Tincture ya Bacon ilionekana Merika kama jaribio la upishi na ghafla ikawa maarufu. Wamarekani sio tu kunywa kwa fomu yake safi, lakini pia hufanya cocktail ya Damu ya Mary pamoja nayo. Kinywaji kina teknolojia ngumu ya maandalizi, pamoja na organoleptics maalum na harufu ya bakoni na ladha ya nyama iliyokaanga. Sio kila mtu anapenda mchanganyiko huu, lakini unaweza kufanya kundi ndogo kwa ajili ya kupima.
Inashauriwa kutumia bakoni (lazima kuvuta) na nyama konda ya juisi na tabaka sare za mafuta. Mafuta kidogo ni bora zaidi. Kama msingi wa pombe, vodka, mwanga wa mwezi uliosafishwa vizuri mara mbili, pombe iliyochemshwa, whisky au bourbon (toleo la Amerika) linafaa. Katika matukio mawili ya mwisho, maelezo ya tannic ya kuzeeka yataonekana ambayo yanaenda vizuri na bacon.
Kichocheo cha tincture ya Bacon
Viungo:
- vodka (whiskey) - 0,5 l;
- Bacon (kuvuta) - 150 g;
- sukari - 50 g;
- chumvi - vijiko 0,5;
- maji - 35 ml;
- zest ya limao - kutoka robo ya matunda.
Teknolojia ya maandalizi
1. Changanya 50 g ya sukari na 25 ml ya maji katika sufuria, kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati, kisha kupunguza moto na kuchemsha kwa dakika kadhaa, kuchochea, mpaka syrup inakuwa homogeneous na nene kama asali safi.
2. Futa kijiko 10 cha chumvi katika 0,5 ml ya maji ya moto.
3. Fry bacon katika sufuria safi, moto, kujaribu kuyeyuka mafuta mengi iwezekanavyo, lakini nyama haipaswi kugeuka kuwa makaa ya mawe.
4. Mimina maji ya moto juu ya limau ya ukubwa wa kati na uifuta kavu. Kisha, kwa kisu au peeler ya mboga, ondoa zest kutoka robo ya matunda - sehemu ya njano ya peel bila massa nyeupe machungu.
5. Weka Bacon iliyokaanga kwenye napkins za karatasi au taulo ili kuondoa mafuta ya ziada.
6. Ongeza bakoni, 25 ml syrup ya sukari, suluhisho la chumvi na zest ya limao kwenye chombo cha infusion. Mimina katika vodka au whisky. Changanya, funga kwa ukali.
7. Acha tincture ya bakoni kwa muda wa siku 14 mahali pa giza kwenye joto la kawaida. Tikisa kila baada ya siku 2-3.
8. Chuja kinywaji kilichomalizika kwa ungo wa jikoni au cheesecloth. Mimina ndani ya chupa ya glasi na shingo nyembamba. Acha kwa siku kwenye jokofu, ukigeuza chupa chini.
Wazo ni kuondoa mafuta iliyobaki. Katika chupa iliyoingizwa, mafuta yaliyohifadhiwa yatajilimbikiza juu ya uso karibu na chini na inaweza kuondolewa kwa urahisi kwa kumwaga. Chupa inapaswa kupumzika ili mafuta hujilimbikiza kwenye safu hata.
9. Mimina kinywaji kupitia ungo mzuri wa jikoni au cheesecloth kwenye chupa nyingine bila safu ya kusanyiko ya mafuta. Utaratibu wa kufungia unaweza kurudiwa mara moja zaidi (preheat kwa joto la kawaida).
10. Chuja tincture iliyokamilishwa kwenye bakoni kupitia pamba ya pamba au chujio cha kahawa. Mimina ndani ya chupa kwa kuhifadhi. Kabla ya kuonja, kuondoka kwenye jokofu au pishi kwa siku 2-3 ili kuimarisha ladha.
Ngome - 30-33% ujazo, maisha ya rafu mbali na jua moja kwa moja - hadi mwaka 1.
