Vitunguu: faida za kiafya na madhara

Historia ya kuonekana kwa vitunguu katika lishe

Kitunguu saumu ni mmea wa kudumu kutoka kwa kitunguu cha jenasi. Jina la vitunguu linatokana na kitenzi cha Orthodox "scratch, tear", ambacho kilimaanisha "kupasua vitunguu". Kitunguu saumu kinaonekana kama hii, kama kitunguu kilichogawanywa katika karafuu.

Asia ya Kati inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa vitunguu. Kwa mara ya kwanza, mmea ulianza kupandwa miaka elfu 5 iliyopita, huko India. Huko, vitunguu vilitumiwa kama mmea wa dawa, lakini hawakula - Wahindi hawakupenda harufu.

Hapo zamani za kale, kitunguu saumu kililimwa na Warumi, Wamisri, Waarabu, na Wayahudi. Vitunguu mara nyingi hutajwa katika hadithi na imani mbalimbali za watu. Kwa msaada wake, walijitetea kutoka kwa roho mbaya, walitumia kuhesabu wachawi. Katika mythology ya Slavic, kuna hadithi kuhusu "nyasi za nyoka", kwa msaada ambao hata nyoka iliyokatwa kwa nusu itakuwa nzima.

Wacheki walipachika vitunguu juu ya mlango, na Waserbia walijisugua na juisi - ndivyo walivyojikinga na roho mbaya, umeme hupiga ndani ya nyumba. Katika Nchi Yetu, kulikuwa na mila ya kufunga vitunguu saumu kwenye msuko wa bibi-arusi ili kuzuia uharibifu. Mmea huu umetajwa katika Bibilia na Korani, ambayo inazungumza juu ya umuhimu mkubwa wa vitunguu katika utamaduni wa ustaarabu.

Kwa wakati huu, Italia, Uchina na Korea zinachukuliwa kuwa wamiliki wa rekodi za utumiaji wa vitunguu. Kwa wastani, kuna hadi karafuu 12 kwa siku kwa kila mtu.

Muundo na maudhui ya kalori ya vitunguu

Faida za vitunguu

Maandishi ya kale ya Wamisri yanaonyesha kwamba kitunguu saumu kilikuwa kwenye menyu ya kila siku ya Wamisri. Ilitolewa kwa wafanyikazi kudumisha nguvu, mara tu maasi yote yalipotokea wakati vitunguu havikutolewa kwa wafanyikazi. Mmea huu ulikuwa sehemu ya dawa kadhaa.

Harufu ya kipekee na ladha kali ya vitunguu ni kwa sababu ya uwepo wa thioethers.

Kitunguu saumu kimejulikana kwa muda mrefu kupunguza shinikizo la damu na kupunguza msongo wa mawazo kwenye moyo. Mboga hii ina uwezo wa kupunguza cholesterol "mbaya", ambayo husababisha uundaji wa bandia za atherosclerotic. Pia, vipengele vya dutu hai allicin humenyuka na seli nyekundu za damu, na kutengeneza sulfidi hidrojeni. Kwa njia, ni kutokana na yeye kwamba baada ya kula kiasi kikubwa cha vitunguu, mtu mzima huanza kunuka kwa njia ya pekee. Sulfidi ya hidrojeni inapunguza mvutano wa kuta za mishipa ya damu, inakuza mtiririko wa damu unaofanya kazi, ambayo hupunguza shinikizo la damu.

Vitunguu pia vina phytoncides - vitu vyenye tete ambavyo mimea hutoa. Wanazuia ukuaji wa bakteria na virusi, fungi. Phytoncides sio tu kuua protozoa, lakini pia huchochea ukuaji wa microorganisms nyingine ambazo ni wapinzani wa aina hatari. Pia husaidia kupambana na vimelea kwenye utumbo.

- Ina allicin, ambayo inaweza kuzuia saratani. Vitunguu pia hupunguza shinikizo la damu, inaboresha hali ya mishipa ya damu - kuzuia atherosclerosis, urekebishaji wa wasifu wa lipid. Mali ya anthelmintic ya mmea huu pia inajulikana. Gastroenterologist Liliya Uzilevskaya.

Vitunguu vina mali ya antioxidant. Radicals bure "oxidize" seli za mwili, kuharakisha mchakato wa kuzeeka. Allicin katika vitunguu hupunguza radicals bure. Tatizo pekee ni kwamba vitunguu nzima haina allicin. Dutu hii huanza kuunda baada ya muda fulani na uharibifu wa mitambo kwa seli za mmea - chini ya shinikizo, kukata vitunguu.

Kwa hiyo, ili kupata faida kubwa kutoka kwa mmea huu, karafu lazima ivunjwa na kushoto ili kulala kwa dakika 10-15. Wakati huu, allicin ina muda wa kuunda, na vitunguu vinaweza kutumika kwa kupikia.

Madhara kwa vitunguu

Vitunguu ni bidhaa yenye fujo. Huwezi kula vitunguu vingi, haswa kwenye tumbo tupu. Inasababisha usiri wa kazi wa juisi ya tumbo, na bila chakula ni hatari kwa mucosa.

