Chickpeas

Leo, wavivu tu hawajasikia juu ya bidhaa nzuri kama vile chickpeas! Hivi karibuni, umaarufu wa mbaazi kubwa, ambayo huitwa "Kituruki" au "mutton", inaendelea tu katika nchi yetu. Lakini haikuwa hivyo kila wakati. Kwa kweli, miaka ishirini iliyopita, tulikuwa na mahitaji kidogo ya njugu. Lakini umuhimu wa sasa wa bidhaa ni rahisi kuelezea. Hakika, hivi karibuni maisha ya afya yamekuwa ya mitindo.

Lishe sahihi ni sehemu muhimu ya maisha ya afya. Na chickpeas ni mbali na mahali pa mwisho katika lishe bora. Fikiria ni kwanini chickpeas ni nzuri sana kwa mwili wa binadamu na ni nini bidhaa hii kwa ujumla.
Chickpeas ni maarufu sana katika Mashariki ya Kati, ambapo hutumiwa kutengeneza hummus na falafel.

Kijani cha kondoo (kiranga, karanga zilizolimwa, mbaazi za kondoo) ni mali ya mimea ya familia ya kunde. Wanakula mbegu za chickpea, ambazo ni chanzo bora cha protini ya mboga. Kusini mashariki mwa Uturuki na kaskazini mashariki mwa Syria huchukuliwa kama nchi ya chickpea. Chickpeas hupandwa katika nchi zaidi ya 50, lakini viongozi ni India, Pakistan, Iran, Uturuki, Syria, na vile vile Australia na Ethiopia. Maziwa ya Kiukreni yanathaminiwa katika nchi nyingi ulimwenguni, haswa Uturuki.

Mali ya faida

• Inayo protini 20-30%, wanga 50-60%, na hadi 7% ya mafuta yenye afya, pamoja na zinki, asidi ya folic, fosforasi, potasiamu, magnesiamu, lysini, vitamini B1 na B6.
• Chickpeas zina vyenye nyuzi za chakula ambazo mumunyifu na hakuna, ambayo ina athari nzuri kwenye njia ya kumengenya.
• Wanapaswa kujumuishwa katika lishe ya watu wanaofuata lishe, kwani hurekebisha viwango vya sukari na hujaa vizuri.
• Shukrani kwa methionine, mbaazi zina uwezo wa kupunguza viwango vya cholesterol ya damu. Chickpeas pia zina athari nzuri kwa kazi ya mfumo wa neva kwa sababu ya idadi kubwa ya manganese.
• Kwa sababu ya kiwango chao cha chuma, mbaazi ni nzuri kwa watu wenye upungufu wa damu.

Kabla ya kuanza mazungumzo juu ya athari ya vifaranga kwenye mwili wa mwanadamu, ningependa kufanya uchache kidogo kwa muundo wa bidhaa hii. Baada ya yote, ni haswa kwa sababu ya kueneza na vitu muhimu kwamba bidhaa ya mmea inajulikana kwa mali yake ya uponyaji.

Thamani ya lishe kwa g 100 ya bidhaa:

• protini - hadi 19.7 g;
• wanga - hadi 60 g;
• mafuta - 6-6.5 g;
• nyuzi za lishe - 3 g;
• maji - hadi 12 g.
• Kusoma thamani ya lishe ya njugu, mtu anaweza kuelewa kuwa ni bidhaa yenye kabohaidreti nyingi, matajiri katika protini na asidi ya mafuta.

Chickpea ina vitu vifuatavyo vyenye faida:

• silicon;
• magnesiamu;
• kalsiamu;
• potasiamu;
• fosforasi;
• manganese;
• chuma;
• boroni

Chickpeas zina asidi ya nikotini na ascorbic. Bidhaa hiyo pia ina asidi ya Omega-3 na Omega-6. Vitamini kama vile A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E hutoa thamani ya karanga. Ni muhimu kuzingatia yaliyomo kwenye wanga - hadi 43%.

Hii ni ya kupendeza, yenye lishe na, kwa njia, bidhaa ya kitamu kabisa. Wanaume na wanawake wanampenda sawa. Haizuiliwi kwa watoto pia. Na ni faida gani kwa mwili!

Faida za kifaranga kwa mwili wa mwanamke

Chickpeas ni bidhaa kama hiyo ambayo ni nzuri kwa mwili wa wanawake na wanaume. Lakini ningependa kuzingatia faida hii kwa undani zaidi kando.

