Mchuzi wa kuku: mapishi ya video ya kupikia
Kuku inaweza kutumika kutengeneza sahani nyingi za kupendeza, pamoja na mchuzi wenye afya na wenye lishe. Inaweza kutumika kama msingi wa supu au mchuzi. Mchuzi pia hutumiwa kama sahani ya kujitegemea, kuikamilisha na croutons, toasts au pie.
Kichocheo cha kuku cha kawaida cha kuku
Consomé ni mchuzi mkali uliofafanuliwa ambao mara nyingi huandaliwa kulingana na mapishi ya Ufaransa.
Utahitaji: - kuku 1 (mifupa tu ndiyo yatakwenda kwenye mchuzi); - 1 kitunguu kikubwa; - 200 g ya tambi ya ganda; - 1 zukini ndogo; - karoti 1; - Jani la Bay; - siagi; - sprig ya cumin; - chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Jani la bay kwenye supu linaweza kubadilishwa na mchanganyiko kavu wa mimea ya Provencal
Andaa kuku - chemsha au bake kwenye oveni. Ondoa nyama na ngozi kutoka mifupa ili uweze kuzitumia kama kozi kuu au kuongeza kwenye saladi. Chambua kitunguu na ukate laini. Pasha siagi kwenye skillet na kaanga vitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Mimina lita 3 za maji baridi kwenye sufuria, weka vitunguu na mifupa ya kuku hapo. Kuleta maji kwa chemsha, kisha toa kwenye sprig ya cumin, jani la bay, karoti iliyokatwa na iliyokatwa, chumvi na pilipili.
Chemsha mchuzi kwa saa moja, ukiondoa povu mara kwa mara. Chuja mchuzi uliomalizika, poa na uweke kwenye jokofu. Okoa karoti kwa supu. Friji ya mchuzi kwa masaa kadhaa. Ondoa kwa uangalifu filamu yenye grisi ambayo imeonekana kwenye uso wa mchuzi na kijiko.
Chambua zukini na ukate kwenye cubes. Kuleta mchuzi kwa chemsha, ongeza zukini na karoti zilizopangwa tayari, chumvi na pilipili. Baada ya dakika 10, ongeza tambi kwenye supu na upike hadi laini. Kumtumikia yule aliyependekezwa na baguette mpya.
Utahitaji: - 3 miguu ya kuku; - mabua 2 ya celery; - karoti 1 ya kati; - karafuu 2-3 za vitunguu; - kitunguu 1; - mzizi wa parsley; - Jani la Bay; - chumvi na pilipili nyeusi ya pilipili.
Tumia celery iliyosafishwa na iliyokatwa badala ya mabua wakati wa baridi
Suuza miguu katika maji baridi. Chambua mabua ya celery ya nyuzi ngumu na ukate vipande vikubwa. Chambua kitunguu na ukate nusu. Chop vitunguu. Chop karoti kwenye duru kubwa. Weka miguu ya kuku na mboga kwenye sufuria, ongeza lita 3 za maji na chemsha. Kisha punguza moto hadi kati na ongeza mizizi ya iliki, jani la bay na pilipili nyeusi nyeusi.
Chemsha mchuzi kwa saa moja, mara kwa mara ukiondoa povu. Chumvi dakika 10 kabla ya kupika. Ondoa viungo vyote kutoka kwa mchuzi uliomalizika. Mchuzi unaweza kutumiwa na watapeli, au unaweza kuongeza nyama kutoka kwa miguu ya kuku, tambi zilizopikwa kabla au mchele kwake.