- Kitunguu saumu ni bidhaa yenye fujo. Matumizi ya mara kwa mara ya vitunguu ni kinyume chake, hasa kwenye tumbo tupu. Inasababisha usiri wa kazi wa juisi ya tumbo, na bila chakula ni hatari kwa mucosa. Kwa kiasi kikubwa, vitunguu ni kinyume chake kwa wagonjwa walio na kuzidisha kwa kidonda cha tumbo, kongosho, ugonjwa wa reflux ya gastroesophageal, cholelithiasis, kwani huchochea usiri wa juisi ya tumbo na bile. Hii inaweza kuzidisha dalili za magonjwa, - mtaalamu wa lishe Inna Zaikina anaonya.

Matumizi ya vitunguu katika dawa

Kitunguu saumu hakitambuliwi na dawa rasmi kama dawa. Haijajumuishwa hata katika orodha ya mimea ya dawa, ambayo inashangaza sana kwani hutumiwa katika utengenezaji wa dawa, na vile vile katika dawa za jadi.

Kwa mfano, tincture ya vitunguu na dondoo hutumiwa kuongeza usiri na motility ya tumbo na matumbo. Hii inachangia ukuaji wa mimea, huzuia michakato ya Fermentation na kuoza kwenye matumbo. Kama nyongeza ya lishe, vitunguu vinaweza kupunguza hatari ya sumu ya chakula.

Masomo mengi yanathibitisha mali ya antiseptic ya vitunguu. Dutu zinazofanya kazi kwa biolojia zilizomo katika mboga hii huzuia ukuaji na maendeleo ya fungi, bakteria, virusi na vimelea.

Vitunguu husaidia kuponya majeraha, huondoa kuvimba na kuamsha mfumo wa kinga kutokana na phytoncides. Viungo vinavyofanya kazi katika vitunguu huongeza shughuli za phagocytes, macrophages na seli nyingine za kinga. Wao ni kazi zaidi katika kupambana na pathogens.

Matumizi ya vitunguu katika kupikia

Katika vitunguu, sio tu karafuu zinazoliwa, lakini pia majani, peduncles, "mishale". Wao huliwa safi, kuchujwa. Ulimwenguni kote, vitunguu hutumiwa hasa kama kitoweo. Lakini pia hutengeneza sahani zilizojaa kutoka kwake - supu za vitunguu, vitunguu vilivyooka. Huko Korea, vichwa vizima huchujwa kwa njia maalum, na "vitunguu vyeusi" vilivyochomwa hupatikana.

Na katika jiji la Amerika la Gilroy, ambalo mara nyingi huitwa mji mkuu wa vitunguu, wanashikilia tamasha zima. Vyakula maalum vinatayarishwa kwa ajili yake - pipi za vitunguu, ice cream. Kwa kuongezea, wakaazi wa eneo hilo hula pipi za vitunguu nje ya likizo.

Supu ya vitunguu ya Czech

Supu tajiri sana, ya moyo kwa msimu wa baridi. Inajaa vizuri, husaidia kupambana na hisia ya uchovu. Bora kutumikia na croutons au croutons ya mkate mweupe.

Chemsha mchuzi wa kuku, nyama ya ng'ombe au nguruwe kabla ya wakati.

Osha na kusafisha mboga. Pasha mafuta kwenye sufuria, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa hadi dhahabu. Kata viazi na pilipili kwenye cubes.

Chemsha mchuzi, kuongeza viazi, vitunguu, pilipili na kupika hadi laini. Kwa wakati huu, ponda vitunguu kupitia vyombo vya habari. Ongeza kwenye supu wakati viazi ziko tayari.

Whisk yai na chumvi na pilipili. Wakati wa kuchochea supu ya kuchemsha, mimina yai kwenye mkondo mwembamba. Itajikunja ndani ya nyuzi. Baada ya hayo, msimu supu na chumvi kwa ladha, kuongeza mimea. Kutumikia kwenye sahani, iliyonyunyizwa kidogo na jibini iliyokunwa na crackers.

Mchuzi wa vitunguu kwenye cream ya sour

Mchuzi wa chakula rahisi ambao unafaa kwa chochote: croutons ya kuzamisha, mboga iliyooka, nyama ya kuoka na samaki

Chambua vitunguu na upite kupitia vyombo vya habari. Kata bizari. Changanya na cream ya sour, ongeza chumvi na pilipili na utumie.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi vitunguu

Vitunguu vyema vya kukomaa ni kavu na imara. Karafuu zinapaswa kueleweka vizuri, na kusiwe na safu nyingi za maganda, ambayo inamaanisha kuwa vitunguu havijaiva. Usichukue vichwa vikubwa - vya ukubwa wa kati vina ladha ya maridadi zaidi.

Ikiwa vitunguu tayari vinakua, haipaswi kununua - itaharibika haraka, na kuna vitu vichache muhimu ndani yake.

Vitunguu huhifadhiwa kwenye joto la chini la chumba, mahali pa kavu, giza. Haina haja ya kuwekwa kwenye jokofu. Vitunguu huhifadhiwa vizuri kwenye sanduku na rundo. Ikiwa una mpango wa kuhifadhi kwa muda mrefu, kisha kavu vitunguu kwenye karatasi kabla.

Marinating, kufungia na kupika siofaa sana kwa kuhifadhi vitunguu. Katika mchakato huo, vitu vingi muhimu vinapotea.