Sherehe za kipekee za Krismasi, nyumbani na nyumbani zinakaribia katika latitudo hii ya ulimwengu, lakini katika mwezi huu tumeona ongezeko lisilo la kawaida la bidhaa fulani za gastronomiki ambazo si za kawaida sana katika sehemu hizi.
Nyama ya Kangaroo, nyama ya pundamilia, haburger ngamia na panzi hata wa kukaanga wanaanza kuchukua nafasi zao kwenye menyu ya mgahawa.
Vyakula vya kimataifa vimezidi kuongezeka katika miji kuu ya Uhispania na sio ajabu tena kutembelea mkahawa wa Mexico ambapo hawahudumii tacos tu, wadudu ni kitoweo kinachothaminiwa sana katika nchi ya Amerika ya Kati na nzige waliokaangwa hufurahisha wageni wao. , ikiacha sphericals kwa mwisho wa menyu mizani (mayai ya mchwa), utaalamu wa hali ya Guanajuato, hivi karibuni alichagua mji mkuu wa gastroomy ya Ibero-Amerika.
Mwelekeo mwingine wa sasa ni ladha ya mashariki. Ambayo Marco Polo, wapishi huenda kwenye mchanganyiko wa gastronomy ya Asia kushangaa na kuvaa ubunifu wao avant-garde, lakini kile hatukuweza kufikiria ni kwamba nyuma ya sashimi (samaki mbichi) wangeweza kufika jellyfish au ulimi wa bata.
Sushi, binamu binamu, ceviche, tartare, tayari ni sehemu ya gastronomy yetu bila kujali ikiwa imeandaliwa na mikahawa ya kimataifa, yetu, tayari unganisha na uchague maandalizi haya kushindana na wale waliopigwa vibaya mayai yaliyopikwa, yaliyovunjika, fabada au dengu.
Hatutaki kudharau sahani zetu lakini ni kweli kwamba jadi ina nafasi yake na haitoweka kamwe, lakini nyakati za shida zimeburudisha ujanja wa wasanii wa upishi na njia bora ya kupata maendeleo imekuwa utaalam na utofautishaji…
Kwa kuongeza, ya kigeni "huunda mwelekeo."
Mapendekezo hatarishi huanza kubadilishwa kuwa dhamana salama ya kufanikiwa, ikiwa ni nzuri uumbaji, uvumbuzi na kujitolea sana.
Ufugaji wa ng'ombe haisikiki tena kama mzaha kwetu "kobe ” na lishe yake maalum na matibabu afya ya viuno vyao vilivyofyonzwa. Mila hufikiria hivyo.
Vivutio vya mitaa vya nchi hiyo tayari vinaonyesha kati ya vitoweo na vitoweo vyao, swala, marusi kutoka kwa antipode na ndege wenye kasi na mayai makubwa ambayo kwa kuwataja tu hutupa wazo la jinsi "wazuri".
Wamadrileni Maabara ya Burger, Sahani zilizovunjika na Latitudo, wachungaji Patakatifu, La Cova del Masnou, mkono Orchid Nyeusi wa Zaragoza o Asador Almansa kutoka mji mkuu wa Seville ni mfano mzuri wa hili na menus yao ni kati ya kipekee zaidi katika nyama ya kigeni.
Kurudi kwa uti wa mgongo, Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa (FAO) ilizindua zaidi ya mwaka mmoja uliopita pendekezo la ulaji wa wanyama hawa, wanaojulikana kama wadudu, kama hatua ya kusaidia kupambana na njaa.
Katika latitudo zetu, zilitumiwa kama chambo kwa uvuvi, kama burudani ya watoto ikiwatazama kupitia mtungi au kama marafiki wanaosafiri katika kambi ya nchi, lakini kama chakula sio sehemu ya tamaduni zetu.
Sasa ulaji wake ni wa kawaida katika mabara mengine ambayo yanafikia karibu 80% ya idadi ya watu duniani, kesi ya
Asia, Afrika na Amerika Kusini,
kuwa nao kama chakula kizuri na kuzungumza lishe kama moja ya michango bora ya protini.
Kupata malighafi nchini Uhispania ni ngumu, sio kwa sababu hakuna, lakini kwa sababu kinachotumiwa ni spishi kutoka kwa latitudo zingine, ingawa kuna maeneo mawili, ambayo imesifiwa sana hivi karibuni Kiwango cha Madrid MX y Kantini ya Machito huko Barcelona, ambapo unaweza kuonja zingine mizani na kitoweo cha kushangaza cha miguu-6 kilichoitwa "Chapulines"
Itakuwa mtindo, mtindo lakini avant-garde hii ya upishi, ya jadi katika asili yake, imekuja kukaa, na sio kawaida kuona paa wa baharini au sturgeon roe kwenye meza zetu, mradi tu uchumi wa ndani unaruhusu na kwa wakati bei yake iko juu, lakini tunayo kila wakati Nyumba ndogo ya Surimi na uvimbe roe kutoa rangi na ladha kwa maandalizi ya Krismasi.
Krismasi njema na furahiya sherehe za upishi!