Yaliyomo
Chakula cha baharini huleta mguso wa kisasa kwenye menyu ya kila siku ya familia. Kwa kuongezea shrimps tayari, squid na mussels, scallops zinazidi kuonekana kwenye meza zetu. Wanapata wapi ladha hii? Kwa nini inathaminiwa sana? Na ni sahani gani zilizoandaliwa kutoka kwake? Tunapanua upeo wetu wa upishi pamoja na chapa ya Maguro.
Kito kizuri
Hata wale ambao hawajawahi kuonja scallops wanajua kabisa sura zao. Makombora ya ribbed ya mapambo ni ukumbusho maarufu zaidi ulimwenguni, ulioletwa kutoka likizo na bahari. Viganda vya bivalve vilivyo na "masikio" ya tabia pande na muundo wa wavy ambao hutembea kwenye mito kutoka kwa msingi, na kuna scallops.
Ndani ya mabamba huficha massa maridadi - ladha ya kweli na ladha nzuri iliyosafishwa. Thamani ya lishe ya scallops ni ya kushangaza. Kwa upande wa akiba ya protini, sio duni kwa nguruwe au nyama ya nyama. Wakati huo huo, hii ni bidhaa ya lishe kabisa, 100 g ambayo haina zaidi ya 95 kcal. Kwa kuongezea, ni matajiri kwa vitu adimu na muhimu - na vitu vya jumla kwa mwili.
Scallops wamechagua karibu bahari zote kwenye sayari. Kwa jumla, kuna spishi kama elfu 20 ulimwenguni. Wote wanaishi kwa amani kwenye sakafu ya bahari, wakizika katika safu za mchanga, mbali na macho ya wanyama wanaowinda. Wakati mwingine hujaa nyuso za chini ya maji. Katika suala hili, hutolewa na anuwai, ambayo kila mmoja anaweza kukusanya hadi kilo 500 za samakigamba kwa zamu. Walakini, katika mkoa wenye nguvu zaidi, uchimbaji bado unafanywa na njia ya trawl.
Viongozi wa uzalishaji wa scallop ni Merika, Canada, Ufaransa na Japan. Uvuvi wa samaki aina ya samakigamba pia unafanywa nchini Urusi. Imejikita zaidi katika bahari za Mashariki ya Mbali, ambapo ngozi ya pwani huishi. Katika Bahari ya Bering, Okhotsk na Chukchi, scallop ya Bahari ya Bering hutolewa. Maji ya Bahari Nyeupe na Barents ni maarufu kwa kitamba cha Iceland. Kwa kushirikiana na kampuni kubwa zaidi za uchimbaji wa Urusi, alama ya biashara ya Maguro inatoa aina bora za scallops za ubora wa juu katika urval wake.
Saladi na ladha ya bahari
Katika kupikia, scallops hutumiwa kabisa. Wao ni kuchemshwa, kukaanga, kukaangwa, kuoka na kusafishwa kwa njia ya Kiasia. Saladi zilizo na scallop zimepata upendo maalum wa gourmets.
Chaza karafuu 3 za vitunguu na maganda 0.5 ya pilipili pilipili, kaanga kwenye sufuria na mafuta na ondoa mara moja. Tunaweka hapa scallops 8-10 na shrimps kubwa iliyosafishwa "Maguro". Kuchochea kuendelea, kaanga pande zote kwa dakika 2-3, kisha uwaweke kwenye kitambaa cha karatasi. Kata 5-6 nyanya za cherry, 1 tango. Changanya mavazi na 1 tbsp mchuzi wa samaki, 2 tbsp mafuta ya mizeituni, 1 tsp maji ya limao, Bana ya pilipili na chumvi.
Tunararua rundo la arugula na lettuce ya barafu na mikono yetu, tuwafanye mto kwenye sinia. Kueneza vizuri juu ya dagaa wa kukaanga, vipande vya nyanya na tango, mimina mavazi. Nyunyiza saladi na mbegu za sesame na upambe na vipande vya limao.
Scallop ya dhahabu kwa vitafunio
Wakati kuoka katika tanuri, scallops huonyesha kikamilifu vipengele vya ladha bora. Kwa kuongeza, wameunganishwa kikamilifu na bidhaa tofauti na michuzi. Ndiyo maana vitafunio vya moto pamoja nao ni ladha sana.
