Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Jedwali linaonyesha yaliyomo kwenye virutubishi (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa 100 gramu sehemu ya kula.
| Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
| Thamani ya kalori | Kpi 172 | Kpi 1684 | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Protini | 19.2 g | 76 g | 25.3% | 14.7% | 396 g |
| Mafuta | 9.21 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 608 g |
| Wanga | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
| Fiber ya viungo | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Maji | 68.8 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3304 g |
| Ash | 1.68 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamini A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamini B1, thiamine | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 g |
| Vitamini B2, riboflauini | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 g |
| Vitamini B4, choline | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 g |
| Vitamini B5, pantothenic | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 g |
| Vitamini B6, pyridoxine | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 g |
| Vitamini B9, folate | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Vitamini B12, cobalamin | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 g |
| Vitamini D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 g |
| Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamini K, phylloquinone | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamini PP, NO | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 g |
| Betaine | 3.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasiamu, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 g |
| Kalsiamu, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| Magnesiamu, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
| Sodiamu, Na | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 g |
| Sulphur, S | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 g |
| Fosforasi, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 g |
| Fuatilia Vipengee | |||||
| Chuma, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 g |
| Manganese, Mh | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Shaba, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 g |
| Selenium, Ikiwa | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 g |
| Fluorini, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 g |
| Zinki, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 g |
| Wanga wanga | |||||
| Mono- na disaccharides (sukari) | 1.12 g | upeo 100 г | |||
| Asidi muhimu ya Amino | |||||
| Arginine * | 1.067 g | ~ | |||
| valine | 0.813 g | ~ | |||
| Historia | 0.477 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.796 g | ~ | |||
| leucine | 1.219 g | ~ | |||
| lisini | 1.442 g | ~ | |||
| methionine | 0.443 g | ~ | |||
| threonini | 0.681 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.174 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.607 g | ~ | |||
| Amino asidi inayoweza kubadilishwa | |||||
| alanini | 0.947 g | ~ | |||
| Aspartic asidi | 1.486 g | ~ | |||
| glycine | 0.759 g | ~ | |||
| Asidi ya Glutamic | 2.497 g | ~ | |||
| proline | 0.637 g | ~ | |||
| serine | 0.681 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.605 g | ~ | |||
| cysteine | 0.159 g | ~ | |||
| Steteroli | |||||
| Cholesterol | 76 mg | upeo wa 300 mg | |||
| Asidi zilizojaa mafuta | |||||
| Asidi zilizojaa mafuta | 2.783 g | upeo 18.7 г | |||
| 12:0 Lauriki | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Ya kweli | 0.121 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.988 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.657 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya monounsaturated | 3.172 g | dakika 16.8 г | 18.9% | 11% | |
| 16: 1 Palmitoleiki | 0.268 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.878 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiki (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | 2.466 g | kutoka kwa 11.2 20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18: 2 Kilinoleiki | 2.291 g | ~ | |||
| 18: 3 linolenic. | 0.052 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.087 g | ~ | |||
| Omega-3 fatty | 0.088 g | kutoka kwa 0.9 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| Omega-6 fatty | 2.378 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Thamani ya nishati ni 172 kcal.
- kutumikia = 28 g (48.2 kCal)
Salami, moto wa kuchemsha, Uturuki vitamini na madini mengi kama: vitamini B1 - 28,4%, vitamini B2 - 16,8%, vitamini B5 - 21,5%, vitamini B6 - 21,4%, vitamini B12 - 33%, vitamini PP - 19,9 , 33,3, 19%, fosforasi - 48%, shaba - 19,3%, seleniamu - XNUMX%, zinki - XNUMX%
- Vitamini B1 ni sehemu ya Enzymes muhimu zaidi ya wanga na kimetaboliki ya nishati, ambayo hutoa mwili kwa vitu vya nishati na plastiki, na pia kimetaboliki ya asidi ya mnyororo wa amino asidi. Ukosefu wa vitamini hii husababisha shida kubwa za mifumo ya neva, utumbo na moyo.
- Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, inakuza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na mabadiliko ya giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na ukiukaji wa hali ya ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
- Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohydrate, kimetaboliki ya cholesterol, muundo wa idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari ndani ya utumbo, inasaidia kazi ya gamba la adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
- Vitamini B6 inashiriki katika utunzaji wa majibu ya kinga, kolinesterasi na michakato ya uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, katika metaboli ya tryptophan, lipids na asidi ya kiini, inachangia malezi ya kawaida ya erythrocytes, matengenezo ya kiwango cha kawaida ya homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukaji wa hali ya ngozi, ukuzaji wa homocysteinemia, upungufu wa damu.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
- Selenium - kipengele muhimu cha mfumo wa ulinzi wa antioxidant wa mwili wa binadamu, una athari ya kinga ya mwili, inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Beck (osteoarthritis na ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miisho), ugonjwa wa Keshan (ugonjwa wa moyo wa kawaida), urithi wa thrombastenia.
- zinki ni sehemu ya enzymes zaidi ya 300, inashiriki katika michakato ya usanisi na mtengano wa wanga, protini, mafuta, asidi ya kiini na katika udhibiti wa usemi wa jeni kadhaa. Matumizi yasiyotosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga mwilini, cirrhosis ya ini, ugonjwa wa ngono, na kasoro ya fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umebaini uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuvuruga ngozi ya shaba na hivyo kuchangia ukuaji wa upungufu wa damu.
Tags: yaliyomo ndani ya kalori 172 kcal, kemikali, thamani ya lishe, vitamini, madini, jinsi salami inavyofaa, kupikia hewa, nyama ya Uturuki, kalori, virutubisho, mali muhimu ya salami, kupikia hewa, nyama ya Uturuki