Celery, mapishi na mali muhimu…
Celery ni mmea wa mimea inayojulikana kwa harufu kali. Sio mabichi tu na mabua ya celery hutumiwa kwa chakula, lakini pia mzizi, na wakati mwingine mbegu. Celery ni maarufu sana katika mapishi ya Mediterranean. Aficionados ya kula kwa afya inajua kuwa celery sio ladha tu bali pia ina afya nzuri sana.
Mali muhimu ya celery
Celery ni moja ya mimea ya chini kabisa ya kalori. Hapo zamani, kati ya wale ambao walikuwa wakipunguza uzito, hadithi ya "yaliyomo hasi ya kalori" ya mabua ya celery ilikuwa maarufu hata: inasemekana mwili hutumia nguvu zaidi kusindika chakula hiki kuliko ilivyo. Inasikitisha, lakini sio kweli. Walakini, bado ina kalori chache kuliko mboga zingine nyingi. Kwa hivyo wiki na shina zina kalori 16 tu kwa g 100, mzizi wenye wanga ni kalori kidogo - karibu kalori 34 za uzani sawa. Wakati huo huo, celery ya majani ina 0,2 g tu ya mafuta na kama 2 g ya nyuzi.
Inaweza kuchukua muda mrefu kuorodhesha virutubisho na kufuatilia vitu vilivyomo kwenye celery. Kwa mfano, katika mboga hii, kati ya zingine, kuna vitamini K, A, D, C na vitamini B2, pamoja na potasiamu, kalsiamu, manganese. Vitamini K husaidia kuongeza mfupa, kusaidia kuzuia ugonjwa wa mifupa. Imepatikana pia kupunguza uharibifu wa neva kwenye ubongo kwa wagonjwa wa Alzheimer's. Vitamini A ni muhimu kwa afya ya utando wa ngozi na ngozi, inakuza maono mazuri, inasaidia pia katika kuunda seli mpya za damu, pamoja na seli nyeupe za damu, ambazo hugundua na kupambana na maambukizo, pamoja na seli nyekundu za damu, ambazo ni muhimu kwa kusafirisha oksijeni kupitia mwili. Vitamini C inahitajika kwa kimetaboliki sahihi.
Celery pia ina lutein na zeaxanthin, virutubisho viwili vinavyolinda retina yako kutoka kwa uharibifu unaosababishwa na jua kali
Celery ni muhimu sana kwa sababu ina flavonoids, hupunguza uwezekano wa kupata saratani, kuzuia magonjwa ya uchochezi na ya moyo. Phthalides, misombo yenye kunukia pia hupatikana katika celery, inaweza kusaidia kupambana na mafadhaiko kwa sio tu kudhibiti "homoni za mafadhaiko" katika damu, lakini pia kupumzika misuli na kuboresha mtiririko wa damu.
Mara nyingi juisi ya celery hutumiwa kama dawa ya asili. Inasaidia kukandamiza hamu ya kula, inasaidia mmeng'enyo wa chakula, na inaweza hata kudhibiti joto la mwili. Juisi ya celery inachukuliwa kama wakala wa kupambana na uchochezi wa gout. Watu wanaokabiliwa na urolithiasis wanashauriwa kunywa glasi ya juisi kila siku ili kusaidia kuzuia mashambulio maumivu. Ana sifa ya athari ya diuretic, lakini sio yote. Tangu nyakati za zamani, celery imekuwa ikizingatiwa aphrodisiac, njia ya kuchochea gari la ngono.
Celery hakika ni nzuri kwa afya yako. Lakini pia ana ubadilishaji. Zinahusiana haswa na ukweli kwamba celery ni chakula ambacho hakiwezi kutumiwa kwa idadi isiyo na kikomo, kwani kwa kipimo kikubwa bidhaa hii inaweza kusababisha madhara makubwa. Kula kilo ya celery inaweza kusababisha umeng'enyaji chakula, kutapika, na mapigo ya moyo ya kawaida.
Shina la celery ni kiungo cha kawaida katika saladi mpya, lakini pia hutumiwa kwenye supu, kitoweo, na mikate. Celery kama hiyo ni sehemu muhimu ya mchuzi maarufu wa bolognese. Mzizi mbichi wa celery pia huwekwa kwenye saladi, lakini inaonekana kuwa kali kwa wengi, kwa hivyo kuna uwezekano wa kuchemsha kwenye supu, kitoweo cha casseroles na broths za ladha nayo. Mboga ya celery ni harufu nzuri sana, hutiwa supu za mboga, omelette na pia huwekwa kwenye saladi.
Sahani isiyo ya kawaida lakini ya kitamu sana - majani ya celery yenye kukaanga sana
Moja ya sahani maarufu za celery ni saladi maarufu ya Walldorf. Jaribu kushangaza wageni wako na supu ya mizizi ya celery ya jina moja. Utahitaji: - 1 mizizi kubwa ya celery; - 120 g siagi isiyotiwa chumvi; - viazi 3 za kati zenye wanga; - kichwa 1 cha vitunguu; - jani 1 la bay; - lita 1 ya mchuzi wa kuku ;; - 80 ml cream 20% mafuta; - apple 1 ya crispy; - 40 g ya walnuts zilizopigwa; - chumvi na pilipili.
Chambua vitunguu, viazi na mizizi ya celery na ukate vipande vidogo. Sunguka 100 g ya siagi kwenye casserole ya kina ya supu juu ya joto la kati. Pika vitunguu hadi laini, ongeza viazi na celery, ongeza jani la bay na koroga-kaanga kwa dakika chache, ukichochea mara kwa mara. Mimina mchuzi wa joto. Kuleta supu kwa chemsha na upike kwa muda wa dakika 25-30, hadi mboga ziwe laini. Ondoa jani la bay na chuja supu kupitia ungo ili kuunda puree laini, nzuri.
Kaanga walnuts kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga kwa dakika 3-5, hadi harufu tofauti itaonekana. Hamisha karanga kwenye bakuli. Kata apple katika vipande 8, ondoa kidonge cha mbegu. Sunguka siagi iliyobaki kwenye skillet ambapo karanga zilikaangwa na suka vipande vya apple ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu.
Mimina cream kwenye supu ya puree, koroga na joto supu. Mimina sehemu na utumie iliyopambwa na karanga na maapulo.
Shina la celery hufanya casserole ladha. Chukua: - 1 rundo la celery ya bua; - 250 g bacon, kata ndani ya cubes ndogo; - 40 g ya siagi; - vichwa 3 vya shallots iliyokatwa vizuri; - 1 karafuu ya vitunguu iliyokatwa; - 100 g ya jibini iliyokatwa iliyokatwa; - 1 na cream cream nzito; - matawi 3 ya thyme; - chumvi na pilipili.
Jotoa oveni hadi 200 ° C. Kaanga bacon hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata celery diagonally vipande vipande 3 cm. Pika kwenye siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria inayofaa ya oveni, ongeza shallots na kitunguu saumu baada ya dakika 5 na suka juu ya moto wa kati hadi mboga iwe na hudhurungi kidogo. Ongeza bakoni, jibini na cream, msimu na chumvi na pilipili, koroga, kupamba na matawi ya thyme na uoka kwa dakika 15-20.