Yaliyomo
Marinate vitunguu kwa nusu saa ukitumia njia ya haraka, na mwezi mmoja na nusu hadi miezi miwili ukitumia njia polepole (njia ya kawaida).
Jinsi ya kung'oa vitunguu
Marinate kwa njia ya kawaida
Bidhaa
Ikiwa utaweka vichwa vyote vya vitunguu, basi kiasi kitatosha kwa makopo 3 ya lita 0,5;
ikiwa vichwa vimegawanywa kuwa meno, basi jumla ya lita 1 itapatikana
Kijana vitunguu - 1 kilo
Maji ya kuchemsha - lita 1
Sukari iliyokatwa - gramu 100
Chumvi la mwamba - 75 gramu
Siki ya meza 9% - mililita 100 (au siki ya apple cider - mililita 200)
Karafuu - vipande 12
Pilipili nyeusi - vijiko 4
Inflorescences ya bizari - vipande 6
Hiari, hiari: jani la bay, pilipili safi ya uchungu - kuonja
Ikiwa vitunguu huchafuliwa na vidonge, basi mililita 500 ya brine itakuwa ya kutosha
Jinsi ya kung'oa vitunguu
1. Mimina glasi 6 za maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi na viungo vyote vilivyoandaliwa (isipokuwa siki na inflorescence ya bizari), chemsha, pika kwa dakika 5.
2. Mimina siki kwenye marinade ya kuchemsha.
3. Chambua balbu za vitunguu kutoka kwa sehemu ya kawaida ya juu, ukiacha safu ya mwisho ya mizani inayoshikilia karafuu pamoja.
4. Weka inflorescence ya bizari kwenye mitungi iliyoandaliwa chini, weka vichwa vyote vya vitunguu juu.
5. Chemsha maji na mimina maji ya moto juu ya vitunguu kwa dakika 2 ili iweze joto: vitunguu vyenye joto vitakubali vizuri marinade.
6. Futa maji yanayochemka, mimina mara moja marinade inayochemka.
7. Mimina marinade ya moto kwenye kila jar, songa juu. Subiri kwa baridi.
8. Weka chumba cha baridi au mahali sawa kwa wiki 4 ili uende. Ishara ya kwanza kwamba vitunguu vilivyochaguliwa iko tayari ni kwamba itakaa chini.
Kuchuma vitunguu kwa njia ya haraka
Bidhaa
Kijana vitunguu - 0,5 kg
Sukari iliyokatwa - gramu 30
Maji - kikombe 1 200 milliliters
Chumvi la mwamba - kijiko 1 kilichorundikwa kwa marinade, kijiko 1 kilichorundikwa kwa matibabu ya joto ya vitunguu
Siki ya meza 9% - 0,5 vikombe
Jani la Bay - vipande 3
Pilipili nyeusi - mbaazi 5
Thyme - matawi 2 kwa kila jar
Mbegu za bizari - vijiko 2
Jinsi ya kuchukua vitunguu haraka
1. Ili kuandaa marinade, unahitaji kumwaga maji na siki kwenye sufuria, ongeza sukari, kijiko cha chumvi na viungo vyote vilivyoandaliwa.
2. Kuleta marinade kwa chemsha.
3. Chambua balbu za vitunguu vya vifuniko vya kavu kavu, gawanya karafuu, bila kuondoa kifuniko mnene kutoka kwa kila karafuu ya mtu binafsi.
4. Chemsha glasi ya maji na kijiko cha chumvi na sukari.
5. Kwenye kijiko kilichopangwa, weka karafuu ya vitunguu kwenye maji ya moto kwa dakika 2.
6. Hamisha karafuu za vitunguu kwenye mitungi.
7. Mimina marinade juu ya kila jar na kufunika na vifuniko.
8. Sterilize mitungi ya vitunguu kwa dakika 5, kisha vunja vifuniko tena.
9. Subiri baridi kamili.
10. Weka vitunguu vilivyochaguliwa mahali pa giza baridi kwa siku 5.
Ukweli wa kupendeza
Wakati wa kuokota vitunguu, unahitaji kuhakikisha kuwa vichwa vinatambaa kupitia shingo la jar. Ikiwa hazitoshei, unaweza kuvunja vichwa kwa nusu.
Baada ya kugawanya vichwa vya vitunguu kwenye manyoya, watachukua kiasi kidogo kwenye jar. Unaweza pia kuchanganya njia za kusafisha vitunguu: weka vichwa vyote, na uweke nafasi ya bure na meno.
