Viungo vinaingia ndani
nyama ya ng'ombe, jamii 1 | 216.0 (gramu) |
mafuta ya wanyama | 10.0 (gramu) |
Mafuta ya kijani au yaliyopigwa, au mafuta ya herring (herring) | 15.0 (gramu) |
mzizi wa farasi | 15.0 (gramu) |
Njia ya maandalizi
Katikati hukatwa kutoka kwa ukingo mnene au mwembamba, kipande kimoja kwa kutumikia 15-20 mm nene, kupigwa, kunyunyizwa na chumvi na pilipili na kukaanga kwa njia kuu. Katuni hutolewa na sahani ya kando na farasi iliyokatwa, iliyomwagika na juisi ya nyama na kipande cha mafuta ya kijani huwekwa juu yake. Kwa kukosekana kwa horseradish safi kwa msisitizo, unaweza kugawanya mchuzi wa farasi wa uzalishaji wa viwandani (30 g). Mapambo - viazi katika maziwa, viazi vya kukaanga (kutoka kwa kuchemshwa), viazi vya kukaanga (kutoka mbichi); viazi zilizokaangwa sana, sahani ngumu za upande
Unaweza kuunda kichocheo chako mwenyewe ukizingatia upotezaji wa vitamini na madini ukitumia kikokotoo cha mapishi kwenye programu.
Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.
Jedwali linaonyesha yaliyomo kwenye virutubishi (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa 100 gramu sehemu ya kula.
Lishe | wingi | Kawaida ** | % ya kawaida katika 100 g | % ya kawaida katika 100 kcal | 100% ya kawaida |
Thamani ya kalori | Kpi 317.2565 | Kpi 1684 | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Protini | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Mafuta | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
Wanga | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
asidi za kikaboni | 0.017 g | ~ | |||
Fiber ya viungo | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Maji | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Ash | 1.5229 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamini A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
beta carotenes | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
beta Cryptoxanthin | 0.2727 μg | ~ | |||
Lycopene | 0.0341 μg | ~ | |||
Lutein + Zeaxanthin | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamini B1, thiamine | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Vitamini B2, riboflauini | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Vitamini B4, choline | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Vitamini B5, pantothenic | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Vitamini B6, pyridoxine | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Vitamini B9, folate | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Vitamini B12, cobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
Vitamini C, ascorbic | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
Vitamini D, calciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
Vitamini E, alpha tocopherol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
Masafa ya Tocopherol | 0.0259 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamini H, biotini | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
Vitamini K, phylloquinone | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Vitamini PP, NO | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Potasiamu, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Kalsiamu, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnesiamu, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Sodiamu, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Sulphur, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Fosforasi, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Klorini, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Fuatilia Vipengee | |||||
Chuma, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Iodini, mimi | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Cobalt, Kampuni | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Manganese, Mh | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Shaba, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molybdenum, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Nickel, ni | 10.72 μg | ~ | |||
Kiongozi, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Selenium, Ikiwa | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Fluorini, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Chrome, Kr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Zinki, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Wanga wanga | |||||
Wanga na dextrins | 0.3324 g | ~ | |||
Mono- na disaccharides (sukari) | 0.6468 g | upeo 100 г | |||
Steteroli | |||||
Cholesterol | 110.5936 mg | upeo wa 300 mg | |||
Phytosterols | 0.5227 mg | ~ | |||
Asidi zilizojaa mafuta | |||||
Asidi zilizojaa mafuta | 12.3609 g | upeo 18.7 г | |||
12:0 Lauriki | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Ya kweli | 0.0003 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.0051 g | ~ | |||
Asidi ya mafuta ya monounsaturated | 0.0057 g | dakika 16.8 г | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated | 0.0064 g | kutoka kwa 11.2 20.6 | 0.1% | ||
18: 2 Kilinoleiki | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 linolenic. | 0.0009 g | ~ | |||
Omega-3 fatty | 0.0009 g | kutoka kwa 0.9 3.7 | 0.1% | ||
Omega-6 fatty | 0.0055 g | kutoka kwa 4.7 16.8 | 0.1% |
Thamani ya nishati ni 317,2565 kcal.
Nukuu kamili vitamini na madini mengi kama: choline - 17,2%, vitamini B5 - 12,7%, vitamini B6 - 28%, vitamini B12 - 113,3%, vitamini E - 20,6%, vitamini PP - 41,8, 11,2, 26,2%, potasiamu - 18%, fosforasi - 18,7%, klorini - 95%, chuma - 23,5%, cobalt - 21,3%, shaba - 22,4%, molybdenum - 33,4 %, kromiamu - XNUMX%, zinki - XNUMX%
- Mchanganyiko ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na umetaboli wa phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya methyl bure, hufanya kama sababu ya lipotropic.
- Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohydrate, kimetaboliki ya cholesterol, muundo wa idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari ndani ya utumbo, inasaidia kazi ya gamba la adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
- Vitamini B6 inashiriki katika utunzaji wa majibu ya kinga, kolinesterasi na michakato ya uchochezi katika mfumo mkuu wa neva, katika ubadilishaji wa asidi ya amino, katika metaboli ya tryptophan, lipids na asidi ya kiini, inachangia malezi ya kawaida ya erythrocytes, matengenezo ya kiwango cha kawaida ya homocysteine katika damu. Ulaji wa kutosha wa vitamini B6 unaambatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukaji wa hali ya ngozi, ukuzaji wa homocysteinemia, upungufu wa damu.
- Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamin E ina mali ya antioxidant, ni muhimu kwa utendaji wa gonads, misuli ya moyo, ni utulivu wa ulimwengu wa utando wa seli. Kwa upungufu wa vitamini E, hemolysis ya erythrocytes na shida za neva huzingatiwa.
- Vitamini PP inashiriki katika athari za redox ya kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa vitamini wa kutosha unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
- potasiamu ion kuu ya seli ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na elektroni, inashiriki katika michakato ya msukumo wa neva, udhibiti wa shinikizo.
- Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
- Chlorini muhimu kwa malezi na usiri wa asidi hidrokloriki mwilini.
- Chuma ni sehemu ya protini za kazi anuwai, pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mwendo wa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, upungufu wa myoglobini wa misuli ya mifupa, uchovu ulioongezeka, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
- Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
- Copper ni sehemu ya Enzymes iliyo na shughuli ya redox na inayohusika na metaboli ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa na shida katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, ukuzaji wa dysplasia ya tishu inayojumuisha.
- Molybdenum kofactor wa Enzymes nyingi ambazo hutoa kimetaboliki ya amino asidi zenye sulfuri, purines na pyrimidines.
- Chrome inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, na kuongeza athari ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa sukari.
- zinki ni sehemu ya enzymes zaidi ya 300, inashiriki katika michakato ya usanisi na mtengano wa wanga, protini, mafuta, asidi ya kiini na katika udhibiti wa usemi wa jeni kadhaa. Matumizi yasiyotosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga mwilini, cirrhosis ya ini, ugonjwa wa ngono, na kasoro ya fetasi. Uchunguzi wa hivi karibuni umebaini uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuvuruga ngozi ya shaba na hivyo kuchangia ukuaji wa upungufu wa damu.
Yaliyomo ndani ya kalori NA UTENGENEZAJI WA KIKEMIKALI WA VYOMBO VYA VYAKULA VYOTE VYA RISITI Entrecote PER 100 g
- Kpi 218
- Kpi 899
- Kpi 59
Tags: Jinsi ya kupika, yaliyomo kalori 317,2565 kcal, kemikali, thamani ya lishe, vitamini gani, madini, njia ya utayarishaji Entrecote, mapishi, kalori, virutubisho