Uji wa oatmeal wa asubuhi umegeuka kuwa harbinger ya Siku ya Groundhog, mchele unachosha, na Buckwheat iko ukingoni? Nafaka nzima bulgur na couscous kuwaokoa! Ikiwa majina haya bado ni mapya kwako, yafahamu vyema na … tufanye fujo hii pamoja!
Faida
Bulgur, kama mtoza-panda, alikusanya kwa uangalifu vitamini B zote, isipokuwa "mnyama" B12 (sikutaka kabisa). Vipengele vingine muhimu vya kufuatilia bidhaa hii yote ya nafaka ni pamoja na zinki, sodiamu, chuma, kalsiamu, beta-carotene, seleniamu, potasiamu, fosforasi, na vitamini K na E (mawakala hawa maalum huhakikisha uzuri na hariri ya ngozi, kila kitu. ambayo hukua juu yake, na inawajibika kwa ukuaji wa kanuni).
Bulgur ya mchele na buckwheat hupoteza karibu mara 1,5 katika kalori (huzuni au furaha - kila mtu anajiamua mwenyewe). Lakini katika fomu ya kuchemsha, ni sawa kabisa mbele ya buckwheat kwa suala la maudhui ya fiber na ni 11 (!) Nyakati bora kuliko mchele.
Kulingana na Ayurveda, bulgur ni muhimu hasa wakati wa baridi, wakati wa msimu wa mbali na wakati wa upepo. Kupunguza nafaka hii katika chakula ni katika joto na wale ambao wanakabiliwa na gastritis. Bulgur ni kinyume chake ikiwa una mzio wa gluten (hasa ikiwa unaamini).
Couscous haiwezi kujivunia upana sawa wa wigo wa vitamini B na bulgur, lakini kwa dhamana ya kutokuwepo kwa kansa ndani yake, itatoa inchi (groats ni kusindika na mvuke).
Katika tamaduni zingine, couscous hutayarishwa kwa jadi kwa hafla kuu za familia: bidhaa hii inaashiria bahati nzuri. Lakini hata ikiwa huamini katika uchawi, mila ya kila siku na ishara "kwa bahati nzuri", mali ya "uji-malashi" ya kichawi itakufanya uifanye. Couscous ina tryptophan ya amino asidi: ndiyo inayosaidia mwili kutoa serotonini, huondoa unyogovu, hurekebisha usingizi, huongeza nguvu na umakini, na huondoa uchovu wa kudumu. Kwa ujumla, kula kijiko!
Kwa hivyo kuna tofauti?
Wote bulgur na couscous hufanywa kutoka kwa ngano, hivyo nafaka hizi zote mara nyingi huchanganyikiwa. Couscous hupatikana kutoka kwa aina zake za durum, kutoka kwa semolina, iliyonyunyizwa na maji, baada ya hapo chembe zilizoundwa hupata matibabu ya joto. Kisha nafaka ni kavu. Teknolojia hiyo inawakumbusha kiasi fulani cha uzalishaji wa pasta.
Bulgur katika utengenezaji inafanana na bidhaa ya kumaliza nusu. Nafaka za ngano huletwa kwa utayari na vijidudu vilivyohifadhiwa na ganda. Kisha nafaka hukaushwa, mara nyingi kwenye jua. Bulgur mara nyingi hupigwa, lakini unaweza kupata kusaga coarse na kati. Mara nyingi nafaka hii husafishwa kwa bran.
Bulgur ina kalori zaidi kuliko couscous. Kwa kuongeza, inazidi couscous katika mali (kwa mfano, kiasi cha fiber katika bulgur ni mara 4 zaidi kuliko couscous).
Tutengeneze uji?
Wakati wa kupika, nafaka zote mbili hazihitaji kuoshwa ama kabla ya kupika au baada ya hapo, kwa sababu tayari zimepikwa. Kwa njia, muda uliotumika katika kupikia ni mdogo. Mara nyingi nafaka zinauzwa tayari katika fomu ya kumaliza nusu, na tunapaswa kumwaga maji ya moto juu yake kwa muda wa dakika 5 na kuruhusu iwe pombe kwa kiasi sawa.
Couscous ina muundo wa maridadi na ladha ya kupendeza, na inaweza kutumika kwa baridi na moto: kama sahani ya kando, msingi wa sahani, kiungo katika supu au supu ya mboga. Couscous ina ladha kidogo kuliko bulgur. Lakini, kutokana na ubora huu, desserts za kichawi hupatikana kutoka kwa nafaka hii.
Bulgur ina sifa ya ladha ya nutty. Kwa kuongeza, bidhaa ni ya kiuchumi sana: wakati wa kupikia, nafaka huongezeka kwa kiasi kikubwa, na hii inapaswa kuzingatiwa.
Dessert ya Couscous
Vijiko 4 vya couscous
Kiwi cha 2
2 apple
1 limau
Jordgubbar ya 100
100 g zabibu zisizo na mbegu
Kijiko 1 cha sukari ya unga (inaweza kubadilishwa na asali)
Mimina maji ya moto juu ya couscous na uondoke kwa dakika 3. Changanya na sukari ya unga. Kata kiwi iliyosafishwa vizuri, kisha itapunguza juisi kutoka kwa limao. Kata apples vipande vipande, baada ya kuondoa mbegu kutoka kwao. Mimina maji ya limao juu ya maapulo yaliyokatwa na koroga ili kuchanganya. Kata zabibu na jordgubbar katika vipande kadhaa. Kisha kutupa couscous na matunda. Ikiwa inataka, unaweza kupamba dessert na petals za almond.
Saladi ya Bulgur na avocado
150 g mbaazi za kijani waliohifadhiwa
150 g bulgur
1 avocado
1 limau
1 vitunguu nyekundu
0,5 tsp asali ya kioevu
5 tbsp mafuta ya divai
Chumvi na pilipili kwa ladha
Weka mbaazi kwenye maji yanayochemka kwa dakika kadhaa, kisha uimimine kwenye colander. Kuandaa bulgur kulingana na maelekezo ya mfuko. Kata vitunguu vizuri, mimina juu ya maji ya limao, wacha iwe pombe. Kata parachichi iliyosafishwa kwa upole. Changanya nafasi zote zilizoachwa wazi na bulgur iliyokamilishwa, na kuongeza asali, chumvi na pilipili.