Kwa wale ambao wameamua kuacha kula nyama milele, ni muhimu kujua kwamba, bila kusababisha mateso zaidi kwa wanyama, watapata viungo vyote muhimu vya lishe, wakati huo huo wakiondoa sumu na sumu zinazopatikana katika miili yao. wingi wa nyama. . Kwa kuongezea, watu wengi, haswa wale ambao sio wageni wa kujali ustawi wa jamii na hali ya ikolojia ya mazingira, watapata wakati mwingine mzuri katika ulaji mboga: suluhisho la shida ya njaa ulimwenguni na kupungua kwa njaa. maliasili za sayari.
Wanauchumi na wataalam wa kilimo wanakubaliana kwa maoni yao kwamba ukosefu wa chakula duniani unasababishwa, kwa sehemu, na ufanisi mdogo wa kilimo cha nyama ya ng'ombe, kwa suala la uwiano wa protini ya chakula inayopatikana kwa kila kitengo cha eneo la kilimo linalotumiwa. Mazao ya mimea yanaweza kuleta protini nyingi zaidi kwa hekta moja ya mazao kuliko mazao ya mifugo. Kwa hiyo hekta moja ya ardhi iliyopandwa nafaka italeta protini mara tano zaidi ya hekta hiyo hiyo inayotumika kwa mazao ya malisho katika ufugaji. Hekta iliyopandwa kunde itatoa protini mara kumi zaidi. Licha ya ushawishi wa takwimu hizi, zaidi ya nusu ya ekari zote nchini Marekani iko chini ya mazao ya lishe.
Kulingana na takwimu zilizotolewa katika ripoti hiyo, Umoja wa Mataifa na Rasilimali za Dunia, ikiwa maeneo yote yaliyotajwa hapo juu yangetumiwa kwa mazao ambayo yanatumiwa moja kwa moja na binadamu, basi, kwa suala la kalori, hii itasababisha ongezeko la mara nne la kiasi. ya chakula kilichopokelewa. Wakati huo huo, kwa mujibu wa Shirika la Umoja wa Mataifa la Chakula na Kilimo (FAO) zaidi ya watu bilioni moja na nusu Duniani wanakabiliwa na utapiamlo wa kimfumo, wakati takriban milioni 500 kati yao wako kwenye hatihati ya njaa.
Kulingana na Idara ya Kilimo ya Marekani, 91% ya mahindi, 77% ya soya, 64% ya shayiri, 88% ya shayiri, na 99% ya pumba zilizovunwa Marekani katika miaka ya 1970 zililishwa kwa ng'ombe wa nyama. Zaidi ya hayo, wanyama wa shambani sasa wanalazimika kula chakula cha samaki chenye protini nyingi; nusu ya jumla ya samaki wanaovuliwa mwaka 1968 walikwenda kulisha mifugo. Hatimaye, matumizi makubwa ya ardhi ya kilimo ili kukidhi mahitaji yanayoongezeka ya bidhaa za nyama ya ng'ombe husababisha kupungua kwa udongo na kupungua kwa ubora wa mazao ya kilimo. (hasa nafaka) kwenda moja kwa moja kwenye meza ya mtu.
Sawa ya kusikitisha ni takwimu zinazozungumzia upotevu wa protini ya mboga katika mchakato wa usindikaji wake katika protini ya wanyama wakati wa kunenepesha mifugo ya nyama ya wanyama. Kwa wastani, mnyama anahitaji kilo nane za protini ya mboga ili kuzalisha kilo moja ya protini ya wanyama, huku ng'ombe wakiwa na kiwango kikubwa zaidi cha protini. ishirini na moja hadi moja.
