Yaliyomo
Wataalam wote wa furaha ya upishi mapema au baadaye wanakutana huko Kroatia. Hii ni kwa sababu ya mila ya zamani ya wakaazi wa eneo hilo, na tabia za kitamaduni na kihistoria za mikoa anuwai, kwa sababu ambayo kila mmoja wao hutoa kitalii leo vyakula vyake vya Kikroatia na, mwishowe, ustadi wa wapishi wa hapa. Wanasema kwamba Waitaliano wenyewe huinama mbele ya pizza maarufu ya Kroatia, hata hivyo, na vile vile kabla ya divai ya Kroatia na kabla ya sahani za kitaifa. Kwa njia, katika mikahawa iliyobobea katika utayarishaji wa mwisho, wameandaliwa kwa karne kadhaa, wakiweka mapishi kwa ujasiri kabisa.
historia
Mikoa yoyote katika Balkan ina sifa ya mila yake ya upishi na Kroatia sio ubaguzi. Vyakula vya Kikroeshia vilizaliwa katika nyakati za zamani. Kwa kuongezea, tabia ya kula bara ilikuwa tofauti na ile inayozingatiwa katika pwani. Kama matokeo, mgawanyiko wa kawaida wa vyakula vya Kikroeshia katika sehemu mbili leo. Tunazungumza juu ya sehemu kuu, ambayo inaunganisha Zagreb na Slavonia, na pwani ya Adriatic, ambayo ni pamoja na Istria, Dalmatia na Dubrovnik. Ukuzaji wa wa kwanza uliathiriwa na mawasiliano ya mapema ya Slavic na baadaye, na vyakula vya karibu zaidi, ambavyo vilikuwa vya Kituruki, Austrian, Kiarabu na Hungarian. Sifa zao kuu - wingi wa kondoo, nyama ya kuku, kuku, mboga mboga na matunda, viungo, pilipili nyeusi, vitunguu na paprika - vimesalia hadi leo.
Kwa upande mwingine, mikoa ya pwani iliathiriwa na vyakula vya Kirumi, Uigiriki, na baadaye Kiitaliano na Kifaransa. Matokeo ya ushawishi huu bado yanaonekana na hupatikana katika utumiaji mkubwa wa samaki na dagaa, mafuta ya mizeituni, maganda ya machungwa na limao, mimea na viungo kama oregano, marjoram, rosemary, mdalasini, karafuu, nutmeg. Pia huko Kroatia, sahani kutoka nchi zingine za Yugoslavia ya zamani ni maarufu sana.
Vipengele
- Tofauti za kikanda. Vyakula vya kisasa vya Kikroeshia ni vyakula vya mikoa kama Istria, Dalmatia, Dubrovnik, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Kikroeshia Zagorje.
- Unyenyekevu na ladha ya kushangaza ya sahani ambazo zinaunda msingi wa menyu ya wenyeji.
- Upendo wa kweli kwa jibini, ambayo hapa tu inaweza kutenda kama zawadi.
- Wingi wa vinywaji vyenye pombe vya kienyeji. Maarufu zaidi ni: mvinyo mchanga uliotengenezwa nyumbani, brandy ya plum (brandy iliyotengenezwa kutoka kwa squash), bisque, chai ya mitishamba, komovitsa (aina anuwai ya chapa iliyoingizwa na mimea), vignac, nyeupe, nyekundu, vin za waridi, bia ya hapa.
Kujaribu kuelezea vyakula vya kisasa vya Kikroeshia, gourmets wanakubali kuwa na sahani zake zote inafanana na ile ya kawaida ya Mediterranean, na hii sio faida yake tu. Wakati huo huo, tabia ya kula ya wakaazi wa eneo hilo inalinganishwa na ile ya Ulaya Magharibi. Ukweli ni kwamba kifungua kinywa hapa ni mengi na ya kuridhisha na ina aina ya sandwichi zenye ham, jibini, salami, sahani za mayai ya kuchagua, keki kutoka mkate wa karibu, na kikombe cha kahawa kali. Lunches ni seti nzima ya sahani, pamoja na supu, sahani ya kando, nyama au samaki wa kuchagua, na dessert.
Njia za kupikia za kimsingi:
Historia tajiri, mwingiliano wa kazi na majirani na mambo mengine umeleta mapishi mengi kwa vyakula vya Kikroeshia, pamoja na sahani za kitaifa. Leo unaweza kuonja sio tu katika migahawa ya ndani, bali pia katika tavern za jadi - "konobe", ambazo ni maarufu kwa hali yao ya kipekee. Faida zao kuu ni uwepo wa mahali pa moto na utumiaji wa bidhaa za nyumbani kwa kuandaa milo iliyoagizwa. Kufika Kroatia, unapaswa kujaribu:
Prsut ni ham ya kienyeji iliyotengenezwa na nyama ya nguruwe, kavu katika upepo (huko Istria) au kuvuta juu ya makaa ya mawe (huko Dalmatia). Kijadi, prosciutto hutolewa vipande vipande na jibini, mizeituni au tikiti.
Jibini la Paz ni jibini ngumu iliyotengenezwa na maziwa ya kondoo na mimea na mafuta na, kwa pamoja, ni ishara ya Kroatia. Imetengenezwa haswa katika viwanda vya kisiwa cha Pag.
Brodet ni supu ya samaki na sahani inayopendwa ya wavuvi wa hapa. Ni supu nene iliyotengenezwa kutoka kwa dazeni za samaki na viungo na divai.
Chevapchichi - cutlets za kukaanga.
Sarma - kabichi hutembea na mboga na nyama za kuvuta sigara.
Zagorska Juha - supu nene iliyotengenezwa kutoka viazi, paprika, bacon, vitunguu na vitunguu na cream ya sour. Wakati mwingine uyoga huongezwa kwake.
Burek ni mkate wa nyama. Imeandaliwa kutoka kwa keki ya pumzi. Kwa kuongeza, viazi au jibini zinaweza kuongezwa kwake.
Rigot ni risotto nyeusi. Sahani ya mchele na dagaa na wino wa samaki wa samaki.
Strudel ni toleo lililoboreshwa la strudel ya Viennese, ambayo mchanganyiko wa nati ya asali huwekwa badala ya maapulo, kama kwenye baklava.
Mali muhimu ya vyakula vya Kikroeshia
Vyakula vya Kikroeshia vinachukuliwa kuwa vya afya sana. Ukweli ni kwamba wao ni msingi wa mila ya upishi ya vyakula vya Mediterranean na Ulaya ya Kati. Kwa kuongeza, Kroatia yenyewe iko kwenye pwani ya bahari, ikizungukwa na misitu safi na mashamba yasiyo na mwisho, ambayo huwapa wakazi wake bidhaa bora. Kwa kuwaongeza kwa mapishi na historia ndefu, wapishi wa ndani wamepata mchanganyiko wa ajabu wa ladha na harufu, ambayo watalii kutoka duniani kote huja hapa.
Wastani wa umri wa kuishi wa Croats ni karibu miaka 75. Inafurahisha kuwa katika mikoa ya pwani imeongezeka kwa karibu miaka 6, kama inavyothibitishwa na hitimisho la wataalam kutoka Ofisi ya Jimbo ya Takwimu.