Yaliyomo
Wakati safari za utafiti wa kisayansi zinapoenda kwenye maeneo ambayo hayajasomwa sana katika sayari yetu, katika orodha ya bidhaa wanazokwenda nazo, hakikisha kuwa umejumuisha samaki au samaki.
Kukausha ni aina ya kukausha baridi kwa samaki au nyama.
Teknolojia ya kukausha ni pamoja na upungufu wa maji mwilini wa bidhaa. Kama matokeo, enzymes huamilishwa, ambayo hutoa ladha bora ya chakula, pamoja na mali muhimu kwa uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa.
Katika vyakula vyenye kung'aa, tofauti na vyakula vya kavu, mafuta husambazwa kwa unene wote wa misuli. Nyama iliyotibiwa inafurahisha zaidi kwa muonekano, ladha yake ni ya usawa na sugu kwa urembo.
Maelezo ya jumla ya njia
- 1 Ili kukausha bidhaa vizuri, ugavi wa mara kwa mara wa hewa safi na joto hadi + 40 ° C inahitajika. Kwa joto la juu, mabadiliko yasiyoweza kutenduliwa katika protini, inayoitwa denaturation, hutokea. Wakati huo huo, ladha ya bidhaa inakuwa hivyo kwamba watu wachache huthubutu kujaribu. Na ikiwa atajaribu, atakuwa mpiganaji anayefanya kazi kwa utunzaji wa serikali ya joto!
- 2 Wakati wa kupika chakula unategemea joto la hewa, ukosefu wa unyevu na uwepo wa upepo. Kwa kupikia haraka, nyama inapaswa kutundikwa kwa urefu sio chini kuliko urefu wa mwanadamu. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba kwa mwinuko kasi ya upepo ni kubwa kuliko juu ya uso wa dunia. Rasimu pia ni sababu nzuri.
- 3 Ikiwa hali ya hewa ni ya upepo na kavu, bidhaa inaweza kuwa tayari baada ya siku 2-3. Mara nyingi, wakati wa kupika ni wiki 2 au zaidi.
Bidhaa zilizokaushwa vizuri hupata upinzani kwa maendeleo ya microflora ya pathogenic. Hii ni kutokana na mali ya insolation ya jua, ambayo mchakato wa kukausha unafanywa.
Vyakula vya kavu huliwa bila usindikaji zaidi wa upishi, mara baada ya mwisho wa mchakato wa kupikia. Maisha ya rafu ya bidhaa hizo ni ndefu sana, ambayo ni rahisi kwa kuongezeka au safari.
Hivi sasa, kuna idadi kubwa ya bidhaa zilizokaushwa za uwongo zinazouzwa. Tofauti yao kuu kutoka kwa ham halisi ya jerky au samaki ni kwamba mchakato wa maandalizi yao hauhusiani na jua. Matokeo yake, fermentation isiyo kamili hutokea, na bidhaa haina faida zote za kukausha asili.
Mara nyingi, roach, kondoo dume na smelt ya Asia hukaushwa kabisa. Kwa migongo na tumbo, hutumia samaki wa sturgeon na lax kwa maandalizi yao.
Mali muhimu ya chakula kavu
- Thamani ya lishe ya vyakula vya kavu hakika inastahili kuheshimiwa. Shukrani kwa teknolojia hii, enzymes imeamilishwa ambayo ina athari nzuri kwenye ubongo na uti wa mgongo, inaboresha utendaji wa diski za intervertebral, na muhimu zaidi, zinaboresha utendaji wa jumla wa njia ya utumbo.
- Watu ambao hula kijivu mara kwa mara na samaki huhisi bidii kuliko wenzao ambao hawafanyi hivyo. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba nyama kavu huwa inaingizwa kikamilifu.
- Mafuta ambayo hunyunyiza nyama na samaki, chini ya ushawishi wa jua na Enzymes, hupata mabadiliko, kwa sababu ambayo inauwezo wa kuupa mwili nguvu zaidi na nguvu.
Mali hatari ya chakula kavu
Nani hatofaidika na jerky? Hawa ni watu wenye kimetaboliki ya protini (purine) iliyoharibika.
Pia ni hatari kwa watu ambao wana shinikizo la damu.
Pia, haipendekezi kutumia vyakula vya kupendeza kwa watu ambao wana tabia ya urolithiasis.