Lishe inayotokana na mimea inazidi kuwa maarufu duniani kote. Wakati watu wanaondoka kwenye omnivores, swali linabaki: Je, vyakula vya mboga na vegan ni afya kweli? Jibu ni ndio, lakini kwa tahadhari. Mlo wa mboga mboga na mboga ni afya wakati umepangwa vizuri, hutoa virutubisho vya kutosha, na kusaidia kuzuia na kutibu magonjwa.
Walakini, ulaji mboga bado umezungukwa na hadithi nyingi. Hebu tuangalie ukweli.
Hadithi 1
Wala mboga mboga na vegans hawapati protini ya kutosha
Kwa kuwa nyama imekuwa sawa na protini, watumiaji wengi wanatamani sana kupata kila aina ya vyanzo vya mimea ya vitu vilivyomo. Hata hivyo, mbinu maalum hazihitajiki hapa - chakula kilichofikiriwa vizuri kinatosha. Kwa ujumla, protini za mimea zina fiber zaidi na mafuta kidogo yaliyojaa. Utungaji huu ni msingi wa lishe yenye afya ya moyo. Kuna vyanzo vingi vya protini vya mmea ambavyo vinafaa kikamilifu katika lishe yenye afya: kunde, bidhaa za soya, nafaka nzima, karanga, maziwa ya skim.
Vegans wanapaswa kula protini zaidi kuliko walaji nyama na walaji mboga lacto. Sababu ni kwamba protini zinazotokana na nafaka nzima na kunde hazipatikani sana na mwili kuliko protini za wanyama. Protini za asili ya mmea zimefungwa kwenye kuta za seli, ambayo inafanya kuwa vigumu kuzitoa na kuziingiza. Vegans wanashauriwa kula vyakula kama vile burritos ya maharagwe, tofu, dengu, na mboga za kukaanga.
Hadithi 2
Afya ya mifupa inahitaji maziwa
Maziwa sio chakula pekee kinachoweza kusaidia mwili kujenga mifupa yenye nguvu na kuilinda. Afya ya mifupa inahitaji virutubisho vingi, ikiwa ni pamoja na kalsiamu, vitamini D, na protini. Kila moja ya viungo hivi inapatikana katika sahani za mimea kama vile brokoli, bok choy, tofu, na maziwa ya soya.
Ikiwa hutumii bidhaa za maziwa, basi unahitaji chanzo cha ziada cha kalsiamu iliyopatikana kutoka kwa vyanzo vya mimea. Inashauriwa kula vyakula vilivyojaa kalsiamu - nafaka, juisi ya machungwa na tofu. Lishe kama hiyo inapaswa kuambatana na shughuli za mwili, yoga, kukimbia, kutembea na mazoezi ya mazoezi ni muhimu.
Hadithi 3
Kula soya huongeza hatari ya saratani ya matiti
Kwa mboga mboga na mboga, soya ni chanzo bora cha protini na kalsiamu. Hakuna ushahidi kwamba soya huongeza hatari ya saratani ya matiti kwa njia yoyote. Wala watoto wala vijana ambao walikula soya walionyesha viwango vya kuongezeka kwa ugonjwa huo. Bila kujali aina ya chakula, aina mbalimbali ni muhimu.
Hadithi 4
Mlo wa mboga haifai kwa wanawake wajawazito, watoto na wanariadha
Mlo sahihi wa mboga na mboga unaweza kukidhi mahitaji yote ya watu wa umri wote, ikiwa ni pamoja na wanawake wajawazito, wanawake wanaonyonyesha, na wanariadha. Unahitaji tu kuwa na uhakika kwamba mwili hupokea virutubisho vyote muhimu. Kwa mfano, wanawake wajawazito wanahitaji chuma zaidi; wanapaswa kula zaidi vyakula vyenye madini ya chuma ambayo ni pamoja na vitamini C, ambayo itasaidia kuongeza uwezo wa mwili wa kuinyonya. Iron hufyonzwa vibaya inapotoka kwenye chanzo cha mmea. Mchanganyiko wa chuma na vitamini C inahitajika: maharagwe na salsa, broccoli na tofu.
Mlo wa mboga unaweza kusaidia kuhakikisha ukuaji wa kawaida kwa watoto wachanga, watoto, na vijana. Wanyama—watu wazima na watoto—wanaweza kuhitaji protini zaidi kidogo, kulingana na jinsi miili yao inavyochakata protini inayotokana na mimea. Walakini, mahitaji haya yanaweza kutimizwa ikiwa lishe ni tofauti na ina kalori za kutosha.
Wanariadha wengi wa ushindani wanapaswa kula protini zaidi na virutubisho, ambavyo vinaweza kutoka kwa vyanzo vya mimea.
Hadithi 5
Bidhaa yoyote ya mboga ni afya
Lebo za "mboga" au "vegan" haimaanishi kuwa tuna bidhaa yenye afya. Baadhi ya vidakuzi, chipsi, na nafaka zenye sukari zinaweza kuwa za mboga, lakini zina uwezekano mkubwa wa kuwa na sukari bandia na mafuta yasiyofaa.
Vyakula vilivyochakatwa kama vile veggie burgers vinaweza kuonekana kama njia rahisi ya kula vegan, lakini sio salama zaidi kuliko wenzao wa wanyama. Jibini, ingawa ni chanzo bora cha kalsiamu, pia ina mafuta yaliyojaa na cholesterol. Maudhui ya bidhaa lazima yaelezwe kwenye lebo. Mafuta yaliyojaa, sukari iliyoongezwa, na sodiamu ni viungo muhimu vinavyoonyesha kuwa bidhaa haina shaka.