Francis Lappé, mtaalam wa kilimo na njaa katika Taasisi ya Lishe na Maendeleo, anadai kwamba kutokana na matumizi mabaya haya ya rasilimali za mimea, takriban tani milioni 118 za protini za mimea hazipatikani tena kwa binadamu kila mwaka - kiasi ambacho ni sawa na 90. asilimia ya upungufu wa kila mwaka wa protini duniani. ! Kuhusiana na hili, maneno ya Mkurugenzi Mkuu wa Shirika la Umoja wa Mataifa la Chakula na Kilimo (FAO), Bw. Boerma, yanasikika zaidi ya kushawishi:
"Ikiwa tunataka kweli kuona mabadiliko ya kuwa bora katika hali ya lishe ya sehemu maskini zaidi ya sayari, lazima tuelekeze juhudi zetu zote za kuongeza matumizi ya watu ya protini inayotokana na mimea."
Wakikabiliwa na ukweli wa takwimu hizi za kuvutia, wengine watabishana, "Lakini Marekani inazalisha nafaka nyingi na mazao mengine kwamba tunaweza kumudu kuwa na ziada ya bidhaa za nyama na bado kuwa na ziada kubwa ya nafaka kwa ajili ya kuuza nje." Ukiacha Wamarekani wengi walio na utapiamlo, hebu tuangalie athari za ziada ya kilimo ya Amerika inayopigiwa debe kwa mauzo ya nje.
Nusu ya mauzo ya nje ya Amerika ya bidhaa za kilimo huishia kwenye matumbo ya ng'ombe, kondoo, nguruwe, kuku na mifugo mingine ya nyama ya wanyama, ambayo kwa upande wake hupunguza kwa kiasi kikubwa thamani yake ya protini, na kuifanya kuwa protini ya wanyama, inayopatikana tu kwa mzunguko mdogo. wenyeji waliolishwa vizuri na matajiri wa sayari hii, wanaoweza kulipia. Bahati mbaya zaidi ni ukweli kwamba asilimia kubwa ya nyama inayotumiwa nchini Marekani inatoka kwa wanyama wanaolishwa wanaolelewa katika nchi nyingine, mara nyingi maskini zaidi duniani. Marekani ndiyo nchi inayoongoza kwa kuagiza nyama kutoka nje, ikinunua zaidi ya 40% ya nyama yote ya ng'ombe katika biashara ya dunia. Kwa hivyo, mnamo 1973, Amerika iliagiza pauni bilioni 2 (karibu kilo milioni 900) za nyama, ambayo, ingawa ni asilimia saba tu ya jumla ya nyama inayotumiwa nchini Merika, lakini ni jambo muhimu sana kwa nchi nyingi zinazouza nje ambazo zinabeba mzigo wa nyama. mzigo mkubwa wa uwezekano wa kupoteza protini.
Je, ni vipi tena mahitaji ya nyama, na kusababisha upotevu wa protini ya mboga, kuchangia tatizo la njaa duniani? Wacha tuangalie hali ya chakula katika nchi zilizo na shida zaidi, tukizingatia kazi ya Francis Lappe na Joseph Collins "Chakula Kwanza":
“Katika Amerika ya Kati na Jamhuri ya Dominika, kati ya theluthi moja na nusu ya nyama yote inayozalishwa inauzwa nje ya nchi, hasa Marekani. Alan Berg wa Taasisi ya Brookings, katika utafiti wake wa lishe ya dunia, anaandika kuwa nyama nyingi kutoka Amerika ya Kati “haiishii kwenye tumbo la Wahispania, bali katika hamburger za mikahawa ya vyakula vya haraka nchini Marekani.”
"Ardhi bora zaidi nchini Kolombia mara nyingi hutumiwa kwa malisho, na mavuno mengi ya nafaka, ambayo yameongezeka sana katika miaka ya hivi karibuni kama matokeo ya "mapinduzi ya kijani" ya miaka ya 60, inalishwa kwa mifugo. Pia nchini Kolombia, ukuaji wa ajabu katika tasnia ya ufugaji kuku (hasa unaoendeshwa na shirika moja kubwa la chakula la Marekani) umewalazimu wakulima wengi kuachana na mazao ya asili ya chakula cha binadamu (mahindi na maharagwe) kwenda kwenye mtama na soya zenye faida zaidi zinazotumiwa kama chakula cha ndege pekee. . Kutokana na mabadiliko hayo, hali imetokea ambapo sehemu maskini zaidi za jamii zimenyimwa chakula chao cha asili - mahindi na kunde ambazo zimekuwa ghali zaidi na adimu - na wakati huo huo haziwezi kumudu anasa ya chakula chao- inayoitwa mbadala - nyama ya kuku.
