Maharage meusi yana protini ambazo hufanya kama antioxidants, husaidia kupunguza shinikizo la damu, kuondoa metali zenye sumu kutoka kwa mwili, kulingana na utafiti uliofanywa na wanasayansi katika Taasisi ya Kitaifa ya Mexican Polytechnic. Matokeo hayo yalitunukiwa Tuzo ya Kitaifa ya Sayansi na Teknolojia ya Lishe katika Kitengo cha Biashara ya Sayansi ya Lishe. Watafiti waliponda maharagwe meusi yaliyokaushwa na wakatenga na hydrolyzed protini kuu mbili: maharagwe na lectin. Baada ya hapo, protini zilijaribiwa kwa kutumia simuleringar za kompyuta. Waligundua kwamba protini zote mbili zinaonyesha uwezo wa chelating, ambayo ina maana kwamba protini huondoa metali nzito kutoka kwa mwili. Kwa kuongeza, wakati protini zilifanywa hidrolisisi na pepsin, shughuli zao za antioxidant na hypotensive zilipatikana. Protini za maharagwe nyeusi zina mali maalum ya kibiolojia na virutubisho vinavyosaidia kupunguza viwango vya glucose, cholesterol na triglyceride. Maharage ni kitovu cha vyakula vingi duniani kote. Kikombe kimoja cha maharagwe nyeusi ya kuchemsha kina: kutoka kwa kipimo cha kila siku kilichopendekezwa, chuma - 20%,,,,,,. Majaribio ya kliniki yameonyesha kuwa kula maharagwe (makopo au kavu) hupunguza cholesterol jumla na "mbaya", pamoja na triglycerides. Utafiti uliofanywa na Chuo Kikuu cha Jimbo la Colorado, Idara ya Udongo na Sayansi ya Shamba uligundua kuwa maudhui ya antioxidant yanahusishwa na rangi nyeusi ya ganda la maharagwe, kwa vile rangi hii hutolewa na virutubisho vya antioxidant kama vile phenoli na anthocyanins.
2022-11-11