Yaliyomo
Curcumins (Curcumin, manjano, curcumin, manjano, dondoo ya manjano, E100).
Curcumins kawaida huitwa rangi ya asili, ambayo chanzo chake ni manjano (curcuma ndefu au tangawizi ya manjano), ambayo inaweza rangi nyuzi za asili ya wanyama na mboga katika rangi ya machungwa au manjano mkali (calorizator). Dutu hii imesajiliwa kama nyongeza ya chakula na faharisi ya E100, ina aina kadhaa:
- (i) Curcumin, rangi ya manjano yenye nguvu inayopatikana kwenye mizizi ya mbigili;
- (ii) Turmeric ni rangi ya rangi ya machungwa inayotokana na mizizi ya manjano.
Tabia za jumla za E100 Curcumins
Curcumins ni polyphenols ya asili ambayo haipatikani katika maji, lakini ni vizuri kabisa mumunyifu katika ether na alkoholi. Curcumins rangi ya bidhaa katika rangi ya machungwa inayoendelea au rangi ya njano mkali, bila kuvuruga muundo wa dutu. E100 Curcumins ni poda ya machungwa iliyokolea na harufu kidogo ya kafuri na ladha chungu.
Mzizi wa manjano una curcumin, chuma, iodini, fosforasi, vitamini C na B, na mafuta muhimu.
Faida na madhara ya E100 Curcumins
Curcumins asili ni kinga ya mwili ya asili na ina mali ya dawa za asili za kukinga, anti-uchochezi na hata anti-cancer sifa za curcumins zinajulikana. Vitu vinaathiri kikamilifu malezi ya damu, hupunguza damu, kurejesha hali ya utendaji ya seli za misuli ya moyo, shinikizo la chini la damu. Hata watu walio na viwango vya juu vya sukari ya damu, manjano inaonyeshwa.
Turmeric ina athari ya uponyaji wa jeraha, inatibu ugonjwa wa ngozi na kuondoa hisia zisizofurahi za kuchoma. Katika mali zake, ni sawa na tangawizi. Turmeric sio viungo tu. Sifa ya uponyaji ya manjano ni muhimu sana katika nchi za kitropiki, ambapo kuna maambukizo mengi ya matumbo.
Lakini, kwa upande mwingine, kuna uwezekano kwamba overdose ya curcumins inaweza kusababisha kuharibika kwa mimba wakati wa ujauzito. Ikiwa unatumia dawa yoyote, unapaswa kushauriana na daktari wako ikiwa unaweza kuongeza turmeric kwenye chakula chako, haswa kwa watu wenye hypotensive na kisukari, kwani turmeric hupunguza damu, hupunguza shinikizo la damu na viwango vya sukari ya damu. Kwa hivyo, haupaswi kubebwa na bidhaa zilizo na kiwango cha juu cha E100, haswa ikiwa utafanywa operesheni. Kiwango cha ulaji wa kila siku ni: 1 mg kwa kilo ya uzito kwa curcumins, 0.3 mg kwa kilo ya uzito kwa turmeric.
Matumizi ya Curcumins E100
Sekta ya chakula hutumia sana E100 kama wakala wa kuchorea chakula katika utengenezaji wa michuzi, haradali, siagi, keki, vinywaji vyenye pombe, vitoweo, jibini. Curcumins asili ni sehemu kuu ya viungo vya curry, ambayo hupendwa na haitumiwi tu Asia, bali pia ulimwenguni kote.
Mara nyingi curcumins hutumiwa kama dawa ya kuongeza joto kwa kuzuia na kutibu magonjwa anuwai. Pia hutumiwa katika cosmetology na dawa. Katika kesi ya magonjwa ya ngozi, inahitajika kuandaa mchanganyiko wa unga wa manjano na maji ya kuchemsha na koroga mpaka misa nene yenye usawa. Unaweza kutumia maziwa au kefir badala ya maji. Mchanganyiko huu hutumiwa kwa uso kwa uso, itasaidia na ukurutu, kuwasha, furunculosis, kuondoa matangazo meusi na kufungia tezi za jasho. Weka kinyago usoni mwako kwa dakika 10-20 na suuza na maji ya joto, kisha mafuta ngozi na unyevu. Ikiwa hasira hutokea, safisha na maji ya joto.
Ikiwa una ngozi ya mafuta, matangazo meusi au pores iliyopanuliwa, basi kinyago kinapaswa kufanywa mara 1-2 kwa wiki. Ngozi itakauka, uangaze wa greasi utaondolewa, na pores zitapungua. Uso utakuwa mkali na mwepesi.
Turmeric katika kupoteza uzito
Turmeric ni muhimu kwa kupoteza uzito kwa sababu inazuia uundaji wa tishu za adipose, kuongezea kwake kwa chakula husababisha kuongeza kasi ya kimetaboliki, kuhalalisha njia ya utumbo, uboreshaji wa mzunguko wa damu, ambayo husaidia kupunguza uzito. Kwa kuongeza, turmeric inasimamia michakato ya kimetaboliki na inakuza ngozi ya protini.
Matumizi ya Curcumins E100
Kwenye eneo la nchi yetu, inaruhusiwa kutumia nyongeza ya E100 kama rangi ya asili ya chakula, mradi kanuni za matumizi ya kila siku zinazingatiwa.