Artichoke ya Yerusalemu (au artichoke ya Yerusalemu, peari ya ardhini, balbu) ni mmea wa mizizi yenye matuta ya jenasi ya alizeti. Mboga hii yenye harufu nzuri, tajiri, yenye wanga huliwa sana katika Ulaya Magharibi na mikoa ya Mediterania. Artichoke ya Yerusalemu haipaswi kuchanganyikiwa na artichoke, ambayo ni bud ya maua ya chakula. Mboga hii ni asili ya Amerika ya Kati. Kwa nje, ni mizizi ya rangi ya kijivu, zambarau au nyekundu na texture tamu na maridadi ya rangi nyeupe ndani. Uzito wa kila mizizi ni takriban 75-200 g.
Artichoke ya Yerusalemu ililetwa Ulaya mwanzoni mwa karne ya XNUMX. Hii ni kwa sasa
- Artichoke ya Yerusalemu ina kalori nyingi sana. Kuna kalori 100 kwa 73 g ya mboga, ambayo ni takriban kulinganishwa na viazi. Kwa kiasi kidogo cha mafuta, artichoke ya Yerusalemu ina cholesterol sifuri.
- Ni moja ya vyanzo bora vya nyuzi, iliyo na inulini nyingi na oligofructose (isichanganyike na insulini, ambayo ni homoni). Inulini ni saccharin ya sifuri ya kalori, kabohaidreti ya inert ambayo haipatikani na mwili. Kwa hivyo, artichoke ya Yerusalemu inachukuliwa kuwa tamu bora kwa wagonjwa wa kisukari.
- Fiber ya mumunyifu na isiyo na maji inakuwezesha kuimarisha matumbo, ambayo ni muhimu sana kwa watu wanaosumbuliwa na kuvimbiwa. Kwa kuongezea, nyuzinyuzi za lishe husaidia kupunguza uwezekano wa saratani ya koloni kwa kuondoa sumu kutoka kwa matumbo.
- Kiazi cha Jerusalem artichoke kina kiasi kidogo cha vitamini vya antioxidant kama vile vitamini C, A, na E. Vitamini hivi, pamoja na misombo ya flavonoid (kama vile carotenes), husaidia kuondoa viini vya bure.
- Artichoke ya Yerusalemu ni chanzo kizuri sana cha madini na elektroliti, haswa potasiamu, chuma na shaba. 100 g ya mizizi safi ina 429 mg au 9% ya thamani ya kila siku ya potasiamu. Kiasi sawa cha artichoke ya Yerusalemu ina 3,4 au 42,5% ya chuma. Labda mboga ya mizizi yenye utajiri mwingi wa chuma.
- Jerusalem artichoke pia ina vitamini B-changamano kama vile folate, pyridoxine, asidi ya pantotheni, thiamine na riboflauini kwa kiasi kidogo.