Yaliyomo
Wakati wa kuwepo kwake, na hii ni zaidi ya karne moja, chakula cha mboga kimeongezeka na hadithi nyingi, wote kuhusu faida zake na kuhusu madhara. Leo wanaambiwa tena na watu wenye nia moja, wazalishaji wa bidhaa mbalimbali za chakula hutumia katika kampeni zao za matangazo, lakini ni nini - wakati mwingine wanapata pesa tu juu yao. Lakini watu wachache wanajua kuwa karibu wote wameondolewa shukrani kwa mantiki ya msingi na ujuzi mdogo wa biolojia na biokemia. Usiniamini? Jionee mwenyewe.
Hadithi juu ya faida za ulaji mboga
Mfumo wa mmeng'enyo wa binadamu haujatengenezwa kuchimba nyama.
Wanasayansi wamekuwa wakibishana kwa miongo kadhaa juu ya sisi ni kina nani - wanyama wanaokula mimea au wanyama wanaowinda wanyama? Kwa kuongezea, hoja zao zinategemea zaidi kulinganisha saizi ya matumbo ya wanadamu na wanyama tofauti. Tunayo muda mrefu kama kondoo au kulungu. Na tiger sawa au simba wana moja fupi. Kwa hivyo hitimisho - kwamba wanayo na ni bora kubadilishwa kwa nyama. Kwa sababu tu hupita kwa haraka, bila kukawia mahali popote au kuoza, ambayo, kwa kweli, haiwezi kusema juu ya matumbo yetu.
Lakini kwa kweli, hoja hizi zote haziungwa mkono na sayansi. Wataalam wa lishe wanakubali kwamba matumbo yetu ni marefu kuliko matumbo ya wanyama wanaowinda, lakini wakati huo huo inasisitiza kwamba ikiwa mtu hana shida za kumengenya, yeye humeza sahani za nyama kikamilifu. Ana kila kitu kwa hili: ndani ya tumbo - asidi hidrokloriki, na kwenye duodenum - Enzymes. Kwa hivyo, hufikia utumbo mdogo tu, kwa hivyo hapa hakutakuwa na swali la chakula chochote kinachokaa na kuoza hapa. Ni jambo lingine ikiwa kuna shida, kwa mfano, gastritis iliyo na asidi ya chini. Lakini katika kesi hii, badala ya kipande cha nyama kilichosindikwa vibaya, kunaweza kuwa na kipande cha mkate au aina fulani ya matunda. Kwa hivyo, hadithi hii haina uhusiano wowote na ukweli, lakini ukweli ni kwamba mwanadamu ni wa kupendeza.
Nyama inaweza kusindika na hata kuoza ndani ya tumbo hadi masaa 36, huku ikimwondoa mtu nguvu zake
Kuendelea kwa hadithi ya zamani, ambayo imekanushwa na sayansi. Ukweli ni kwamba mkusanyiko wa asidi hidrokloriki ndani ya tumbo huenda tu kwa kiwango, kwa hivyo hakuna kitu kinachoweza kumeng'enywa kwa muda mrefu na, hata zaidi, hakuna kitu kinachoweza kuoza ndani yake. Bakteria pekee ambao wanaweza kuvumilia hali mbaya kama hiyo ni Helicobacter pylori… Lakini haihusiani na michakato ya kuoza na kuoza.
Chakula cha mboga ni afya zaidi
Kwa kweli, lishe iliyofikiria vizuri, ambayo kuna nafasi ya vyakula vyenye macro na micronutrients zote, husaidia kupunguza hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa, sukari, saratani na zingine. Lakini, kwanza, kwa kweli, sio kila mtu anaifuata. Na, pili, pia kuna utafiti wa kisayansi (Utafiti wa Wanunuzi wa Chakula cha Afya, EPIC-Oxford) kuthibitisha kinyume. Kwa mfano, huko Uingereza iligundulika kuwa walaji wa nyama wana uwezekano mdogo wa kupata saratani ya ubongo, kizazi na puru, ikilinganishwa na mboga.
Watu wa mboga huishi kwa muda mrefu
Hadithi hii ilizaliwa, uwezekano mkubwa, wakati ilithibitishwa kuwa ulaji wa mboga husaidia kuzuia magonjwa fulani. Lakini jambo la kufurahisha zaidi ni kwamba hakuna mtu aliyethibitisha data ya takwimu juu ya maisha ya watu walio na lishe tofauti. Na ikiwa unakumbuka kuwa nchini India - nchi ya ulaji mboga - watu wanaishi kwa wastani hadi miaka 63, na katika nchi za Scandinavia, ambapo ni ngumu kufikiria siku bila nyama na samaki wenye mafuta - hadi miaka 75, kinyume kinakuja akili.
Mboga inakuwezesha kupoteza uzito haraka
Uchunguzi umeonyesha kuwa walaji mboga wana viwango vya chini kuliko wale wanaokula nyama. Lakini usisahau kwamba kiashiria hiki kinaweza kuonyesha sio tu kutokuwepo kwa mafuta ya ngozi, lakini pia ukosefu wa misuli. Kwa kuongeza, lishe ya mboga ni muhimu.
Sio siri kwa mtu yeyote kuwa ni ngumu sana kuitunga kwa usahihi, baada ya kufikia uwiano bora wa macronutrients na maudhui ya kalori ya chini ya sahani, hasa katika nchi yetu, ambapo matunda na mboga hazikua mwaka mzima. Kwa hivyo lazima ubadilishe na bidhaa zingine au kuongeza sehemu zilizoliwa. Lakini nafaka zenyewe zina kalori nyingi, mafuta ya mizeituni ni nzito kuliko siagi, na ndizi sawa au zabibu ni tamu sana. Kwa hivyo, kukataa kabisa kutoka kwa nyama na kutoka kwa mafuta yaliyo ndani yake, mtu anaweza kukata tamaa. Na usitupe pauni kadhaa za ziada, lakini, kinyume chake, zipate.
Protini ya mboga ni sawa na mnyama
Hadithi hii inakanushwa na maarifa yaliyopatikana shuleni katika darasa la biolojia. Ukweli ni kwamba protini ya mboga haina seti kamili ya asidi ya amino. Kwa kuongeza, ni chini ya chakula kuliko mnyama. Na kuipata kabisa, mtu ana hatari ya "kutajirisha" mwili wake na phytoestrogens, ambayo huathiri vibaya kimetaboliki ya wanaume. Kwa kuongezea, lishe ya mboga huzuia mwili kwa vitu muhimu, kama vile, ambazo hazipatikani kwenye mimea, chuma, zinki na kalsiamu (ikiwa tunazungumza juu ya vegans).
Kwa muhtasari wa yote hapo juu, swali la faida ya ulaji mboga inaweza kuzingatiwa kuwa imefungwa, ikiwa sio moja "lakini". Pamoja na hadithi hizi, pia kuna hadithi za uwongo juu ya hatari ya ulaji mboga. Wao pia huleta utata na kutokubaliana na mara nyingi hukanusha hapo juu. Na vile vile kufanikiwa kufutwa.
Hadithi juu ya hatari ya ulaji mboga
Wala mboga wote ni dhaifu, kwa sababu nguvu hutoka kwa nyama
Inavyoonekana, ilibuniwa na watu ambao hawahusiani na ulaji mboga tu. Na ushahidi wa hii ni mafanikio. Na kuna mengi yao - mabingwa, wamiliki wa rekodi na wamiliki wa vyeo vya kupendeza. Wote wanadai kuwa ilikuwa lishe ya mboga ya kabohydrate ambayo iliipa mwili wao nguvu na nguvu kubwa kushinda michezo ya Olimpiki. Miongoni mwao ni Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell na wengine.
Lakini usisahau kwamba hadithi hii inabaki kuwa hadithi tu maadamu mtu ambaye anaamua kubadili lishe ya mboga kupanga kwa uangalifu lishe yake na kuhakikisha kuwa kiasi kinachohitajika cha jumla na vijidudu hutolewa kwa mwili wake.
Kwa kutoa nyama, mboga hawana upungufu wa protini
Protini ni nini? Hii ni seti maalum ya asidi ya amino. Kwa kweli, iko kwenye nyama, lakini badala yake, pia iko kwenye vyakula vya mmea. na mwani wa spirulina unayo katika hali ambayo mtu anaihitaji - na asidi zote muhimu za amino. Na nafaka (ngano, mchele), aina zingine za karanga na jamii ya kunde, kila kitu ni ngumu zaidi - wanakosa asidi amino 1 au zaidi. Lakini usikate tamaa hata hapa! Shida imetatuliwa kwa mafanikio kwa kuchanganya ustadi. Kwa maneno mengine, kwa kuchanganya nafaka na jamii ya kunde (maharagwe ya soya, maharagwe, mbaazi,) katika sahani moja, mtu hupata seti kamili ya asidi ya amino. Angalia kutokula gramu moja ya nyama.
Hapo juu inathibitishwa na maneno kutoka kwa Encyclopedia ya Uingereza kwamba karanga, kunde, bidhaa za maziwa na nafaka zina hadi 56% ya protini, ambayo haiwezi kusema juu ya nyama.
Wala nyama ni werevu kuliko mboga
Hadithi hii inategemea imani inayokubalika kwa ujumla kwamba mboga hawana fosforasi. Baada ya yote, wanakataa nyama, samaki, na wakati mwingine maziwa na mayai. Lakini inageuka kuwa kila kitu sio cha kutisha sana. Baada ya yote, kipengele hiki cha kupatikana pia kinapatikana kwenye kunde, karanga, kolifulawa, celery, figili, matango, karoti, ngano, iliki, n.k.
Na wakati mwingine ni kutoka kwa bidhaa hizi ambazo pia huingizwa hadi kiwango cha juu. Kwa mfano, kuloweka nafaka na kunde kabla tu ya kupika. Uthibitisho bora wa hii ni nyayo duniani iliyoachwa nyuma na wanafikra wakuu, wanasayansi, watunzi, wasanii na waandishi wa nyakati zote na watu - Pythagoras, Socrates, Hippocrates, Seneca, Leonardo da Vinci, Leo Tolstoy, Isaac Newton, Schopenhauer na wengine. .
Mboga ni njia moja kwa moja ya upungufu wa damu
Hadithi hii ilizaliwa kutokana na imani kwamba chuma huingia mwilini tu kutoka kwa nyama. Lakini wale ambao hawajui na michakato ya biochemical wanaamini ndani yake. Hakika, ikiwa utaiangalia, basi, pamoja na nyama, maziwa na mayai, chuma pia kimo katika karanga, zabibu, zukini, ndizi, kabichi, jordgubbar, raspberries, mizeituni, nyanya, malenge, mapera, tarehe, lenti, rose makalio, avokado na bidhaa nyingine nyingi.
Ukweli, wanamwita asiye-heme. Hii inamaanisha kuwa ili iweze kuingiliana, lazima hali zingine ziundwe. Kwa upande wetu, kula vyakula vyenye chuma kwa wakati mmoja, c. Wala usiiongezee vinywaji vyenye kafeini, kwani vinazuia ngozi ya kitu hiki cha kufuatilia.
Kwa kuongeza, hatupaswi kusahau kwamba upungufu wa damu, au upungufu wa damu, pia hupatikana kwa wanaokula nyama. Na dawa inaelezea hii kwa sehemu kubwa ya kisaikolojia - hii ndio wakati ugonjwa huonekana kama matokeo ya shida za kisaikolojia. Katika kesi ya upungufu wa damu, ilitanguliwa na kutokuwa na tumaini, kujiamini, unyogovu, au kufanya kazi kupita kiasi. Kwa hivyo, pumzika zaidi, tabasamu mara nyingi na utakuwa na afya!
Mboga mboga wana upungufu wa vitamini B12
Hadithi hii inaaminika na wale ambao hawajui kuwa haipatikani tu katika nyama, samaki, mayai na maziwa, lakini pia katika spirulina, nk Na ikipatikana hakuna shida na njia ya utumbo, hata kwenye utumbo yenyewe, ambapo imefanikiwa kutengenezwa, japo kwa idadi ndogo.
Mboga huumia shida nyembamba na uchovu
Inavyoonekana, hadithi hii ilibuniwa na wale ambao hawajasikia juu ya mboga maarufu. Miongoni mwao: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, pamoja na Alicia Silverstone, ambaye alitambuliwa na ulimwengu wote kama mboga zaidi ya ngono .
Wataalam wa lishe hawakubali chakula cha mboga
Hapa, kwa kweli, bado kuna kutokubaliana. Dawa ya kisasa sio dhidi ya lishe ambayo ina jumla ya jumla na vijidudu muhimu kwa mwili. Jambo lingine ni kwamba ni ngumu kufikiria kwa undani ndogo zaidi, kwa hivyo sio kila mtu anafanya hivyo. Wengine wanaridhika na kile walichofanya na, kama matokeo, wanakabiliwa na ukosefu wa virutubisho. Wataalam wa lishe hawatambui maonyesho kama hayo.
Watoto na wanawake wajawazito hawawezi kuishi bila nyama
Utata unaozunguka hadithi hii unaendelea hadi leo. Pande zote mbili zina hoja zenye kushawishi, lakini ukweli unazungumza mwenyewe: Alicia Silverstone alibeba na kuzaa mtoto mwenye nguvu na mwenye afya. Uma Thurman, ambaye amekuwa mboga mboga tangu umri wa miaka 11, alibeba na kuzaa watoto wawili wenye nguvu na wenye afya. Kwa nini, idadi ya watu wa Uhindi, ambayo 80% yao haila nyama, samaki na mayai, inachukuliwa kuwa moja ya wazani zaidi ulimwenguni. Wanachukua protini kutoka kwa nafaka, mikunde na maziwa.
Wazee wetu walila nyama kila wakati
Hekima maarufu hukataa hadithi hii. Baada ya yote, tangu zamani ilisemwa juu ya mtu dhaifu kwamba alikula uji kidogo. Na hii sio mbali na usemi pekee juu ya alama hii. Maneno haya na ujuzi wa historia unathibitisha. Wazee wetu walila zaidi nafaka, mkate wa mkate wote, matunda na mboga (na walikuwa na sauerkraut mwaka mzima), uyoga, matunda, karanga, mikunde, maziwa na mimea. Nyama ilikuwa nadra sana kwao kwa sababu tu walifunga kwa zaidi ya siku 200 kwa mwaka. Na wakati huo huo walilea hadi watoto 10!
Kama maandishi ya maandishi, ningependa kufafanua kwamba hii sio orodha kamili ya hadithi za uwongo juu ya mboga. Kwa kweli, kuna isitoshe. Wanathibitisha au kukana kitu na wakati mwingine wanapingana kabisa. Lakini hii inathibitisha tu kwamba mfumo huu wa chakula unapata umaarufu. Watu wanavutiwa nayo, hubadilika nayo, huifuata, na wakati huo huo wanahisi furaha kabisa. Je! Hilo sio jambo la muhimu zaidi?
Jiamini mwenyewe na nguvu zako, lakini usisahau kusikiliza mwenyewe! Na uwe na furaha!