Kumbuka kwamba baada ya kung'oa vitunguu, uzito wake utabadilika. Kwa mfano, uzito wa gramu 450 za vitunguu umepungua kwa 1/3.
Inashauriwa kuvuna vitunguu kwenye chombo kidogo, kwani baada ya kufungua jar, maisha yake ya rafu ni wiki 1.
Vijana vya vitunguu, ni rahisi zaidi kuvuta. Unaweza kutambua vitunguu vijana kwa mishale: ni kijani kibichi, kama vitunguu kijani.
Kusugua vitunguu ni uhusiano usio na kifani na kazi nzuri ya gari, na, ipasavyo, hutuliza mishipa bila mzigo wa kalori mwilini. Ikiwa mavuno ni makubwa, inashauriwa kuhusisha watoto katika mchakato wa kusafisha na kuchagua vitunguu: vitunguu kidogo kwenye jar 1, kubwa kwa 2, na vitunguu 3 vya ukubwa wa kati. Inakua na mtazamo wa mbali wa saizi.
Unaweza kutumia juisi mpya ya beet au juisi ya apple badala ya maji.
Kwa kuwa vitunguu vina uchungu na vinaweza kuathiri ngozi ya mikono, inashauriwa kuitakasa na glavu za plastiki.
Ili vitunguu sio mkali sana wakati wa kuokota, inaweza kumwagika na maji baridi kwa siku, kisha pungency ya ziada itaondoka.
Ikiwa, wakati wa kupikia vitunguu kwa njia ya kwanza, karafu imefunuliwa kupita kiasi katika maji ya moto, yatakuwa lainiNa sio crunchy… Kuhifadhi vitunguu vilivyochaguliwa kwenye giza pia kutalainisha na kupoteza utamu wake.
Kwa uhifadhi wa muda mrefu (njia baridi ya kuokota) vitunguu vinaweza kutayarishwa sio tu na vichwa vyote, lakini pia na karafuu za kibinafsi. Hii haitabadilisha teknolojia na ladha, na itachukua nafasi kidogo katika chumba cha jar.
Ni bora kuchagua kwa kuokota vitunguu vijana, ukweli wa zamani na matunda ya uvivu sio mzuri. Ipasavyo, msimu wa mavuno haya umedhamiriwa na kukomaa kwa vitunguu - katikati ya Julai hadi katikati ya Agosti.
Ifuatayo itasaidia kutofautisha vivuli vya ladha ya marinade. viungo: suneli humle kwa kiwango cha vijiko viwili kwa lita moja ya marinade, na pia cumin au cumin (sio ardhi) - utahitaji kuchukua kijiko kwa lita moja ya marinade.
Mpe rangi mkali na unaweza kuongeza sehemu ya vitamini na amino asidi kwa vitunguu wakati wa kuokota ukitumia juisi ya beet… Ili kufanya hivyo, chukua beet ya ukubwa wa kati, uikate kwenye grater nzuri, punguza juisi na uimimine kwenye marinade kabla ya kuzunguka.
Shukrani kwa kuokota, vitunguu ni karibu kabisa hupoteza pungency yake, na baada ya kula haitaacha harufu kali kama hiyo iliyomo kwenye karafuu mpya.
Bila kuokota punguza vitunguu kutoka kwa pungency unaweza kutumia siki ya kawaida. Ili kufanya hivyo, mimina kilo tatu za vitunguu na maji baridi iliyochanganywa na nusu lita ya siki ya meza asilimia tisa, na uweke kwenye chumba cha kulala kwa mwezi. Ikiwa, baada ya matibabu haya, vichwa vya vitunguu hutiwa na suluhisho la chumvi na sukari iliyoongezwa, na siki kidogo ya apple cider imeongezwa, basi katika wiki mbili utapata tena vitunguu vya kung'olewa.
gharama vitunguu safi na vya kung'olewa (Moscow, Juni 2020):
Kijana vitunguu - kutoka 200 rubles. kwa kilo. Kwa kulinganisha, vitunguu vya mwaka jana katika msimu mchanga hugharimu nusu zaidi - kutoka rubles 100. kwa kilo. Pickled vitunguu - kutoka rubles 100 kwa gramu 260.
Ikiwa vitunguu vilivyonunuliwa dukani ni rangi iliyobadilishwa wakati wa mchakato wa kuokota, hakuna haja ya kuwa na wasiwasi. Inaweza kugeuka bluu au kijani kama shaba na enzymes kama vile allicinase inaingiliana na asidi asetiki. Hii haileti hatari kiafya, na inategemea sifa za anuwai na mbolea zinazotumika kwenye kilimo hicho.