Yaliyomo
Asidi ya Sorbic (E200).
Asidi ya sorbic ni kihifadhi asilia cha bidhaa za chakula, ambacho kilipatikana kwanza kutoka kwa majivu ya kawaida ya mlima (kwa hivyo jina sorbus - ash ash) katikati ya karne ya XIX na duka la dawa la Ujerumani August Hoffmann. Baadaye kidogo, baada ya majaribio ya Oscar Denbner, asidi ya sorbic ilipatikana synthetically.
Tabia za jumla za asidi ya Sorbic
Asidi ya sorbic ni fuwele ndogo isiyo na rangi na isiyo na harufu, mumunyifu kidogo sana katika maji, dutu hii haina sumu na sio kasinojeni. Inatumika kama kihifadhi chakula na wigo mpana wa hatua (calorizator). Mali kuu ya asidi ya Sorbic ni antimicrobial, kuzuia maendeleo ya microorganisms pathogenic na fungi ambayo husababisha mold, wakati si kubadilisha mali organoleptic ya bidhaa na si kuharibu bakteria manufaa. Kama kihifadhi, huongeza maisha ya rafu ya bidhaa za chakula kwa kuzuia ukuaji wa seli za chachu.
Faida na madhara ya E200 Sorbic Acid
Chakula cha ziada cha E200 asidi ya sorbic inafyonzwa kwa urahisi na mwili wa binadamu, husaidia kuongeza kinga na huondoa sumu kwa ufanisi, ni kiboreshaji cha chakula muhimu kwa masharti. Lakini, hata hivyo, E200 inajulikana kwa uwezo wake wa kuharibu vitamini B12, ambayo ni muhimu kwa mwili kwa kazi ya kawaida ya mfumo wa neva. Ulaji mwingi wa bidhaa zilizo na asidi ya sorbic zinaweza kusababisha athari ya mzio na upele kwenye ngozi ya asili ya uchochezi. Kawaida ya matumizi inachukuliwa kuwa inakubalika-12.5 mg/kg ya uzito wa mwili, hadi 25 mg/kg-inaruhusiwa kwa masharti.
Matumizi ya E200
Kijadi, nyongeza ya chakula E200 hutumiwa katika tasnia ya chakula ili kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa. Asidi ya sorbic hupatikana katika bidhaa za maziwa na jibini, sausages na bidhaa nyingine za nyama, caviar. E200 ina vinywaji baridi, juisi za matunda na beri, michuzi, mayonesi, confectionery (jamu, jamu na marmalade), bidhaa za mkate.
Maeneo mengine ya matumizi ya asidi ya Sorbic walikuwa tasnia ya tumbaku, cosmetology na utengenezaji wa vyombo vya ufungaji kwa chakula.
Matumizi ya asidi ya Sorbic
Katika nchi yetu yote, inaruhusiwa kutumia E200 kama kihifadhi kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za chakula katika viwango vinavyokubalika.