Jambo la kwanza ambalo linaweza kusema juu ya faida za mbaazi hizi kwa mwili wa kike ni kwamba bidhaa inapaswa kutumiwa wakati wa hedhi. Mbaazi hujaa chuma. Kipengele hiki ni muhimu sana kujaza ili kupunguza ugonjwa wa kabla ya hedhi na kudumisha urari wa vitu vya kufuatilia katika mwili wa mwanamke mwisho wa siku muhimu. Kiwango cha chini cha hemoglobini pia haikubaliki wakati wa ujauzito. Kwa hivyo, kwa kukosekana kwa ubishani, mama wajawazito wanashauriwa kuingiza bidhaa hii muhimu katika lishe yao.

Unaweza kuanza kula mbaazi zenye afya na kitamu tayari katika maandalizi ya ujauzito. Walakini, zawadi hii ya maumbile ina athari nzuri sio tu kwa mfumo wa uzazi wa kike. Chickpeas zimejaa vitamini E na zina asidi ya Omega-3.6. Kwa sababu ya utajiri huu, bidhaa hii ina athari nzuri kwa afya ya ngozi, nywele, na sahani ya msumari. Chickpeas pia hujulikana na mali yenye nguvu ya antioxidant. Kwa kutumia bidhaa hii ladha na yenye lishe, ni rahisi kuweka ujana na kudumisha mvuto wa kuona. Na hii ni muhimu kwa wanawake. Kwa njia, chickpeas, yaliyomo ndani ya kalori ambayo ni ya juu kabisa (364 Kcal kwa gramu 100), haiharibu kielelezo sana.

Jambo ni kwamba fahirisi ya glycemic ya mbaazi ni 28. Hii ni kiashiria cha chini cha kiwango cha ngozi ya wanga. Inapatikana kwa sababu ya yaliyomo juu ya nyuzi za lishe. Kwa hivyo, tunaweza kuhitimisha kuwa chickpeas haiwezi kusababisha seti kali ya pauni za ziada. GI ya chini pia inaonyesha kuwa bidhaa hiyo imeidhinishwa kutumiwa (kwa tahadhari) na ugonjwa wa sukari.

Faida za chickpeas kwa wanaume

Chickpeas zina athari ya faida sana kwa mwili wa kiume. Kueneza na protini za mboga na asidi yenye faida husaidia kuboresha nguvu. Ushawishi wa bidhaa hii kwa nguvu za kiume ni hadithi. Mwanamume yeyote atathamini ladha ya njugu zenye lishe. Lakini jinsia yenye nguvu inahitaji lishe, kalori ya juu, lakini wakati huo huo, chakula ambacho hakina madhara kwa mwili na takwimu. Chickpeas ni kamili hapa! Kula "mbaazi za kondoo" angalau mara 2-3 kwa wiki, unaweza kulinda moyo na mishipa ya damu.

Vitu vya kufuatilia vilivyomo katika bidhaa hii hulisha misuli ya moyo na kuimarisha kuta za mishipa ya damu. Lakini, kama unavyojua, wanaume wako katika hatari zaidi ya ukuaji wa mapema wa magonjwa ya moyo na mishipa. Hujaza njugu na uwezo wa kinga na mfumo wa neva. Ni muhimu pia kwa wanaume ambao maisha yao wakati mwingine yanajazwa na mafadhaiko. Mbaazi hizi ni nzuri kwa kudumisha mwili mwembamba na misuli ya lishe wakati wa mazoezi ya mwili. Baada ya yote, bidhaa hiyo ina protini na vitamini vyote vyenye thamani ambavyo vinalisha na kulinda tishu.

Faida ya jumla ya afya

Chickpeas zinathaminiwa sana kwa orodha ifuatayo ya mali ya matibabu:

• hutakasa mwili wa sumu, ina athari ya antioxidant;
• inaimarisha mfumo wa kinga, imetuliza kimetaboliki;
• inaboresha mchakato wa hematopoiesis, inaimarisha kuta za mishipa ya damu;
• ina athari ya faida kwenye mfumo wa kupumua;
• husaidia kudumisha na kuboresha maono;
• inaboresha mchakato wa kumengenya;
• inazuia ukuaji wa atherosclerosis;
• husaidia kusawazisha wasifu wa glycemic katika ugonjwa wa kisukari mellitus;
• inalisha viungo na tishu za misuli.

Na hii sio orodha kamili ya faida za vifaranga ambavyo bidhaa hii ni muhimu sana katika lishe bora. Kuna faida nyingi haswa ambazo zinafunika shida ambazo bado zipo.

Je! Inaweza kuwa nini madhara kutokana na kula mbaazi?

