Zaidi ya 4,5% ya wakazi wa Uholanzi ni walaji mboga. Sio sana ikilinganishwa, kwa mfano, na India, ambapo kuna 30% yao, lakini haitoshi kwa Ulaya, ambapo hadi miaka ya 70 ya karne iliyopita, matumizi ya nyama ilikuwa ya kawaida na isiyoweza kutetemeka. Sasa, karibu watu 750 wa Uholanzi hubadilisha cutlet ya juisi au kuchoma harufu nzuri kila siku na sehemu mbili za mboga, bidhaa za soya au mayai yaliyoangaziwa. Baadhi kwa sababu za afya, wengine kwa wasiwasi wa mazingira, lakini sababu kuu ni huruma kwa wanyama.
Mboga Hocus Pocus
Mnamo 1891, mtu maarufu wa umma wa Uholanzi Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846-1919), akitembelea jiji la Groningen kwa biashara, aliangalia ndani ya tavern ya ndani. Mwenyeji, alifurahishwa na ugeni huo mkubwa, alimpa mgeni glasi ya divai yake nyekundu bora zaidi. Kwa mshangao, Domela alikataa kwa upole, akieleza kuwa hakunywa pombe. Mlinzi wa nyumba ya wageni mkarimu kisha akaamua kumfurahisha mgeni huyo kwa chakula kitamu cha jioni: “Mheshimiwa Bwana! Niambie unachotaka: steak ya damu au iliyofanywa vizuri, au labda kifua cha kuku au mbavu ya nguruwe? “Asante sana,” Domela akajibu, “lakini mimi sili nyama. Nihudumie mkate bora wa rye pamoja na jibini." Mlinzi wa nyumba ya wageni, alishtushwa na kufishwa kwa mwili kwa hiari, aliamua kwamba mzururaji huyo alikuwa akicheza mchezo wa vichekesho, au labda amerukwa na akili tu ... Lakini alikosea: mgeni wake alikuwa mla mboga wa kwanza kujulikana nchini Uholanzi. Wasifu wa Domela Nieuwenhuis ni tajiri wa zamu kali. Baada ya kumaliza masomo yake ya theolojia, alitumikia akiwa kasisi wa Kilutheri kwa miaka tisa, na mwaka wa 1879 aliacha kanisa, akijitangaza kuwa mtu asiyeamini kuwako kwa Mungu. Labda Nieuwenhuys alipoteza imani yake kwa sababu ya mapigo ya kikatili ya hatima: akiwa na umri wa miaka 34 tayari alikuwa mjane mara tatu, wenzi wote watatu wachanga walikufa wakati wa kuzaa. Kwa bahati nzuri, mwamba huu mbaya ulipitisha ndoa yake ya nne. Domela alikuwa mmoja wa waasisi wa vuguvugu la kisoshalisti nchini, lakini mwaka 1890 alistaafu siasa, na baadaye akajiunga na uasi na kuwa mwandishi. Alikataa nyama kwa sababu ya imani thabiti kwamba katika jamii yenye haki mtu hana haki ya kuua wanyama. Hakuna hata mmoja wa marafiki zake aliyemuunga mkono Nieuwenhuis, wazo lake lilizingatiwa kuwa la kipuuzi kabisa. Kujaribu kuhalalisha machoni pao wenyewe, wale walio karibu naye hata walikuja na maelezo yao wenyewe: anadaiwa kufunga kwa mshikamano na wafanyikazi masikini, ambao nyama ilionekana kwenye meza tu kwenye likizo. Katika mzunguko wa familia, mboga ya kwanza pia haikupata uelewa: jamaa walianza kuepuka nyumba yake, kwa kuzingatia sikukuu bila nyama ya boring na wasiwasi. Ndugu Adrian alikataa kwa hasira mwaliko wake wa Mwaka Mpya, akikataa kushughulika na “mboga hocus pocus.” Na daktari wa familia hata alimwita Domela mhalifu: baada ya yote, aliweka afya ya mke wake na watoto hatarini kwa kuwawekea chakula chake kisichofikirika.
