Yaliyomo
Weka kamba kwenye sufuria kubwa ya maji ya moto - ni muhimu lobster izamishwe kabisa ndani ya maji. Pamoja na kamba, kuleta maji kwa chemsha tena, punguza moto hadi kati na upike kwa dakika 10-15, kufunikwa na kifuniko.
Jinsi ya kupika lobster
1. Mimina maji baridi kwenye sufuria kubwa - lita 15-19 kwa kilo 3-4 za kamba.
2. Maji ya chumvi kwa kuweka vijiko kadhaa vya chumvi katika lita 1 ya kioevu.
3. Kwa hiari ongeza majani machache ya bay, sprig ya thyme au juisi ya limao moja kwa maji kwa ladha.
4. Weka sufuria na maji yenye chumvi juu ya moto mkali na subiri hadi maji yachemke kwa nguvu.
5. Chukua kamba kwa nyuma na koleo na uipunguze ndani ya kichwa cha maji ya moto kwanza. Ongeza lobster zote haraka iwezekanavyo, ikiwa kuna kadhaa.
6. Funika sufuria na kamba, paka saa mara moja na upike kamba kulingana na uzito.
7. Angalia utayari wa lobster kwa njia kadhaa:
- lobster iliyokamilishwa inapaswa kuwa nyekundu nyekundu.
- masharubu lazima iwe rahisi kuondoa.
- nyama iliyokamilishwa ya lobster inapaswa kuwa thabiti, nyeupe na ngozi isiyo na macho.
- kwa kike, caviar inapaswa kuwa nyekundu-machungwa na thabiti.
Supu ya lobster ya kuchemsha
Bidhaa
Lobster - kilo 1
Siagi - gramu 100
Cream cream - kijiko 1
Limau - nusu ya limau
Karoti - karoti 2 za kati au 1 kubwa
Siki ya zabibu - kijiko 1
Mimea ya viungo, majani ya bay, iliki, chumvi, pilipili - kuonja
Jinsi ya kutengeneza supu ya kamba
1. Osha karoti, ganda, kata vipande nyembamba.
2. Weka karoti, mimea, kamba ndani ya sufuria ya lita 5, ongeza maji, siki ya zabibu, ongeza chumvi. Kupika kwa dakika 15.
3. Juisi ya limao, siagi na cream ya sour, joto, chumvi, pilipili, simmer kwa dakika 2, ikichochea kila wakati.
4. Tumikia lobster ya kuchemsha na mchuzi kwenye bakuli zilizo na kina, toa mchuzi kando kwenye bakuli za mchuzi.
Jinsi ya kupika mikia ya lobster
Weka mikia ya kamba juu ya uso wa kazi. Chukua kamba moja kwa wakati, kata ganda nyuma na mkasi. Kupika kwa dakika 5, kisha utumie mara moja: nyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa na mafuta.
Ukweli wa kupendeza
“Mbata na kamba ni kitu kimoja.
- Kabla ya kuweka kamba kwenye sufuria, unahitaji kuilinda kucha na bendi za mpiravinginevyo unaweza kujeruhiwa.
- Ukubwa wa sufuria kuchemsha kamba, lazima ulingane na saizi ya kamba yenyewe. Kawaida kilo 3-4 za kamba huhitaji lita 20 za maji.
- Bonge la kijani kibichi katika mkia wa kamba ni ini yake. Ni chakula, lakini haipendekezi kula, kwani haijulikani kile kamba ilikula kabla ya kukamata. Katika lobster za kike kwenye mkia, unaweza kupata caviar… Inapochemshwa, inachukua muonekano mwekundu-wa machungwa. Inaweza kuliwa, lakini watu wengi hawali.
Jinsi ya kukata na kula kamba
1. Andaa kisu kikubwa na mkasi wa upishi kwa kukata.
2. Ondoa bendi za mpira kutoka kwa kucha za lobster zilizopozwa.
Kutumia mikono yako, toa kucha za kamba - ikiwa ni pamoja na sehemu ndefu, nyembamba kama bomba ambayo inajiunga na mwili.
4. Pindisha sehemu ya chini, ndogo ya kidole na uangalie kwa uangalifu, pamoja na dutu ya uwazi inayotoka ndani yake.
5. Ng'oa sehemu ya juu - kubwa ya kucha kutoka sehemu nyembamba nyembamba.
6. Chukua sehemu kubwa ya juu ya kucha na piga ukingo wake na upande mkweli wa mguu mara kadhaa hadi ganda gumu litapasuka.
7. Ondoa nyama kutoka kwa kucha ya kupasuliwa.
8. Chukua sehemu ya makucha ndefu, nyembamba kama bomba na utengeneze chale ambapo kucha zilishikamana. Ingiza mkasi kwenye mkato unaosababishwa na fanya chale kwa urefu wote ili kukata bomba katikati na kutoa nyama kutoka kwake.
9. Chukua mwili wa lobster na mkono wako wa kushoto, inyanyue, ukate mkia na kulia kwako.
10. Pindisha mkia wa kamba ndani ya mpira.
11. Weka mkono wako wa kushoto juu ya mpira, bonyeza kwa mkono wako wa kulia mpaka crunch itaonekana. Ni bora kufanya hivyo na glavu ili usiharibu mikono yako kwenye ganda ngumu la kitini.
12. Tenganisha ganda kando ya laini ya kuvunjika na uondoe nyama.
13. Ng'oa miguu ya lobster kubwa, ivunje katikati ili uweze kunyonya nyama.
Jinsi ya kuchagua lobster
kamba ni bora kununuliwa karibu na mto mahali walipokamatwa. Lobster inapaswa kuwa safi iwezekanavyo wakati wa kupika, kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa kiwango cha juu cha masaa XNUMX kabla ya kupika. Ni bora kuchagua lobster, ambazo hazina muonekano wa wavuti nyeupe ya buibui kwenye ganda lao. Lobster iliyopikwa inapaswa kunuka tamu, na mikia yao inapaswa kujikunja chini ya mwili. Hakuna maana ya kununua lobster zilizohifadhiwa - hazina ladha, wala harufu, wala faida ya mpya.
- Bei ya kamba… Kwa kuwa lobster hawaishi Urusi na nchi za CIS ya zamani, zinaingizwa kutoka tu nje ya nchi. Huko Urusi, lobster inachukuliwa kuwa kitamu, gharama ya kilo 1 ya lobster hai inaweza kufikia rubles 10, ice-cream ya kuchemsha - kutoka rubles 000. (kwa wastani huko Moscow mnamo Juni 3).
Yaliyomo ya kalori ni nini?
Maudhui ya kalori ya lobster ni 119 kcal / 100 gramu.