Kuna mambo mengi ya kuzingatia unapoamua kutumia vyakula vibichi au vya makopo, vilivyogandishwa au vilivyokaushwa, kama vile upatikanaji wa chakula kibichi na muda unaoweza kuruhusu kwa ajili ya kutayarisha chakula. Moja ya kanuni za kula mboga mboga na matunda ni msimu. Kwa hiyo, hebu tujue ni lini na kwa namna gani ni bora kutumia bidhaa.
Katika nchi nyingi, matunda na mboga mpya zinaweza kupatikana katika maduka ya mboga mwaka mzima. Aidha, hata bidhaa za kitropiki hutolewa kwa Urusi, ambazo zinapatikana kwetu wakati wowote. Lakini haijulikani wakati bidhaa hii ilikusanywa. Na uwezekano mkubwa, ilikusanywa bado haijaiva, na ilikuwa tayari inaiva njiani kwetu.
Matunda na mboga nyingine, kama vile nyanya, matango, pilipili na wengine, ni bora kununua katika majira ya joto na vuli wakati wao kuiva kawaida. Katika majira ya baridi na spring, mboga za chafu na matunda huja kwenye rafu zetu, mara nyingi hutiwa mbolea kwa uvunaji wa haraka. Umegundua kuwa nyanya za msimu wa baridi hazitofautiani katika ladha na harufu, lakini ni sawa na zile za plastiki? Ndio, ni nzuri, glossy, hata, lakini yote haya sio kiashiria cha ubora na faida za fetusi.
Wengi hawaamini vyakula vya makopo, waliohifadhiwa au kavu, wakiamini kwamba mboga mbaya tu, matunda na matunda hutumwa kwa usindikaji, ladha ya kemikali na vitu vingine vyenye madhara. Hata hivyo, hii si kweli kabisa. Au tuseme, sio kabisa.
Chakula cha makopo
Mzozo kuhusu bidhaa za makopo haujapungua hadi sasa. Ndiyo, chini ya ushawishi wa joto la juu, mboga mboga, matunda na matunda hufa sio tu microbes, lakini pia vitamini, protini na enzymes. Pia kuna maoni kwamba bidhaa za makopo husababisha acidification ya mwili.
Walakini, chakula cha makopo sio chakula "tupu". Bado huhifadhi protini, mafuta, wanga, madini, mafuta, asidi ya mafuta, na kadhalika. Lakini ni muhimu kukumbuka kuwa vyakula vingi vya makopo vina kiasi kikubwa cha chumvi, na wakati mwingine pia siki na sukari. Suluhisho ni rahisi na wazi: kila kitu kinapaswa kuliwa kwa kiasi.
Ni muhimu sana kusoma utungaji wa vyakula vya makopo. Haijalishi unachonunua: nyanya, matango, uyoga, matunda katika syrup au kunde. Katika kesi ya mboga mboga na kunde, mboga tu yenyewe, maji na chumvi inapaswa kuwa katika muundo, na viungo vinaweza pia kuwepo. Matunda mara nyingi hutiwa na syrup ya moto na sukari, kwa hivyo ni bora kuwa mwangalifu zaidi nao. Kwa njia, matunda yanaanza kuonekana kwenye rafu ya duka, ambayo hayakuhifadhiwa kwenye syrup, lakini katika juisi iliyoangaziwa upya.
Maharagwe ya makopo ni njia nzuri ya kuokoa muda. Chickpeas, maharagwe, lenti - bidhaa hizi zote zinaweza kupatikana kwenye rafu tayari katika fomu ya kumaliza. Hakuna haja ya loweka chochote na kupika kwa muda mrefu. Tumia fursa hii, lakini ni bora kuacha maharagwe au lenti kwenye mchuzi wa nyanya kwenye rafu ya duka, kwa sababu pamoja na chumvi pia huweka sukari, ladha, thickeners na viongeza vingine ambavyo mwili wetu hauhitaji.
Chakula kilichohifadhiwa
Kufungia ni njia ya upole zaidi ya kuhifadhi bidhaa. Walakini, hata kwa joto la chini sana, vitu muhimu huwa na oxidize, ambayo hufanya vyakula kuwa vya chini kuliko vile vipya, na kiwango cha vitamini C hupungua zaidi. Lakini kwa njia moja au nyingine, kufungia ni njia nzuri ya kuhifadhi mboga, matunda na matunda bila kutumia viongeza vya ziada. Na wazalishaji hufungia matunda yaliyoiva tayari, kwa hivyo suala la sio kukomaa linaweza kuzingatiwa kuwa limefungwa.
Lakini kusoma utungaji ni tabia ya afya siku hizi. Wazalishaji wengine bado wanaweza kuongeza sukari kwa matunda na matunda waliohifadhiwa, na chumvi kwa mboga. Kwa hivyo hakikisha kuangalia kile kilichoandikwa kwenye lebo. Pia chunguza kwa uangalifu ufungaji yenyewe na yaliyomo: ikiwa mboga, matunda au matunda yanashikamana, basi tayari yamefutwa na kugandishwa tena. Pia makini na tarehe ya utengenezaji na tarehe ya kumalizika muda wa bidhaa.
Usiogope matunda yaliyohifadhiwa, hasa katika msimu wa baridi-spring, wakati mwili unahitaji vitamini, macro- na microelements. Licha ya ukweli kwamba kufungia bado kunaua vitu vingine, bidhaa kama hizo bado zina faida kwa mwili na zinaweza kubadilisha lishe yako.
vyakula vya kavu
Ikiwa mboga, matunda na matunda hukaushwa nzima kwa joto la chini (na kwa jua), kwa kweli hazipoteza mali zao za manufaa, isipokuwa maji. Lakini zikikatwa na kuongezwa sukari, chumvi, dioksidi sulfuri na vitu vingine – hiyo ni hadithi nyingine. Maudhui ya kalori ya matunda yaliyokaushwa na kuongeza ya sukari yanaweza karibu mara nne.
Kwa hivyo, inafaa kutoa upendeleo kwa matunda yote, yaliyokaushwa asili bila kuongezwa kwa vihifadhi. Ni rahisi kuelewa ikiwa dioksidi ya sulfuri iko kwenye matunda yaliyokaushwa: makini na kuonekana kwake. Bidhaa iliyokaushwa kwa asili haijatofautishwa na mwangaza wake, uzuri na uso wa glossy, apricots kavu ya asili haiwezi kuwa machungwa, nyanya haiwezi kuwa nyekundu, na raspberry haiwezi kuwa nyekundu nyekundu. Chagua matunda na mboga zilizokaushwa ambazo hazipendezi sana na zina uso wa matte.
Ekaterina Romanova