Maziwa ya ng'ombe ni chakula kamili… Kwa ndama
"Mazao ya maziwa ni chakula bora kutoka kwa asili yenyewe - lakini tu ikiwa wewe ni ndama.
Kwa mtazamo wa mageuzi, uraibu wa binadamu kwa maziwa ya spishi nyingine ni jambo lisiloelezeka. Wakati matumizi ya kila siku ya maziwa yanaonekana kuwa kitu cha asili na kisicho na hatia kabisa. Walakini, ikiwa utaiangalia kutoka kwa mtazamo wa biolojia, inakuwa wazi kuwa asili ya mama haikutayarisha matumizi kama haya kwa "kinywaji" hiki.
Tulianza kufuga ng'ombe miaka elfu kumi iliyopita. Haishangazi, kwa muda mfupi sana, miili yetu bado haijazoea usagaji wa maziwa ya spishi za kigeni. Matatizo hutokea hasa kwa usindikaji wa lactose, kabohaidreti inayopatikana katika maziwa. Katika mwili, "sukari ya maziwa" imevunjwa ndani ya sucrose na galactose, na ili hili lifanyike, enzyme maalum, lactase, inahitajika. Kukamata ni kwamba enzyme hii huacha kuzalishwa kwa watu wengi kati ya umri wa miaka miwili na mitano. Sasa imethibitishwa kuwa takriban 75% ya watu duniani wanakabiliwa na kutovumilia kwa lactose (2).
Usisahau kwamba maziwa ya kila mnyama hubadilishwa kwa mahitaji ya watoto wa spishi maalum za kibaolojia. Maziwa ya mbuzi ni ya watoto, ya paka ni ya kittens, maziwa ya mbwa ni ya watoto wa mbwa na ya ng'ombe ni ya ndama. Kwa njia, ndama wakati wa kuzaliwa huwa na uzito wa kilo 45, wakati wa kumwachisha kutoka kwa mama, mtoto tayari ana uzito mara nane zaidi. Kwa hiyo, maziwa ya ng'ombe yana protini na virutubisho mara tatu zaidi ya maziwa ya binadamu. Hata hivyo, licha ya manufaa yote ya lishe ya maziwa ya mama, ndama hao hao huacha kabisa kunywa baada ya kufikia umri fulani. Jambo hilo hilo hufanyika na mamalia wengine. Katika ulimwengu wa wanyama, maziwa ni chakula cha watoto pekee. Wakati watu hunywa maziwa katika maisha yao yote, ambayo kwa njia zote ni kinyume na mwendo wa asili wa mambo.
Uchafu katika maziwa
Shukrani kwa matangazo, tumezoea picha ya ng'ombe mwenye furaha akilisha kwa amani kwenye meadow. Hata hivyo, watu wachache wanafikiri jinsi picha hii ya rangi ni mbali na ukweli. Mashamba ya maziwa mara nyingi hutumia njia za kisasa kabisa ili kuongeza "idadi za uzalishaji".
Kwa mfano, ng'ombe huingizwa kwa njia ya bandia, kwa kuwa katika biashara kubwa itakuwa muhimu sana kuandaa mikutano ya kibinafsi na ng'ombe kwa kila ng'ombe. Baada ya ndama wa ng'ombe, hutoa maziwa, kwa wastani, kwa muda wa miezi 10, baada ya hapo mnyama huingizwa tena kwa njia ya bandia na mzunguko mzima unarudiwa upya. Hii hutokea kwa miaka 4-5, ambayo ng'ombe hutumia katika mimba ya mara kwa mara na kuzaliwa kwa uchungu (3). Wakati huo huo, wakati huu wote, mnyama hutoa maziwa mara nyingi zaidi kuliko hutokea katika hali ya asili wakati wa kulisha cub. Hii ni kawaida kutokana na ukweli kwamba katika shamba wanyama hupewa dawa maalum ya homoni, recombinant bovine ukuaji wa homoni (rBGH). Inapochukuliwa ndani ya mwili wa binadamu kupitia maziwa ya ng'ombe, homoni hii huchochea utengenezaji wa protini inayoitwa insulini-kama ukuaji factor-1, ambayo kwa viwango vya juu inaweza kusababisha ukuaji wa seli za saratani (4). Kulingana na Dk. Samuel Epstein wa Jumuiya ya Kansa ya Marekani: “Kwa kutumia maziwa yenye rBGH (homoni ya ukuaji wa ng’ombe inayoungana tena), ongezeko kubwa la viwango vya damu vya IGF-1 laweza kutarajiwa, ambalo linaweza kuongeza zaidi hatari ya kupatwa na saratani ya matiti. kuchangia uvamizi wake” (5) .