"Katika nchi za Kaskazini Magharibi mwa Afrika, mauzo ya ng'ombe mwaka 1971 (ya kwanza katika mfululizo wa miaka ya ukame mbaya) ilifikia zaidi ya pauni milioni 200 (kama kilo milioni 90), ongezeko la asilimia 41 kutoka kwa takwimu sawa na 1968. Nchini Mali, mojawapo ya kundi la nchi hizi, eneo lililokuwa chini ya kilimo cha njugu mwaka wa 1972 lilikuwa zaidi ya mara mbili ya mwaka 1966. Karanga zote hizo zilienda wapi? Kulisha ng'ombe wa Ulaya."
"Miaka michache iliyopita, wafanyabiashara wakubwa wa nyama walianza kusafirisha ng'ombe hadi Haiti kwa ndege ili wanenepe katika malisho ya ndani na kisha kusafirisha tena kwenye soko la nyama la Amerika."
Baada ya kutembelea Haiti, Lappe na Collins wanaandika:
"Tulivutiwa sana na kuona makazi duni ya ombaomba wasio na ardhi wakiwa wamekusanyika kwenye mipaka ya mashamba makubwa ya umwagiliaji yanayotumiwa kulisha maelfu ya nguruwe, ambao hatima yao ni kuwa soseji za Chicago Servbest Foods. Wakati huo huo, idadi kubwa ya watu wa Haiti wanalazimika kung'oa misitu na kulima miteremko ya mlima ambayo ilikuwa ya kijani kibichi, wakijaribu kukuza angalau kitu kwao wenyewe.
Sekta ya nyama pia husababisha uharibifu usioweza kurekebishwa kwa asili kupitia kile kinachoitwa "malisho ya biashara" na ufugaji kupita kiasi. Ingawa wataalam wanatambua kwamba malisho ya jadi ya kuhamahama ya mifugo mbalimbali haisababishi uharibifu mkubwa wa mazingira na ni njia inayokubalika ya kutumia ardhi ya pembezoni, kwa njia moja au nyingine isiyofaa kwa mazao, hata hivyo, malisho ya utaratibu wa wanyama wa aina moja inaweza kusababisha. uharibifu usioweza kurekebishwa kwa ardhi yenye thamani ya kilimo , kuwasababishia kabisa (jambo linaloenea kila mahali nchini Marekani, na kusababisha wasiwasi mkubwa wa mazingira).
Lappé na Collins wanasema kuwa ufugaji wa kibiashara barani Afrika, unaolenga zaidi uuzaji wa nyama ya ng'ombe nje ya nchi, "unaonekana kama tishio kuu kwa ardhi kame ya Afrika na kutoweka kwake kwa kijadi kwa spishi nyingi za wanyama na utegemezi kamili wa kiuchumi kwa aina hiyo isiyo na maana. soko la kimataifa la nyama ya ng'ombe. Lakini hakuna kitu kinachoweza kuzuia wawekezaji wa kigeni katika tamaa yao ya kunyakua kipande kutoka kwa pai ya juisi ya asili ya Kiafrika. Food First inasimulia hadithi ya mipango ya baadhi ya mashirika ya Ulaya kufungua mashamba mengi mapya ya mifugo katika malisho ya bei nafuu na yenye rutuba ya Kenya, Sudan na Ethiopia, ambayo yatatumia mafanikio yote ya "mapinduzi ya kijani" kulisha mifugo. Ng'ombe, ambao njia yao iko kwenye meza ya kula ya Wazungu ...