Maajabu hatari
Domela Nieuwenhuis hakubaki peke yake kwa muda mrefu, polepole alipata watu wenye nia moja, ingawa mwanzoni walikuwa wachache sana. Mnamo Septemba 30, 1894, kwa mpango wa daktari Anton Vershor, Umoja wa Mboga wa Uholanzi ulianzishwa, unaojumuisha wanachama 33. Miaka kumi baadaye, idadi yao iliongezeka hadi 1000, na miaka kumi baadaye - hadi 2000. Jamii ilikutana na wapinzani wa kwanza wa nyama kwa njia isiyo ya kirafiki, badala hata ya uadui. Mnamo Mei 1899, gazeti la Amsterdam lilichapisha makala ya Dk Peter Teske, ambayo alionyesha mtazamo mbaya sana juu ya mboga: mguu. Chochote kinaweza kutarajiwa kutoka kwa watu wenye mawazo kama haya ya upotovu: inawezekana kwamba hivi karibuni watakuwa wanatembea uchi mitaani. Gazeti la The Hague "People" pia halikuchoka kukashifu wafuasi wa lishe ya mimea, lakini jinsia dhaifu ilipata zaidi: "Hii ni aina maalum ya wanawake: mmoja wa wale wanaokata nywele fupi na hata kuomba kushiriki katika uchaguzi. !” Inavyoonekana, uvumilivu ulikuja kwa Waholanzi baadaye, na mwishoni mwa karne ya kumi na tisa na mwanzoni mwa karne ya ishirini walikasirishwa wazi na wale waliojitokeza kutoka kwa umati. Hizi ni pamoja na theosophists, anthroposophists, humanists, anarchists, na pamoja na mboga. Walakini, kwa kuhusisha mtazamo maalum wa ulimwengu, watu wa mijini na wahafidhina hawakukosea sana. Wanachama wa kwanza wa Umoja wa Wala mboga walikuwa wafuasi wa mwandishi mkuu wa Kirusi Leo Tolstoy, ambaye, akiwa na umri wa miaka hamsini, alikataa nyama, akiongozwa na kanuni za maadili. Washirika wake wa Uholanzi walijiita Tolstoyans (tolstojanen) au Wakristo wa anarchist, na kuzingatia kwao mafundisho ya Tolstoy hakukuwa na itikadi ya lishe tu. Kama mwenzetu mkuu, walikuwa na hakika kwamba ufunguo wa malezi ya jamii bora ni uboreshaji wa mtu binafsi. Aidha, walitetea uhuru wa mtu binafsi, walitaka kukomeshwa kwa hukumu ya kifo na haki sawa kwa wanawake. Lakini licha ya mitazamo hiyo ya kimaendeleo, jaribio lao la kujiunga na vuguvugu la kisoshalisti liliisha bila mafanikio, na nyama ikawa sababu ya ugomvi! Baada ya yote, wanajamii waliahidi usawa wa wafanyikazi na usalama wa nyenzo, ambayo ni pamoja na nyama nyingi kwenye meza. Na kisha watu hawa wanene walionekana kutoka popote na kutishia kuchanganya kila kitu! Na wito wao wa kutoua wanyama ni upuuzi mtupu ... Kwa ujumla, walaji mboga wa kwanza walioingizwa katika siasa walikuwa na wakati mgumu: hata wananchi walioendelea zaidi waliwakataa.
Polepole lakini kwa hakika
Wanachama wa Chama cha Wala Mboga Uholanzi hawakukata tamaa na walionyesha uvumilivu wa kuvutia. Walitoa msaada wao kwa wafanyikazi wa mboga mboga, walioitwa (ingawa hawakufanikiwa) kuanzisha lishe inayotegemea mimea katika magereza na jeshi. Kwa mpango wao, mnamo 1898, mgahawa wa kwanza wa mboga ulifunguliwa huko The Hague, kisha wengine kadhaa walionekana, lakini karibu wote walifilisika haraka. Wakitoa mihadhara na kuchapisha vipeperushi, vipeperushi na makusanyo ya upishi, wanachama wa Muungano walikuza kwa bidii lishe yao ya kibinadamu na yenye afya. Lakini mabishano yao hayakuchukuliwa kwa uzito: heshima ya nyama na kupuuza mboga ilikuwa kali sana.
Mtazamo huu ulibadilika baada ya Vita Kuu ya Kwanza, wakati ikawa wazi kuwa ugonjwa wa kitropiki wa beriberi ulisababishwa na ukosefu wa vitamini. Mboga, hasa katika fomu mbichi, hatua kwa hatua ikawa imara katika chakula, mboga ilianza kuamsha maslahi ya kuongezeka na hatua kwa hatua ikawa ya mtindo. Vita vya Kidunia vya pili vilimaliza hii: katika kipindi cha kazi hakukuwa na wakati wa majaribio, na baada ya ukombozi, nyama ilithaminiwa sana: Madaktari wa Uholanzi walidai kwamba protini na chuma zilizomo ndani yake zilikuwa muhimu kurejesha afya na nguvu baada ya. majira ya baridi ya njaa ya 1944-1945. Wala mboga wachache wa miongo ya kwanza baada ya vita walikuwa wa wafuasi wa fundisho la anthroposophical, ambalo ni pamoja na wazo la lishe ya mmea. Pia kulikuwa na watu wapweke ambao hawakula nyama kama ishara ya kuunga mkono watu wenye njaa barani Afrika.
