Vyakula vya Kiestonia

Wanasema kwamba vyakula vya Kiestonia vinaweza kuelezewa na sehemu mbili tu: rahisi na ya moyo. Ndivyo ilivyo, tu kuna sahani maalum ndani yake, siri ambayo kwa sehemu kubwa iko kwenye mchanganyiko wa kawaida wa viungo. Kwa ajili yao, na pia kwa sababu ya asili na uhalisi, ambayo yanaonekana katika kila ladha ya wapishi wa ndani, waunganishaji wa vitoweo kutoka ulimwenguni kote huja Estonia.

historia

Kuna habari kidogo sana juu ya maendeleo ya vyakula vya Kiestonia. Inajulikana kuwa mwishowe ilichukua sura katika nusu ya pili ya karne ya XNUMX, na kabla ya hapo haikuwa tofauti sana. Hii ni kwa sababu ya hali mbaya ya hewa ya nchi hii na mchanga duni wa miamba. Na njia ya maisha ya wenyeji ilikuwa rahisi hadi haiwezekani: wakati wa mchana wakulima walifanya kazi shambani kutoka asubuhi na machweo. Kwa hivyo, chakula chao kikuu kilikuwa jioni.

Kwa chakula cha jioni, familia nzima ilikusanyika kwenye meza, ambapo mhudumu alimtendea kila mtu kwa supu ya pea au maharagwe, nafaka kutoka kwa nafaka au unga. Bidhaa kuu za chakula kwa siku nzima zilikuwa mkate wa rye, herring ya chumvi, mtindi, kvass, bia kwa likizo. Na hivyo ilikuwa hadi kukomesha serfdom, wakati mashamba yalianza kuwa iko karibu na nyumba na ikawa inawezekana kula chakula cha moto wakati wa mchana. Wakati huo ndipo chakula kikuu kilikuwa cha chakula cha mchana, na vyakula vya Kiestonia yenyewe vilikuwa tofauti zaidi.

Mahali fulani katikati ya karne ya XNUMXth, Waestonia walianza kukuza viazi na, baadaye, bidhaa hii ilibadilisha nafaka, na kuwa mkate wa pili. Baadaye, na maendeleo ya uchumi na biashara, vyakula vya Kiestonia pia viliendeleza, kukopa viungo vipya na teknolojia kwa utayarishaji wao kutoka kwa majirani. Kwa nyakati tofauti, mchakato wa malezi yake uliathiriwa na vyakula vya Wajerumani, Kiswidi, Kipolishi na Kirusi. Lakini, licha ya hii, bado aliweza kuhifadhi uhalisi wake na sifa tofauti, ambazo leo zinatambuliwa karibu kila sahani ya Kiestonia.

Vipengele

Sio ngumu sana kuelezea vyakula vya kisasa vya Kiestonia, kwani Waestonia ni wahafidhina kabisa linapokuja suala la utayarishaji wa chakula. Kwa karne nyingi, hawajabadilisha tabia zao:

• kwa kupikia, hutumia haswa viungo ambavyo ardhi huwapa;
• hawapendi manukato - wapo tu katika sahani kadhaa za kitaifa kwa idadi ndogo;
• sio ya kisasa katika kupikia - vyakula vya Kiestonia huchukuliwa kuwa "vimechemshwa" kwa sababu tu mama wa nyumbani huamua njia zingine za kupika. Ukweli, walikopa kukaranga kutoka kwa majirani zao, lakini kwa mazoezi hawakukanga chakula na sio kwa mafuta, lakini kwa maziwa na cream ya sour au maziwa na unga. Bila kusema, baada ya usindikaji kama huo, haipati ukoko mgumu wa tabia.

.