Mbali na matatizo ya njaa na uhaba wa chakula, ufugaji wa nyama ya ng'ombe huweka mzigo mkubwa kwa rasilimali nyingine za sayari. Kila mtu anajua hali mbaya ya rasilimali za maji katika baadhi ya mikoa ya dunia na ukweli kwamba hali ya usambazaji wa maji inazidi kuwa mbaya mwaka hadi mwaka. Katika kitabu chake Protein: Its Chemistry and Politics, Dk. Aaron Altschul anataja matumizi ya maji kwa maisha ya mboga mboga (pamoja na umwagiliaji wa shambani, kuosha na kupika) karibu galoni 300 (lita 1140) kwa kila mtu kwa siku. Wakati huo huo, kwa wale wanaofuata lishe ngumu ambayo ni pamoja na, pamoja na vyakula vya mmea, nyama, mayai na bidhaa za maziwa, ambayo pia inajumuisha utumiaji wa rasilimali za maji kwa kunenepesha na kuchinja mifugo, takwimu hii inafikia galoni 2500 za kushangaza. Lita 9500!) siku (sawa na "lacto-ovo-mboga" itakuwa katikati kati ya viwango hivi viwili).
Laana nyingine ya ufugaji wa nyama ya ng’ombe iko katika uchafuzi wa mazingira unaoanzia kwenye mashamba ya nyama. Dk. Harold Bernard, mtaalamu wa kilimo wa Shirika la Kulinda Mazingira la United States, aliandika katika makala katika Newsweek, Novemba 8, 1971, kwamba mkusanyiko wa taka za kioevu na ngumu katika mkondo wa mamilioni ya wanyama wanaofugwa kwenye mashamba 206 katika United States. Mataifa “… kadhaa, na wakati mwingine hata mamia ya mara zaidi ya viashirio sawa vya mifereji ya kawaida yenye kinyesi cha binadamu.
Zaidi ya hayo, mwandishi anaandika: "Wakati maji machafu yaliyojaa huingia kwenye mito na hifadhi (ambayo mara nyingi hutokea kwa mazoezi), hii husababisha matokeo mabaya. Kiasi cha oksijeni kilicho katika maji hupungua kwa kasi, wakati maudhui ya amonia, nitrati, phosphates na bakteria ya pathogenic huzidi mipaka yote inaruhusiwa.
Pia itajwe maji taka kutoka machinjioni. Utafiti wa taka za kupakia nyama huko Omaha uligundua kuwa vichinjio hutupa zaidi ya pauni 100 (kilo 000) za mafuta, taka za nyama, safisha, yaliyomo kwenye matumbo, rumen, na kinyesi kutoka kwa utumbo wa chini hadi kwenye mifereji ya maji taka (na kutoka hapo hadi Mto Missouri) kila siku. Imekadiriwa kuwa mchango wa taka za wanyama katika uchafuzi wa maji ni mara kumi zaidi ya taka zote za binadamu na mara tatu taka za viwandani zikiunganishwa.
Shida ya njaa ulimwenguni ni ngumu sana na ya pande nyingi, na sisi sote, kwa njia moja au nyingine, kwa uangalifu au bila kujua, moja kwa moja au kwa njia isiyo ya moja kwa moja, tunachangia sehemu zake za kiuchumi, kijamii na kisiasa. Walakini, yote yaliyo hapo juu hayafanyi kuwa muhimu sana kwamba, mradi tu mahitaji ya nyama ni thabiti, wanyama wataendelea kutumia protini mara nyingi zaidi kuliko wanavyozalisha, kuchafua mazingira na taka zao, kupungua na sumu kwenye sayari. rasilimali za maji zisizo na thamani. . Kukataliwa kwa chakula cha nyama kutaturuhusu kuzidisha uzalishaji wa maeneo yaliyopandwa, kutatua shida ya kuwapa watu chakula, na kupunguza matumizi ya maliasili ya Dunia.