Oktoba ni mwezi wa mavuno ya kabichi. Mboga hii inachukua nafasi nzuri katika mlo wa mboga yoyote na inastahili kupewa tahadhari maalum. Tutaangalia aina kuu za kabichi na faida zao zisizo na mwisho.
Kabichi ya Savoy ina umbo la mpira na majani ya bati. Shukrani kwa misombo ya polyphenolic, ina mali ya antioxidant yenye nguvu. Kabichi ya Savoy ina vitamini A, C, E na K nyingi, pamoja na vitamini B. Inayo madini yafuatayo: molybdenum, kalsiamu, chuma, potasiamu, zinki, magnesiamu, manganese, fosforasi, selenium, shaba fulani, na vile vile asidi ya amino kama lutein, zeaxanthin na choline. Indole-3-carbinol, sehemu ya kabichi ya savoy, huchochea ukarabati wa seli za DNA. Kabichi ya Savoy ni chaguo nzuri kwa saladi.
Kikombe kimoja cha kabichi hii kina 56% ya posho iliyopendekezwa ya kila siku ya vitamini C. Kiasi sawa cha kabichi nyekundu ina 33% ya posho ya kila siku ya vitamini A, ambayo ni muhimu kwa maono ya afya. Vitamini K, upungufu ambao umejaa osteoporosis, atherosclerosis na hata magonjwa ya tumor, pia iko kwenye kabichi (28% ya kawaida katika glasi 1).
Kwa wakazi wa mikoa ya kaskazini, ikiwa ni pamoja na Urusi, inachukuliwa kuwa muhimu zaidi, kwa kuwa ni sifa ya bidhaa ya kukua katika latitudo yetu. Mbali na vitamini C, ina beta-carotene, vitamini B, pamoja na dutu ya nadra ya vitamini - vitamini ambayo inazuia na kupunguza vidonda vya tumbo (haitumiki kwa sauerkraut).
Kikombe kimoja cha kabichi mbichi ni: 206% ya ulaji wa kila siku unaopendekezwa wa vitamini A, 684% ya RED ya vitamini K, 134% ya RED ya vitamini C, 9% ya RED ya kalsiamu, 10% ya RED ya shaba, 9% ya NYEKUNDU ya potasiamu, na 6% ya RED ya magnesiamu. Yote hii kwa kalori 33! Majani ya Kale yana asidi ya mafuta ya omega-3 ambayo ni muhimu kwa afya zetu. Antioxidant yenye nguvu katika kale ni kaempferol na quercetin.
Kabichi ya Kichina, au bok choy, ina misombo ya kupambana na uchochezi, ikiwa ni pamoja na thiocyanate, antioxidant ambayo inalinda seli kutokana na kuvimba. Sulforaphane inaboresha sana shinikizo la damu na kazi ya figo. Kabichi ya Bok choy ina vitamini B6, B1, B5, asidi ya folic, vitamini A na C, na phytonutrients nyingi. Glasi moja ina kalori 20.
Kwa haki, broccoli inachukua nafasi ya kuongoza kati ya mboga. Nchi tatu zinazoongoza kwa uzalishaji wa broccoli ni China, India na Marekani. Brokoli hulainisha mwili, hupunguza sumu, huimarisha afya ya moyo na mifupa, na ni antioxidant yenye nguvu. Ni bora kwa namna ya saladi mbichi na katika supu, kitoweo na casseroles.