Kuhusu wanyama waliofikiriwa tu na miaka ya 70. Mwanzo uliwekwa na mwanabiolojia Gerrit Van Putten, ambaye alijitolea kujifunza tabia ya mifugo. Matokeo yalishangaa kila mtu: ikawa kwamba ng'ombe, mbuzi, kondoo, kuku na wengine, ambao hadi wakati huo walikuwa kuchukuliwa tu vipengele vya uzalishaji wa kilimo, wanaweza kufikiri, kujisikia na kuteseka. Van Putten alipigwa hasa na akili ya nguruwe, ambayo ilionekana kuwa si chini ya ile ya mbwa. Mnamo 1972, mwanabiolojia alianzisha shamba la maonyesho: aina ya maonyesho inayoonyesha hali ambayo ng'ombe na ndege wa bahati mbaya huhifadhiwa. Katika mwaka huohuo, wapinzani wa tasnia ya viumbe hai waliungana katika Jumuiya ya Mnyama Kitamu, ambayo ilipinga kalamu na vizimba vyenye finyu, chafu, chakula duni, na mbinu chungu za kuua “wakazi wachanga wa mashambani.” Wengi wa wanaharakati hawa na wafuasi wakawa walaji mboga. Kwa kutambua kwamba mwishowe, ng'ombe wote - katika hali yoyote waliyohifadhiwa - waliishia kwenye kichinjio, hawakutaka kubaki washiriki wa passiv katika mchakato huu wa uharibifu. Watu kama hao hawakuzingatiwa tena kuwa asili na ubadhirifu, walianza kutibiwa kwa heshima. Na kisha wakaacha kugawa kabisa: mboga ikawa ya kawaida.
Dystrophics au centenarians?
Mnamo 1848, daktari Mholanzi Jacob Jan Pennink aliandika hivi: “Chakula cha jioni bila nyama ni kama nyumba isiyo na msingi.” Katika karne ya 19, madaktari walibishana kwa pamoja kuwa kula nyama ni dhamana ya afya, na, ipasavyo, hali ya lazima ya kudumisha taifa lenye afya. Haishangazi Waingereza, wapenzi maarufu wa nyama ya ng'ombe, wakati huo walichukuliwa kuwa watu wenye nguvu zaidi ulimwenguni! Wanaharakati wa Muungano wa Wala Mboga wa Uholanzi walihitaji kuonyesha werevu mwingi ili kutikisa fundisho hili lililoimarishwa vyema. Kwa kutambua kwamba kauli za moja kwa moja zingesababisha tu kutoamini, walishughulikia jambo hilo kwa tahadhari. Jarida la Vegetarian Bulletin lilichapisha hadithi kuhusu jinsi watu walivyoteseka, walivyougua na hata kufa baada ya kula nyama iliyoharibika, ambayo, kwa njia, ilionekana na kuonja safi kabisa ... Kubadilisha kupanda vyakula kuliondoa hatari kama hiyo, na pia kuzuia kutokea kwa hatari nyingi. maradhi, maisha marefu, na wakati mwingine hata ilichangia uponyaji wa kimiujiza wa wagonjwa wasio na matumaini. Wachukiaji wengi wa nyama walidai kuwa haikuyeyushwa kabisa, chembe zake ziliachwa kuoza ndani ya tumbo, na kusababisha kiu, bluu, na hata uchokozi. Walisema kwamba kubadili lishe inayotokana na mimea kungepunguza uhalifu na pengine hata kuleta amani duniani kote! Ni nini hoja hizi zilitegemea bado haijulikani.
Wakati huo huo, faida au madhara ya chakula cha mboga zilizidi kuchukuliwa na madaktari wa Uholanzi, idadi ya tafiti zilifanyika juu ya mada hii. Mwanzoni mwa karne ya 20, mashaka juu ya hitaji la nyama katika lishe yetu yalitolewa kwanza kwenye vyombo vya habari vya kisayansi. Zaidi ya miaka mia moja imepita tangu wakati huo, na sayansi haina shaka juu ya faida za kuacha nyama. Wala mboga mboga wameonekana kuwa na uwezekano mdogo wa kuugua unene, shinikizo la damu, magonjwa ya moyo, kisukari, na aina fulani za saratani. Walakini, sauti dhaifu bado zinasikika, zikituhakikishia kuwa bila entrecote, mchuzi na mguu wa kuku, bila shaka tutanyauka. Lakini mjadala kuhusu afya ni suala tofauti.
Hitimisho
Umoja wa Mboga wa Uholanzi bado upo leo, bado unapinga bioindustry na kutetea faida za lishe ya mimea. Walakini, hana jukumu kubwa katika maisha ya umma ya nchi, wakati kuna mboga zaidi na zaidi nchini Uholanzi: zaidi ya miaka kumi iliyopita, idadi yao imeongezeka mara mbili. Miongoni mwao kuna aina fulani ya watu waliokithiri: veganists ambao hutenga bidhaa yoyote ya asili ya wanyama kutoka kwa chakula chao: mayai, maziwa, asali na mengi zaidi. Pia kuna zile zilizokithiri sana: wanajaribu kuridhika na matunda na karanga, wakiamini kuwa mimea pia haiwezi kuuawa.
Lev Nikolaevich Tolstoy, ambaye mawazo yake yaliwahimiza wanaharakati wa kwanza wa haki za wanyama wa Uholanzi, mara kwa mara alionyesha matumaini kwamba mwishoni mwa karne ya ishirini, watu wote wangeacha nyama. Tumaini la mwandishi bado halijatimizwa kikamilifu. Lakini labda ni suala la muda tu, na nyama itatoweka polepole kutoka kwa meza zetu? Ni vigumu kuamini katika hili: mila ni kali sana. Lakini kwa upande mwingine, ni nani anayejua? Maisha mara nyingi hayatabiriki, na ulaji mboga huko Uropa ni jambo la vijana. Labda bado ana safari ndefu!