Pamoja na faida zote za bidhaa, bado kuna hasara. Chickpeas sio kamili, na sio kila mtu anayeweza kula na sio kila wakati.

Ikumbukwe kwamba uwepo wa magonjwa yoyote sugu ambayo yanahitaji lishe maalum ni sababu ya kushauriana na mtaalam kuhusu idhini ya kujumuisha vifaranga kwenye lishe.

Kuna pia idadi kadhaa ya ubadilishaji wa matumizi ya pea hii:

• uwepo wa kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa bidhaa hii;
• magonjwa ya njia ya matumbo, upole;
• magonjwa ya ini na kongosho;
• kidonda cha kibofu cha mkojo na cystitis.

Mashtaka kuu ya chickpea yanahusiana na ukweli kwamba bidhaa inachangia kuongezeka kwa uzalishaji wa gesi. Na ikiwa kuna magonjwa ya mifumo ya chombo ambayo dalili hii inaweza kuimarisha au kusababisha athari mbaya, inashauriwa kuwatenga njugu na kunde zingine kutoka kwa lishe. Kueneza na vitamini na kufuatilia vitu ni faida, ambayo ni nzuri kwa mwili.

Lakini katika kesi wakati kuna athari ya mzio kwa sehemu fulani iliyo kwenye bidhaa, haupaswi kujaribu hatima. Baada ya yote, mzio wa chakula huleta hatari kubwa. Vinginevyo, mbaazi ni salama kabisa. Bidhaa hii pia ni kitamu kabisa!

Hadithi ya umaarufu!

Maharagwe ya hudhurungi ya ukubwa wa kati yanajulikana leo na gourmets na connoisseurs ya chakula kitamu na chenye afya kote ulimwenguni! Chickpea inachukuliwa kama zao la kunde la mashariki. Inathaminiwa nchini India, Uturuki, Italia, Israeli, na nchi zingine. Uzalishaji wa vifaranga ulianza kama miaka 7,500 iliyopita. Ardhi ya asili ya vifaranga ni Mashariki ya Kati. Warumi na Wagiriki walikuwa wa kwanza kufahamu faida na ladha ya bidhaa na wakaanza kutumia sana zawadi hii ya maumbile katika kupikia. Katika ulimwengu wa kisasa, karanga zimepata umaarufu kwa sababu ya sahani maarufu kama hummus na falafel.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi

Ili kupata chakula kitamu na chenye afya, unapaswa kuchagua vifaranga sahihi. Kila kitu ni rahisi sana hapa! Mbaazi inapaswa kuwa mnene, laini, yenye rangi sawasawa. Rangi - kutoka hudhurungi nyepesi hadi vivuli vyeusi kidogo (kulingana na anuwai na kiwango cha ukomavu). Haupaswi kununua bidhaa ikiwa utaona blotches nyingi zilizofifia. Harufu isiyofaa, uwepo wa jalada - hizi ni ishara kwamba vifaranga vimeharibika. Maharagwe yanapaswa kuwa sawa na saizi sawa.

Chickpeas huhifadhiwa kwa muda mrefu (hadi miezi 12) ikiwa hali sahihi hutolewa kwa kipindi cha kuhifadhi. Mbaazi hizi zinahitaji giza, ukosefu wa unyevu, na utawala wa joto wa digrii 0 hadi 5. Chini ya hali kama hizo, mbaazi hazitaharibika kwa muda mrefu na kuhifadhi sifa zao.

Hapa yeye ni mbichi sana na mwenye afya! Bidhaa hiyo imekuwa maarufu na inapatikana kwa urahisi katika nafasi ya biashara ya nchi yetu. Bei ya bidhaa hutofautiana kulingana na nchi ya uzalishaji, chapa, na daraja. Lakini kwa ujumla, ni chaguo cha bei rahisi cha chakula, cha afya, na kitamu!

Nini cha kupika kutoka kwa kifaranga: mapishi ya TOP-5 kwa sahani ladha na afya

Bozbash na mbaazi

Wakati wa kupikia: masaa 2

Viungo:

• Mbavu za kondoo - 1.5 kg
• Kuku - 150 g
• Karoti - 2 pcs.
• Maapulo machungu - 2 pcs.
• Nyanya katika juisi yao wenyewe - 5 pcs.
• Pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
• Vitunguu - 2 pcs.
• Pilipili ya pilipili - 1 pc.
• Vitunguu - 5 karafuu
• Cilantro - matawi 5
• Chumvi - 30 g
• Zira - 12 g
• Pilipili nyeusi - pcs 15.
• Hops-suneli - 13 g
• Coriander - 6 g
• Maji - 3 l

