Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
Thamani ya kalori | Kpi 67 | Kpi 1684 | 4% | 6% | 2513 g |
Protini | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
Mafuta | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
Wanga | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
asidi za kikaboni | 0.1 g | ~ | |||
Fiber ya viungo | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
Maji | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
Ash | 0.6 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamini A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
beta carotenes | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | 417 g |
Vitamini B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
Vitamini B2, riboflauini | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
Vitamini B4, choline | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
Vitamini B5, pantothenic | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | 66 g |
Vitamini B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
Vitamini B9, folate | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 g |
Vitamini C, ascorbic | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | 600 g |
Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
Vitamini H, biotini | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Vitamini K, phylloquinone | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
Vitamini PP, NO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
niacin | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Potasiamu, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | 1250 g |
Kalsiamu, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | 787 g |
Magnesiamu, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | 714 g |
Sodiamu, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
Sulphur, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
Fosforasi, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
Klorini, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | 9746 g |
Fuatilia Vipengee | |||||
Aluminium, Al | 470.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 2.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 6.5 μg | ~ | |||
Chuma, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | 720 g |
Iodini, mimi | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 g |
Cobalt, Kampuni | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
Lithiamu, Li | 28.1 μg | ~ | |||
Manganese, Mh | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | 563 g |
Shaba, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
Molybdenum, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Nickel, ni | 12.9 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
Selenium, Ikiwa | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
Nguvu, Sr. | 40 μg | ~ | |||
Fluorini, F | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
Chrome, Kr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
Zinki, Zn | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
Zirconium, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
Wanga wanga | |||||
Mono- na disaccharides (sukari) | 15.3 g | upeo 100 г | |||
Asidi zilizojaa mafuta | |||||
Asidi zilizojaa mafuta | 0.1 g | upeo 18.7 г | |||
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | |||||
Omega-3 fatty | 0.004 g | kutoka kwa 0.9 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
Omega-6 fatty | 0.039 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Thamani ya nishati ni 67 kcal.
- Kipande = 85 gr (57 kcal)
- Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
- B-carotene ni provitamin A na ina mali antioxidant. 6 mcg ya beta-carotene ni sawa na 1 mcg ya vitamini A.
- Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohydrate, kimetaboliki ya cholesterol, muundo wa idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari ndani ya utumbo, inasaidia kazi ya gamba la adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
- Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi huru na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa damu kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries za damu.
- Vitamini H inashiriki katika usanisi wa mafuta, glycogen, kimetaboliki ya asidi ya amino. Ulaji wa kutosha wa vitamini hii inaweza kusababisha usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi.
- calcium ni sehemu kuu ya mifupa yetu, hufanya kama mdhibiti wa mfumo wa neva, inashiriki katika contraction ya misuli. Ukosefu wa kalsiamu husababisha demineralization ya mgongo, mifupa ya pelvic na miisho ya chini, huongeza hatari ya ugonjwa wa mifupa.
- Magnesium inashiriki katika kimetaboliki ya nishati, awali ya protini, asidi ya kiini, ina athari ya kutuliza kwa utando, ni muhimu kudumisha homeostasis ya kalsiamu, potasiamu na sodiamu. Ukosefu wa magnesiamu husababisha hypomagnesemia, hatari kubwa ya kupata shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo.
- Chuma ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
- Iodini inashiriki katika utendaji wa tezi ya tezi, ikitoa malezi ya homoni (thyroxine na triiodothyronine). Inahitajika kwa ukuaji na kutofautisha kwa seli za tishu zote za mwili wa binadamu, kupumua kwa mitochondrial, udhibiti wa usafirishaji wa sodiamu na usafirishaji wa homoni. Ulaji wa kutosha husababisha ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa na hypothyroidism na kupungua kwa kimetaboliki, shinikizo la damu, upungufu wa ukuaji na ukuaji wa akili kwa watoto.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Manganisi inashiriki katika malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, ni sehemu ya Enzymes zinazohusika na kimetaboliki ya amino asidi, wanga, katekolini; muhimu kwa usanisi wa cholesterol na nyukleotidi. Matumizi ya kutosha yanaambatana na kupungua kwa ukuaji, shida katika mfumo wa uzazi, kuongezeka kwa udhaifu wa tishu za mfupa, shida ya wanga na kimetaboliki ya lipid.
- Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
- Molybdenum kofactor wa Enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.
- Chrome inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, na kuongeza athari ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa sukari.
Thamani ya nishati, au maudhui ya kalori Ni kiasi cha nishati iliyotolewa katika mwili wa binadamu kutoka kwa chakula wakati wa digestion. Thamani ya nishati ya bidhaa hupimwa kwa kilo-kalori (kcal) au kilo-joules (kJ) kwa gramu 100. bidhaa. Kilocalorie inayotumiwa kupima thamani ya nishati ya chakula pia inaitwa "kalori ya chakula," kwa hivyo kiambishi awali cha kilo mara nyingi huachwa wakati wa kutaja kalori katika (kilo) kalori. Unaweza kuona meza za kina za nishati kwa bidhaa za Kirusi.
Thamani ya lishe - yaliyomo kwenye wanga, mafuta na protini kwenye bidhaa.
Thamani ya lishe ya bidhaa ya chakula - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yameridhika.
vitamini, vitu vya kikaboni vinahitajika kwa idadi ndogo katika lishe ya wanadamu na wenye uti wa mgongo wengi. Vitamini kawaida hutengenezwa na mimea badala ya wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu visivyo vya kawaida, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini vingi havina msimamo na "hupotea" wakati wa kupikia au usindikaji wa chakula.
Hi,
unaweza pls post source ya hizo maadili?
- Muundo wa kemikali wa bidhaa za chakula: Majedwali ya marejeleo ya yaliyomo katika virutubishi muhimu na thamani ya nishati ya bidhaa za chakula. Kitabu. Mimi: / Ed. IM Skurikhin na MN Volgarev. - Toleo la 2., lililorekebishwa. na ziada - M.: Agropromizdat, 1987;
Muundo wa kemikali wa vyakula: Majedwali ya marejeleo ya yaliyomo katika asidi ya amino, asidi ya mafuta, vitamini, vitu vidogo na vikubwa, asidi kikaboni na wanga. Kitabu. II: / Ed. IM Skurikhin na MN Volgarev. - Toleo la 2., lililorekebishwa. na ziada - M.: Agropromizdat, 1987.
- USDA