Jackfruit ni "nungu" wa ulimwengu wa mimea. Ikiwa bado hauogopi na kuonekana kwake, basi harufu ya jackfruit iliyoiva inaweza kukuchanganya. Kwa hiyo ni matunda gani haya ya kigeni - ngozi ya prickly, "mbavu", maganda na mbegu?
Licha ya mwonekano wake wa kuchukiza, sehemu za ndani za jackfruit hupendeza machoni kwa rangi ya dhahabu, rangi ya krimu, na balbu zilizo na mbegu kubwa nyeusi. Balbu, au pia huitwa maganda, kwa kweli ni shell ya mbegu za giza ambazo huliwa kukaanga au kupikwa kutoka kwao katika sahani mbalimbali. Mbegu pia zinaweza kuchemshwa kama chestnuts. Idadi ya mashabiki wa tunda hili hula mbegu pamoja na balbu. Wakati wa matibabu ya joto, mbegu huwa laini na hufanana na maharagwe. Jackfruit ambayo haijaiva ambayo ina rangi ya beige, nyeupe, au dhahabu mara nyingi hujulikana kama "nyama ya mboga" kwa ladha na muundo wake.
Kupata jackfruit safi kibiashara si rahisi, lakini unaweza kuinunua iliyogandishwa, iliyokaushwa, au kwenye makopo kwenye brine. Jackfruit vijana wa makopo wanaweza kupatikana katika maduka ya Asia na Kusini mwa Asia. Mara nyingi hupatikana waliohifadhiwa. Ujanja ni kwamba matunda mabichi tu hutumiwa kama "nyama ya mboga". Jackfruit iliyoiva hutumiwa mara nyingi zaidi kutengeneza dessert. Ni vitafunio vitamu vya ajabu ambavyo vinaweza kufurahia mbichi au kutumika kama kiungo katika saladi za matunda au sorbets. Ikiwa una bahati ya kununua jackfruit safi, unaweza kuikata na kuifungia kwa matumizi ya baadaye.
Matunda ya vijana ni mnene, yana ladha ya neutral, pamoja na mimea yoyote au viungo. Maganda mara nyingi huongezwa kwenye kitoweo cha mboga. Nyama ya jackfruit pia inaweza kusagwa ndani ya nyama ya kusaga na kupikwa kuwa mipira ya nyama, steaks, mipira ya nyama au burgers. Faida ya jackfruit juu ya mbadala nyingine za nyama ya mboga ni kwamba haina sodiamu, mafuta, rangi ya bandia, vihifadhi na gluten, lakini ni matajiri katika fiber na vitamini C. Ina protini kidogo kuliko soya au kunde nyingine - 3 g kwa 200. g ya bidhaa.
Ikiwa hupendi sana sahani ngumu, basi suuza tu matunda madogo (kuondoa chumvi) na uimarishe kwa ladha - na mchuzi wa barbeque, mafuta au siki kwa dakika 30 na kaanga. Unaweza kupika jackfruit kwenye grill au kufanya barbeque halisi na msimu wako unaopenda. Chaguo jingine ni kukata au kukata matunda na kupika pasta pamoja nao. Au ongeza kwenye mchuzi wa marinara, pilipili au supu.
Maelekezo yote ambayo tutakujulisha kutumia matunda yachanga ambayo hayajaiva. Ikiwa una jackfruit ya makopo, lazima iwe kavu vizuri. Ili kuondoa chumvi kupita kiasi, massa huosha kabla. Jackfruit iliyohifadhiwa inapaswa kuyeyushwa kabla ya kula.
Vipandikizi vya jackfruit vyenye viungo
Hapa kuna kichocheo cha msingi ambacho kinaweza kubadilishwa na mimea kavu au safi na viungo vya chaguo lako.
200 g jackfruit vijana
200 g viazi za kuchemsha
100 g vitunguu iliyokatwa
1 st. l. pilipili iliyokatwa
Saa 1. L. vitunguu saumu
Mazao ya mboga kwa kukata
Jackfruit inahitaji kupondwa, ikiwa sio laini ya kutosha, joto kwa sekunde 30 kwenye microwave. Fanya puree laini ya viazi na jackfruit.
Joto sufuria ya kukaanga na mafuta. Kaanga vitunguu, pilipili na vitunguu hadi laini, kama dakika 2. Ongeza puree iliyoandaliwa na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 2. Kisha uweke kwenye jokofu kwa nusu saa (au uondoke usiku).
Preheat oveni hadi digrii 200. Tengeneza mchanganyiko uliopozwa kuwa patties. Oka kwa dakika 10 katika oveni au kaanga. Inaweza pia kuchemshwa na kutumiwa na pasta au mkate wa crispy.
Saladi ya Jackfruit
Saladi hii inaweza kuitwa "kutoka kwa moto hadi kwenye sufuria ya kukata" - mchanganyiko wa ladha ya spicy na kali. Ina kiungo cha gharama kubwa - cream ya nazi, hivyo saladi inafaa kwa matukio maalum. Sahani haijidhihirisha kwa ladha mara moja, inaweza kutayarishwa mapema, siku 1-2 mapema, na kuhifadhiwa baridi.
Gramu 300 za jackfruit mchanga iliyokatwa
300 g cream ya nazi (isichanganyike na maziwa ya nazi)
100 g nyanya iliyokatwa
100 g vitunguu nyekundu tamu
Saa 2. L. ymbyrya iliyokunwa
Kijiko 1 cha pilipili iliyokatwa (picy kwa ladha)
½ tsp pilipili nyeupe
1 st. l. cilantro ya kijani iliyokatwa au parsley
Weka jackfruit kwenye jokofu kwa dakika 10. Changanya viungo vyote vilivyobaki isipokuwa cilantro kwenye bakuli. Ongeza jackfruit na cream ya nazi, changanya vizuri na kupamba na cilantro. Weka kwenye jokofu na utumike na noodles, mkate wa bapa au lettuce.