Jinsi na wapi kuhifadhi squid kwa usahihi?

Moja ya sheria kuu za kuhifadhi squid inachukuliwa kuwa kutengwa kwa kuweka aina hii ya dagaa kwenye jokofu kwa fomu wazi. Nyama ya squid inachukua kwa urahisi harufu ya kigeni na wakati huo huo upepo upesi. Ikiwa dagaa iko wazi karibu na sahani za nyama, basi uso wao utakuwa mgumu haraka, na mabadiliko katika muonekano na muundo utaanza kuzingatiwa ndani ya siku moja.

Viini vya kuhifadhi squid:

• unahitaji kuhifadhi squids tu kwenye vyombo na vifuniko;
• wakati wa kuhifadhi squid kwenye freezer, inashauriwa kufunika kila mzoga kwenye foil (kwa hivyo, juisi na muundo wa nyama utahifadhiwa, na uwezekano wa kufungia tena utaondolewa, kwani squid itahifadhiwa katika "sehemu" fomu);
• Ni bora kuondoa ngozi kutoka kwa squid kabla ya kuipika (baada ya matibabu ya joto, ngisi huhifadhiwa kidogo);
• kufungia mara kwa mara kwa mizoga ya squid hairuhusiwi (kama dagaa yoyote, squid inaweza kuzorota wakati wa mchakato wa kufungia mara kwa mara na kupoteza sifa za ladha);
• squid zilizopikwa zinaweza kuwekwa kwenye jokofu, lakini zinapaswa kuliwa haraka iwezekanavyo (baada ya masaa machache ya kuwa kwenye baridi, squid zitaanza kubadilisha muundo wao na kuwa ngumu);
• squids zinaweza kuhifadhiwa kwenye marinade (mizoga inapaswa kusafishwa kwanza na kuwekwa kwenye marinade iliyoandaliwa, maisha ya rafu katika kesi hii itakuwa masaa 48 kwa joto kati ya digrii +2 hadi +6);
• ikiwa squid inunuliwa katika kifurushi, basi ni muhimu kuifungua tu kabla ya kupika dagaa (kwa hivyo squid itahifadhi vizuri juiciness yake na muundo wa nyama);
• Unaweza kuhifadhi squid kwenye mifuko ya plastiki au filamu ya chakula, lakini ni bora kutumia karatasi ya ngozi, kifuniko cha plastiki kwa nyama au karatasi ya chakula);
• unaweza kupanua maisha ya rafu ya squid kwa kuvuta sigara, lakini hii inahitaji maarifa maalum na nyumba ya kuvuta sigara;
• haipendekezi kuhifadhi squid kwa fomu isiyokatwa kwa muda mrefu kuliko siku (ni bora kuchoma mizoga masaa machache baada ya kununuliwa au kupunguzwa);
• squids ni ya jamii ya bidhaa zinazoharibika, ukweli huu lazima uzingatiwe kwa njia yoyote ya kuhifadhi iliyochaguliwa.

Ikiwa squid imepikwa, basi maisha yao ya rafu inategemea nuances nyingi za ziada. Kuna aina ya michuzi ambayo huanza kubadilika kwa msimamo baada ya masaa machache. Na mwanzo wa mchakato huu, muundo wa nyama ya ngisi utasumbuliwa, na itaanza kuzorota wakati huo huo na viungo vya michuzi. Kwa hali yoyote, ikiwa dagaa hutumiwa katika saladi, kozi za pili, zilizojazwa na vifaa vya ziada, basi zinapaswa kuliwa zaidi siku inayofuata baada ya kupika.

Kiasi gani na kwa joto gani la kuhifadhi squid

Squid iliyopozwa iliyopozwa inaweza kuhifadhiwa kwa siku 2-3 kwenye jokofu. Katika kesi hii, matone ya joto lazima yatengwa. Kwa mfano, huwezi kuweka dagaa kwenye joto la kawaida, kisha uweke kwenye jokofu na urudie hatua hizi mara kadhaa. Hii inaweza kubadilisha muundo wa nyama na kufupisha maisha ya rafu.

Squids inaweza kuhifadhiwa waliohifadhiwa kwa miezi 4. Unaweza kuzihifadhi kwa muda mrefu, lakini kuna hatari ya kubadilisha sifa za ladha. Kwa kuongezea, pamoja na kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwenye jokofu, nyama ya ngisi itapata uthabiti mgumu na itakuwa ngumu kupika dagaa.

Viwango vya utawala wa joto wakati wa kufungia:

• kwa joto la digrii -12, squids zinaweza kuhifadhiwa kwa kiwango cha juu cha miezi 6;
• kwa joto la digrii -18, maisha ya rafu ya squid huongezeka hadi mwaka 1.

Ikiwa squid imepikwa, itakuwa na maisha ya rafu ya masaa 24 kwenye jokofu. Baada ya wakati huu, dagaa itaanza kupoteza sifa za ladha, na kuonekana kwao kutapendeza sana.