda yaliyokaushwa na matunda. Na Janneau XO anajulikana kama moja ya Armagnacs laini na laini zaidi katika Gesi yote.