Hata hivyo, pamoja na ukuaji wa homoni, athari za antibiotics mara nyingi hupatikana katika maziwa katika vipimo vya maabara. Baada ya yote, mchakato sana wa kupata maziwa ni unyonyaji wa kikatili kwa kiwango cha viwanda. Leo, kukamua kunahusisha kuunganisha kitengo maalum na pampu ya utupu kwenye kiwele cha ng'ombe. Kukamua maziwa kwa mashine mara kwa mara husababisha mastitisi na magonjwa mengine ya kuambukiza kwa ng'ombe. Ili kuacha mchakato wa uchochezi, wanyama mara nyingi hudungwa na antibiotics, ambayo pia si kutoweka kabisa wakati wa mchakato wa pasteurization (6).
Dutu nyingine za hatari ambazo zimepatikana katika maziwa kwa wakati mmoja au nyingine ni pamoja na dawa, dioxins, na hata melamini, ambayo haiwezi kuondolewa kwa pasteurization. Sumu hizi haziondolewa mara moja kutoka kwa mwili na huathiri vibaya viungo vya mkojo, pamoja na mifumo ya kinga na neva.
Mifupa yenye afya?
Kwa kujibu swali la kile kinachohitajika kufanywa ili kudumisha mifupa yenye afya, daktari yeyote atasema bila mawazo mengi: "Kunywa maziwa zaidi!". Hata hivyo, licha ya umaarufu wa bidhaa za maziwa katika latitudo zetu, idadi ya watu wanaosumbuliwa na osteoporosis inakua kwa kasi kila mwaka. Kulingana na wavuti rasmi ya Jumuiya ya Osteoporosis ya Urusi, kila dakika katika Shirikisho la Urusi kuna fractures 17 za kiwewe za mifupa ya pembeni kwa sababu ya osteoporosis, kila dakika 5 - kuvunjika kwa femur ya karibu, na jumla ya milioni 9 kliniki. fractures muhimu kutokana na osteoporosis kwa mwaka ( 7).
Kwa sasa hakuna ushahidi kwamba bidhaa za maziwa zina athari nzuri kwa afya ya mfupa. Aidha, zaidi ya miaka iliyopita, idadi ya tafiti zimefanyika kuthibitisha kwamba matumizi ya maziwa, kwa kanuni, haiathiri nguvu ya mfupa kwa njia yoyote. Mojawapo maarufu zaidi ni Utafiti wa Matibabu wa Harvard, ambao ulijumuisha karibu masomo 78 na ulidumu kwa miaka 12. Utafiti huo uligundua kuwa watu ambao walitumia maziwa mengi pia walikuwa na ugonjwa wa osteoporosis, kama vile wale ambao hawakunywa maziwa kidogo au hawakunywa kabisa (8).
Mwili wetu unaendelea kutoa kalsiamu ya zamani, taka kutoka kwa mifupa na kuibadilisha na mpya. Ipasavyo, ili kudumisha afya ya mfupa, ni muhimu kudumisha "ugavi" wa mara kwa mara wa kipengele hiki kwa mwili. Mahitaji ya kila siku ya kalsiamu ni miligramu 600 - hii ni zaidi ya kutosha kwa mwili. Ili kurekebisha hali hii, kulingana na imani maarufu, unahitaji kunywa glasi 2-3 za maziwa kwa siku. Hata hivyo, kuna vyanzo vya mimea visivyo na madhara zaidi vya kalsiamu. "Maziwa na bidhaa za maziwa sio sehemu ya lazima ya lishe na, kwa ujumla, inaweza kuwa na athari mbaya kwa afya. Ni bora kutoa upendeleo wako kwa chakula cha afya, ambacho kinawakilishwa na nafaka, matunda, mboga mboga, kunde na vyakula vilivyoimarishwa na vitamini, ikiwa ni pamoja na nafaka za kifungua kinywa na juisi. Kwa kutumia bidhaa hizi, unaweza kujaza kwa urahisi hitaji la kalsiamu, potasiamu, riboflauini bila hatari za ziada za kiafya zinazohusiana na utumiaji wa bidhaa za maziwa, "pendekeza kwenye wavuti yao rasmi madaktari kutoka kwa chama cha wafuasi wa lishe inayotokana na mimea (9. )