Kuichambua kwa undani zaidi, inaweza kuzingatiwa kuwa:

• mahali maalum ndani yake kunachukuliwa na meza baridi, hata hivyo, kama Balts zote. Kwa maneno mengine, mkate, mweusi au kijivu, siagi ya kuvuta sigara, siagi na siki na viazi, bakoni au nyama ya kuchemsha, saladi za viazi, mayai mwinuko, maziwa, mtindi, mistari, n.k.
• Kuhusu meza ya moto ya Kiestonia, inawakilishwa hasa na supu za maziwa safi na nafaka, uyoga, mboga, mayai, samaki, unga na hata bia. Kwa nini, hata wana supu za maziwa na bidhaa za maziwa! Miongoni mwa supu zisizo za maziwa, maarufu zaidi ni viazi, nyama, pea au supu ya kabichi na au bila mafuta ya kuvuta sigara.
• huwezi kufikiria vyakula vya Kiestonia bila samaki. Wanampenda sana hapa na huandaa supu, kozi kuu, vitafunio na casseroles kutoka kwake. Kwa kuongeza, ni kavu, kavu, kuvuta sigara, chumvi. Kwa kupendeza, katika mikoa ya pwani, wanapendelea kuponda, sprat, sill, eel, na mashariki - pike na vendace.
• Kwa habari ya nyama, inaonekana kwamba watu hapa hawapendi sana, kwani nyama za Kiestonia sio za asili. Kwa utayarishaji wao, nyama ya nguruwe konda, nyama ya ng'ombe au kondoo hutumiwa mara nyingi. Nyama ya nyama, kuku na hata mchezo ni nadra kwenye meza ya hapa. Mara nyingi, nyama huchemshwa au kuoka katika oveni ya makaa na hutumika na mboga mboga na mchuzi wa maziwa.
• haiwezekani kutaja upendo wa kweli wa Waestonia kwa mboga. Wanakula mengi yao na mara nyingi, wakiongeza kwenye supu, samaki na sahani za nyama na hata dessert, kwa mfano, rhubarb. Kwa jadi, mboga huchemshwa, wakati mwingine huongezwa kwenye misa inayofanana na puree na hutumika chini ya maziwa au siagi.
• Miongoni mwa dessert, kuna jelly na maziwa au jibini la kottage, matunda mazito au matunda, bubert, keki, keki na jam, cream ya jibini la jumba na jamu, apple casserole. Kwa kuongezea, Waestonia wanashikilia nafaka tamu na cream iliyopigwa kwa heshima kubwa.
• kati ya vinywaji huko Estonia, kahawa na kakao huheshimiwa sana, chai mara chache. Pombe - bia, divai mulled, liqueurs.

Njia za kupikia za kimsingi:

Watu ambao wamejifunza upendeleo wa vyakula vya Kiestonia bila hiari huhisi kuwa kila moja ya sahani zake ni asili kwa njia yake mwenyewe. Kwa sehemu ndio, na hii inaonyeshwa vizuri na picha kadhaa za vyakula vya kitaifa.

Samaki na supu ya maziwa

Nguruwe za viazi ni aina ya buns zilizotengenezwa kutoka kwa vipande vya nguruwe vya kukaanga, ambavyo vimevingirishwa katika mchanganyiko wa maziwa na viazi zilizochujwa, zilizooka na kutumiwa chini ya mchuzi wa sour cream.

Jeli la Kiestonia - hutofautiana na Kirusi katika viungo ambavyo hutumiwa kwa utayarishaji wake. Wanaifanya kutoka kwa vichwa, mikia na ulimi bila miguu.

Nyama ya tanuri ni sahani ambayo huchemshwa katika sufuria ya chuma kwenye jiko la mkaa na kutumiwa na mboga.

Herring katika cream ya siki - sahani ya sill yenye chumvi kidogo, kata vipande na kuingizwa kwenye maziwa. Inatumiwa na mimea na cream ya sour.

Casserole ya samaki katika unga - ni mkate wa wazi uliojazwa na minofu ya samaki na bacon ya kuvuta sigara.

Uji wa Rutabaga - rutabaga puree na vitunguu na maziwa.

Bubert ni pudding ya semolina na yai.

Rhubarb nene - rhubarb compote iliyoshinikwa na wanga. Inafanana na jelly, lakini imeandaliwa tofauti.

Sausage za damu na dumplings za damu.

Pudding ya samaki.

Supu ya dessert ya Blueberry.

Syyr ni sahani iliyotengenezwa kutoka jibini la kottage.

Suitsukala ni trout ya kuvuta sigara.