Sunguka vijiko 2 vya siagi kwenye sufuria ya kukausha na mimina vijiko vingine 2 vya mafuta. Kaanga hadi vitunguu 2 vyeupe vyenye uwazi, kata kwa pete za nusu. Mimina 200 g ya uyoga kwao kwenye sahani nyembamba, zenye hudhurungi kidogo. Ifuatayo, ongeza 100 ml ya divai nyeupe kavu na kuyeyuka kwa nusu.
Sasa tunaweka scallops mbili za Maguro kwenye sufuria na kumwaga 200 ml ya mafuta yenye joto. Chemsha mchanganyiko kwa dakika kadhaa, chumvi na pilipili ili kuonja, kisha uondoe kwenye moto na ueneze kwenye ukungu za kauri. Nyunyiza na jibini iliyokunwa na uweke kwenye oveni iliyowaka moto 220 ° C kwa dakika 5. Vitafunio hivi vitabadilisha menyu ya chakula cha jioni cha kawaida cha familia.
Supu iliyojaa upole
Supu ya Scallop itakuwa zawadi nyingine kwa gourmets za nyumbani. Joto vijiko 3 vya mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga 12-14 Maguro scallops. Tutahitaji pia 300 g ya fillet ya Maguro »na 200 g ya kamba. Sisi hukata samaki vipande vipande na kuiweka hudhurungi kwenye mafuta yale yale ambayo scallops zilikaangwa.
Kata laini 2 karafuu ya vitunguu na vichwa 5-6 vya shallots, chaga 3 cm ya mizizi ya tangawizi kwenye grater nzuri. Joto vijiko 2 vya mafuta ya sesame kwenye sufuria na chini nene na upitishe mchanganyiko wa viungo ndani yake. Kisha ongeza 400 g ya punje za mahindi na lita 1 ya mchuzi wa samaki, chemsha, simama kwenye moto wa wastani kwa dakika kadhaa.
Mimina katika 200 ml ya maziwa ya nazi yaliyowaka. Kata shina kutoka kwa kikundi kidogo cha coriander, ukate na upeleke kwenye sufuria pamoja na chumvi na pilipili. Kupika supu kwa dakika 5, baridi, piga na blender na pitia ungo. Tena, chemsha na chemsha kwa dakika moja tu. Tunachemsha shrimps kulingana na maagizo. Mimina supu kwenye sahani, panua vipande vya cod na scallops, shrimp. Sahani hii itashinda kutoka kwa kijiko cha kwanza, hata wale ambao hawajali supu.
Pasta yenye kupotosha kwa hila
Linguini na scallops ni mchanganyiko mzuri ambao utathaminiwa sio tu na wapenzi wa tambi. Kwanza kabisa, tunaweka 300 g ya linguine kupika hadi al dente. Nyunyiza na chumvi na pilipili scallops 8-10 "Maguro", kaanga haraka kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Tunaeneza kwenye sahani na kitambaa cha karatasi.
Sasa wacha tufanye mchuzi. Sisi hukata karafuu 2 za vitunguu kwenye sahani, na nyanya kubwa yenye nyama ndani ya cubes. Kidogo iwezekanavyo, kata kikundi cha basil. Katika sufuria ya kukausha na mafuta moto moto, kahawia vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka nyanya iliyokatwa na passeruem kwa dakika nyingine 3. Ifuatayo, mimina katika 130 ml ya divai nyeupe kavu, uvukize kabisa na mimina wiki. Ongeza chumvi na viungo kwa mchuzi ili kuonja, wacha iloweke ladha chini ya kifuniko.
Panua lugha iliyokamilishwa kwenye sahani, mimina mchuzi wa nyanya, na ukae juu ya scallops iliyokaangwa. Wanyunyize na parmesan iliyokunwa na utumie haraka. Pasta katika toleo hili hakika itapenda wapendwa wako.
Maguro scallops ni kitoweo kizuri ambacho kitatoshea vizuri kwenye sahani unazopenda za kila siku. Itawapa ladha ya kipekee, na wakati huo huo kuwatajirisha na faida kubwa. Jisikie huru kufikiria na mchanganyiko mpya na kushangaza familia yako na sahani ladha.