Braising ni moja wapo ya njia bora za kupikia. Nyama, samaki au mboga hukatwa vipande vipande, kukaanga, na kisha moto juu ya moto mdogo hadi kioevu kimepuka kabisa au kwa sehemu. Wakati wa mchakato wa kupikia, vitamini na virutubisho vyote vinahifadhiwa, na sahani hupata ladha tajiri na ya kupendeza. Jaribu kupika samaki na mboga, ukiongeza viungo, mimea na viungo vingine kwenye duo hii.
Samaki iliyokatwa na mboga
Utahitaji: - 1 kg ya kitambaa cha samaki; - 1 kitunguu kikubwa; - mbilingani mchanga 2; - nyanya 2 zilizoiva; - karafuu 3 za vitunguu; - 300 g ya uyoga; - Vijiko 2 vya siki; - vikombe 0,5 vya divai nyeupe kavu; - kikundi cha iliki; - mafuta ya mizeituni; - chumvi; - pilipili nyeusi mpya.
Samaki yoyote ambayo sio mafuta sana atafanya kazi kwa kichocheo hiki, kama vile flounder au cod. Itumie kama kozi kuu au kama vitafunio vya moto
Suuza minofu ya samaki na ukate vipande vipande. Chambua vitunguu na vitunguu, kata na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta. Mimina maji ya moto juu ya nyanya, ganda na uondoe nafaka. Kata laini massa. Kata uyoga na mbilingani vipande vipande nyembamba.
Ongeza samaki kwenye sufuria ambapo vitunguu na vitunguu vilikuwa vimekaangwa. Wakati unachochea, pika kwa dakika chache hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka nyanya, mbilingani, uyoga, koroga yaliyomo kwenye sufuria, chumvi na pilipili. Funika sahani na kifuniko, chemsha, punguza moto, na simmer kwa dakika 15-20.
Kata laini parsley, ongeza kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 2-3. Tumia kitoweo cha samaki moto, ikifuatana na mkate safi na divai nyeupe kavu.
Andaa sahani ya asili na yenye afya ya mtindo wa Mediterranean.
Utahitaji: - 4 steaks kubwa za hake; - glasi 2 za maziwa; - viazi 2; - limau 1; - 150 g broccoli; - 150 g ya cauliflower; - karoti 1; - kundi la bizari; - kundi la thyme; - kijiko 1 cha chumvi bahari.
Kwa mchuzi: - 4 karafuu ya vitunguu; - yolk 1; - maji ya limao; - mafuta ya mizeituni.
Suuza samaki, paka kavu na taulo za karatasi na usugue na chumvi bahari. Iache kwa masaa 3. Kisha suuza hake na maji na uweke kwenye sufuria ya kukausha. Mimina maziwa juu ya samaki, ongeza thyme iliyokatwa vizuri, chemsha. Kisha punguza moto, chumvi, pilipili na simmer hake hadi iwe laini.
Punguza maji ya limao, karoti karoti na viazi na ukate kwenye cubes kubwa. Gawanya broccoli na cauliflower kwenye florets. Weka mboga kwenye skillet na mafuta moto, chaga na chumvi, funika na simmer hadi laini.
Badala ya mboga mpya ya kupika, unaweza kutumia waliohifadhiwa
Andaa mchuzi. Piga vitunguu kwenye chokaa, ongeza yolk na piga. Mimina kijiko 1 cha mafuta, nusu kijiko cha maji ya limao, chumvi, pilipili na saga mchanganyiko huo hadi uwe laini. Uipeleke kwenye mashua ya changarawe.
Panga samaki aliyeandaliwa kwenye sahani zilizochomwa moto, nyunyiza na maji ya limao na upambe na bizari mpya. Panua mboga zilizochwa karibu. Kutumikia mchuzi kando; hutiwa juu ya kila sehemu kabla ya kula.