Wakati wa kuvuna kabichi iliyochaguliwa ni dakika 30. Wakati wa kuokota kabichi ni siku chache.
Jinsi ya kuokota kabichi
Kabichi nyeupe - uma 1 (kilo 1,5-2)
Karoti - kipande 1
Vitunguu - 3 karafuu
Maji - 1 lita
Sukari iliyokatwa - kijiko 1
Chumvi - vijiko 2
Siki 9% - glasi nusu (mililita 150)
Pilipili nyeusi - mbaazi 10
Jani la Bay - 3 majani
Jinsi ya kutengeneza marinade ya kabichi
1. Katika lita 1 ya maji, changanya kijiko 1 cha sukari na vijiko 2 vya chumvi.
2. Weka moto na subiri hadi ichemke.
3. Pika juu ya moto wa kati kwa dakika 10.
Kuandaa chakula kwa kuokota
1. Chambua karafuu 3 za vitunguu na suuza.
2. Katika chupa yenye lita tatu, chini ya majani 3 ya bay, pilipili nyeusi 10, karafuu tatu za vitunguu chini.
3. Ondoa majani ya juu na yaliyoharibika kutoka kwa uma 1 ya kabichi na suuza kabichi.
4. Katakata kichwa kilichoandaliwa cha kabichi kwenye vipande au vipande vidogo (usitumie kisiki).
5. Suuza na kung'oa karoti moja, ukate kwenye grater iliyojaa.
6. Katika bakuli la kina, changanya na changanya karoti zilizokunwa na kabichi iliyosagwa.
Jinsi ya kuokota kabichi kwa msimu wa baridi
1. Jaza mitungi na kabichi hadi juu kabisa.
2. Mimina marinade, na kuongeza maji ya moto juu ya kabichi ili kabichi nzima ifunikwa na kioevu.
3. Ongeza glasi nusu ya siki 9% kwenye jar.
4. Funga kifuniko na acha kabichi iwe baridi.
5. Weka kabichi iliyopozwa kwenye jokofu kwa siku 1 baada ya hapo itakuwa tayari kutumika.
Ukweli wa kupendeza
- Kabichi iliyochonwa huliwa kama sahani ya kando au saladi. Kabichi iliyochonwa hutumiwa kama nyongeza ya saladi. Imeongezwa kwa vinaigrette, hutumiwa kama kivutio na kachumbari. Kabichi iliyochonwa pia inaweza kutumika kama kujaza wakati wa kuoka mikate na mikate.
- Siki ya kabichi ya kuokota inaweza kubadilishwa na asidi ya citric au aspirini. Mililita 100 za siki kwa 9% hubadilishwa na gramu 60 za asidi ya citric (vijiko 3 vya asidi). Wakati wa kuchukua siki na aspirini, utahitaji vidonge vitatu vya aspirini kwa lita tatu ya kabichi. Unaweza pia kutumia siki ya apple cider au siki ya divai badala ya siki ya meza wakati wa kuokota. Siki ya Apple ni kawaida asilimia 6, kwa hivyo tumia mara 1,5 zaidi wakati wa kuokota. Siki ya divai ni 3%, kwa hivyo unahitaji kuchukua mara mbili zaidi.
- Kabichi inaweza kung'olewa kwa idadi ndogo, kwani kabichi inapatikana kila mwaka na inaweza kung'olewa wakati wowote.
- Kati ya sauerkraut na kabichi iliyochonwa ni Tofauti: kachumbari kabichi kwa kuongeza siki au asidi nyingine na sukari kidogo, huku ukichuma kabichi kwa kuongeza chumvi, ukifuatana na upikaji na uchachu. Kuongezewa kwa siki na sukari wakati wa kuokota huongeza kasi ya mchakato wa kupikia, kwa hivyo kabichi iliyochonwa hupikwa kwa siku kadhaa, wakati sauerkraut imeingizwa kwa wiki 2-4, kwani hakuna viongeza vya bandia vinaongezwa ili kuharakisha mchakato wa uchacishaji wakati wa sauerkraut.
- Wakati wa kuokota kabichi unaweza kuongeza mboga: beets (kipande 1 kwa kilo 2-3 za kabichi), vitunguu (vichwa 1-2 kwa kilo 2-3 za kabichi), pilipili safi ya kengele (1-2 kuonja), horseradish (mizizi 1), maapulo (2-) Vipande 3). Ongeza beets na / au pilipili ili kufanya kabichi iliyochaguliwa iwe tamu.
- Unaweza kuongeza mbegu za bizari, mdalasini, karafuu, coriander kwenye marinade ya kabichi.
- Unaweza kuchukua kabichi kwenye glasi ya enamel vyombo vya kuoshea vyombo au tub ya mbao. Kwa hali yoyote haipaswi kusafiri kabichi kwenye sahani ya aluminium, kwani kuna oksidi ya alumini juu ya uso wa sahani ya aluminium, ambayo huyeyuka katika asidi na alkali. Wakati wa kuokota kabichi kwenye bakuli kama hilo, oksidi itayeyuka kwenye marinade, ambayo inaweza kuwa na madhara kwa afya wakati wa kula kabichi iliyochaguliwa kwa njia hii.
- Kabichi iliyochonwa huwekwa baridi hadi chemchemi. Ikiwa jar inafunguliwa, inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa kwa zaidi ya wiki. Walakini, kwa muda, kabichi inakuwa nyeusi na inachukua rangi ya kijivu. Kwa kuwa kabichi inapatikana bila kujali msimu wa mboga, inaweza kupikwa mara kwa mara kwa idadi ndogo.
- Thamani ya kalori kabichi iliyochapwa - 47 kcal / 100 gramu.
- Gharama ya bidhaa kwa kuokota jarida la lita 3 la kabichi kwa wastani huko Moscow mnamo Juni 2020 - 50 rubles. Duka kabichi iliyochaguliwa - kutoka rubles 100 / kilo.