Njia ya kupikia:

• Kata mbavu za kondoo pande mbili za mbavu. Jaza maji. Chemsha moto mdogo kwa masaa 2 pamoja na vifaranga na chumvi iliyowekwa kabla ya maji.
  Kisha ongeza karoti zilizokatwa na vipande vya apple na pilipili pilipili nzima. Chemsha kwa dakika 15. Kisha ongeza cubes ya pilipili na nyanya zilizokatwa kwenye juisi yako mwenyewe.
• Saga jira, mbegu za coriander, na pilipili nyeusi kwenye chokaa. Ongeza kwenye supu. Ongeza hop-hakika na kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu. Koroga na upike kwa dakika 2 zaidi.
  Nyunyiza na cilantro iliyokatwa na vitunguu wakati wa kutumikia.

Chickpeas na saladi ya cauliflower yenye viungo

Wakati wa kupikia: saa 1

Viungo:

• Kuku - 300 g
• Cauliflower - 1/3 kichwa cha kabichi
• Viazi vijana - 7 pcs.
• Nyanya - 1 pc.
• Shallots - 1 pc.
• Chokaa - c pc.
• Cilantro safi - matawi matatu
• Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2 l.
• Kuweka curry - 1 tbsp l.
• Siki - 1 tsp.
• Turmeric - 1 Bana
• Chumvi cha bahari - 1 Bana

Kwa kuongeza mafuta:

• Mzizi mdogo wa tangawizi - 1 pc.
• Mtindi wa mafuta - 3 tbsp. l.
• Mafuta ya Mzeituni ya Ziada ya Bikira - 2 tbsp l.
• Mchuzi wa Tamarind - 1 tsp
• Turmeric - 1 Bana

Njia ya kupikia:

• Chemsha vifaranga kulingana na maagizo kwenye kifurushi.
• Punguza tbsp 2-3 ya limau nusu. miiko ya juisi.
• Sambaza cauliflower kwenye inflorescence ndogo na, baada ya kukata shina coarse, weka kwenye bakuli la kina.
• Ongeza kuweka curry na Bana ya manjano, chaga maji ya chokaa na mafuta na koroga.
• Weka kabichi iliyosafishwa kwenye karatasi ndogo ya kuoka na uoka chini ya grill iliyowaka moto kwa dakika 5.
• Chambua shallots, ukate pete nyembamba, weka kwenye bakuli la kina, nyunyiza na siki, na uache marine.
• Kata nyanya kwenye wedges ndogo.
• Chemsha viazi bila kung'oa na ukate vipande 4.
• Ongeza nyanya, njugu, viazi, kolifulawa iliyooka kwa vitunguu vilivyochonwa na changanya kila kitu.
• Chambua na laini laini mzizi wa tangawizi.
• Andaa mavazi: changanya mtindi na tangawizi iliyokunwa na mchuzi wa tamarind, ongeza manjano, mimina mafuta ya ziada ya Bikira na changanya kila kitu.
• Mimina mavazi ya saladi, chumvi, na koroga.
• Kata laini cilantro, ongeza kwenye saladi na uchanganya tena.

Mapishi ya mbilingani na njugu na machungwa

Wakati wa kupikia: zaidi ya masaa 3

Viungo:

• Bilinganya - 300 g
• Karoti za watoto - pcs 10-12.
• Kuku - 100 g
• Apricots kavu - vipande 6-8
• Fennel - 1 mizizi
• Quinoa - 200 g
• Coriander - 1/2 tsp
• Chumvi kwa ladha
• Zira - 1/2 tsp
• Chungwa (zest kutoka nusu na juisi kutoka kwa wote)

Njia ya kupikia:

• Loweka vifaranga kwa masaa 6-8.
• Chambua mbilingani, kata ndani ya cubes 3 cm.
• Kata fennel katika vipande, toa zest kutoka 1/2 ya machungwa na toa juisi.
• Weka mboga zote, zest, na karanga kwenye sahani ya chuma au sahani iliyo na sakafu mbili, mimina maji ya machungwa, funika na simmer kwa dakika 30.
• Kisha ongeza viungo, uwape moto kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
• Baada ya kuongeza viungo, chemsha kwa dakika nyingine 5-10. Kisha kuweka sahani imezimwa kwa dakika nyingine 10 na kifuniko kimefungwa. Ikiwa unayo tagine, basi ni bora kupika ndani yake na kwenye oveni, kama watu wa Moroko.

Baadhi ya mapishi mazuri ya kuku unaweza kupata kwenye muhtasari wa video hapa chini: