Sanaa ya kuunda kichocheo chochote na, kwa sababu hiyo, orodha, inahitaji mipango fulani. Ni muhimu kuelewa unaiunda kwa ajili ya nani. Fikiria kuwa wewe ni mpishi, na kama mtaalamu, una jukumu la kuhakikisha kwamba sahani na orodha inaweza kuzalisha mapato. Mbinu hii ya kupikia kila siku inaweza kupeleka ujuzi wako kwenye ngazi inayofuata. Lakini ikiwa unapingana na michezo kama hiyo na kupika chakula kwa familia, marafiki au wageni, lengo lako ni kuunda kazi bora za upishi ambazo kila mtu atakumbuka!
Uchaguzi wa dhana ya ladha
Kwanza, lazima ueleze dhana ya msingi ya menyu na ladha kuu. Wakati James Smith anaunda menyu, mtindo wake wa kuoanisha ladha huwa msingi wa kile anachofanya. Anapenda ladha safi, za matunda ambazo huongezwa zaidi kwa kuchomwa au kuchemshwa. Sisi sote tuna nguvu zetu na mbinu za kupikia tunazopenda: mtu ni mzuri na kisu, mtu anaweza kuchanganya viungo kwa intuitively, mtu ni mzuri katika kuchoma mboga. Watu wengine hufurahia kutumia muda wa kukata viungo kwa ajili ya kuvutia macho, wakati wengine hawajali ujuzi wa kisu na wanavutiwa zaidi na mchakato wa kupikia yenyewe. Hatimaye, vitu vyako vya menyu vinapaswa kujengwa kwa msingi unaopenda. Kwa hiyo, hakikisha kuchukua muda wa kufikiri kupitia dhana ya msingi ya orodha yako ya baadaye.
Upangaji wa menyu: kwanza, pili na dessert
Ni bora kuanza na appetizer na kozi kuu. Fikiria jinsi sahani hizi zitaunganishwa na kila mmoja. Thamani ya lishe ya sahani pia inazingatiwa, kwa hivyo ikiwa unatayarisha appetizer ya moyo na kozi kuu, dessert inapaswa kuwa nyepesi iwezekanavyo. Jambo kuu katika kupanga chakula ni kudumisha usawa kati yao.
James Smith anashiriki wazo kuu la menyu. Hebu tuseme unapanga kutengeneza kari ya Kihindi ya vegan kama kozi yako kuu. Kisha fanya appetizer hata zaidi katika ladha, ongeza viungo zaidi ili kuandaa mapishi ya ladha kwa sahani ya moto ya spicy. Kwa dessert - kitu cha zabuni na nyepesi, ambayo itawawezesha wapokeaji kupumzika.
chakula kama historia
James Smith anashauri kutazama menyu kama safari au kusimulia hadithi ya kuvutia. Inaweza kuwa hadithi kuhusu safari ya joto (au hata baridi, kwa nini sivyo?) ardhi, chakula unachopenda, nchi ya mbali, au kumbukumbu tu. Unaweza pia kufikiria menyu kama maneno ya wimbo. Kila sahani inapaswa kuwa kama shairi ambalo linaelezea sehemu fulani ya hadithi, na ladha kuu katika sahani inaunganisha hadithi hii na kila mmoja, na kuifanya kuwa kazi nzima.
Jambo kuu ni ubunifu
Leo, watu wanavutiwa zaidi na mchakato wa kupikia na uzoefu uliopatikana wakati huo, na sio tu mambo ya mitambo ya kupikia. Tafuta maneno ambayo yataibua menyu yako, kama vile: "Wakati wa safari ya kwenda Italia, niligundua ladha mpya" au "Nilipokuwa Kanada na kujikwaa kwenye shamba la sharubati ya maple, nilijua kuwa ndio ungekuwa msingi wa menyu hii.
Unapounganisha kichocheo chako au menyu kwa uzoefu au dhana, itakuwa rahisi kwako kuunda hadithi yako mwenyewe kwenye sahani. Jambo kuu ni kuunda! Kumbuka kwamba hakuna mipaka au mipaka katika ufundi huu. Jielezee kupitia sahani zako, na familia yako na marafiki hakika watakumbuka chakula ulichopika!