Mimea kwa muda mrefu imekuwa rahisi kupatikana katika maduka ya chakula cha afya na sandwiches za mboga. Wale ambao wamekuwa wakila sprouts kwa muda mrefu wanajua jinsi ya manufaa kwa afya. Wakati nafaka inapoota, vimeng'enya vya akiba hutolewa, na kutengeneza bidhaa yenye afya. Mimea pia ina protini, vitamini, nyuzi na antioxidants.
Unaweza kufanya chipukizi yako mwenyewe na ni rahisi! Unachohitaji ni vitu vichache vya bei rahisi ambavyo labda una nyumbani, pamoja na maharagwe na mbegu. Kupika kunahitaji juhudi kidogo sana na siku chache. Kuchipua mwenyewe ni njia nzuri ya kuanza kula chipukizi. Leo katika habari unaweza kusikia mara nyingi kwamba wameambukizwa na salmonella, E. coli na bakteria nyingine hatari. Milipuko ya magonjwa mara nyingi huanza kutoka kwa mimea inayokuzwa viwandani inayopatikana katika mikahawa na maduka. Unaweza kuepuka hatari ya ugonjwa kwa kufanya miche yako mwenyewe.
Chipukizi ni nini?
Miche ni ukuaji wa kwanza unaotoka kwenye mbegu. Wakati chipukizi zinatajwa, watu wengi hufikiria mara moja juu ya maharagwe ya mung na alfalfa. Maharage ya mung ni machipukizi mazito na yenye juisi yanayopatikana katika mikahawa na maduka makubwa mengi ya Waasia. Mimea ya alfalfa ni nyembamba na mara nyingi hutumiwa katika sandwiches. Ikiwa haujawahi kujaribu chipukizi zaidi ya hizi, ni wakati wa kuzitengeneza.
Unaweza kuchipua maharagwe ya mung, alfalfa, dengu, mbaazi, maharagwe ya adzuki, soya, mbegu za broccoli, clover, radish na kula mbichi. Unaweza pia kuota nafaka: ngano, shayiri, shayiri, quinoa na buckwheat. Mikunde mingine kama vile maharagwe ya figo, maharagwe mapana, na maharagwe ya kituruki pia yanaweza kuota, lakini ni magumu zaidi na yana sumu yakiwa mbichi.
Kwa nini kula sprouts?
Mlo wa chakula kibichi ni mwelekeo unaokua kati ya wapenzi wa chakula na walaji wenye afya. Wafuasi wa chakula kibichi cha chakula wanaamini kwamba ikiwa chakula hakijapikwa, virutubisho zaidi huhifadhiwa ndani yake. Bila shaka, inapokanzwa huharibu baadhi ya vipengele, na vitamini na madini huosha wakati wa kupikia. Chipukizi zimekuwa sehemu muhimu ya harakati za chakula kibichi kwa sababu hutoa protini, nyuzinyuzi, vitamini na madini.
Moja ya sababu kwa nini chipukizi ni nzuri kwa afya ni kwamba zina protini nyingi lakini mafuta kidogo. Kwa bahati mbaya, kunde ni vigumu kusaga na inaweza kusababisha tumbo na gesi tumboni. Maharage yanapochipuka, vimeng'enya hutolewa ambavyo hurahisisha kusaga. Kisha unaweza kupata virutubisho vyote kutoka kwa kunde bila usumbufu wowote. Wakati nafaka zinapoota, mabadiliko hutokea ndani yao ambayo husababisha kuongezeka kwa ubora wa protini. Hii inawafanya kuwa vyanzo bora vya protini kuliko hapo awali. Kwa sababu ya maudhui ya juu ya protini, chipukizi ni chaguo bora kwa walaji mboga na wale wanaotaka kupunguza ulaji wao wa nyama.
Nyuzinyuzi ni sehemu nyingine muhimu ya nafaka na kunde. Mara tu nafaka au maharagwe yanapoota, maudhui ya nyuzi huongezeka sana. Nyuzinyuzi ni kirutubisho ambacho watu wengi hawapati vya kutosha. Inasaidia kusafisha koloni na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na saratani. Pia hukufanya ujisikie kamili bila kutoa kalori za kutosha, kwa hivyo nyuzinyuzi ni muhimu kwa kudumisha uzito.
Inaaminika kuwa yaliyomo katika protini na nyuzi kwenye chipukizi huongezeka kwa kupunguza kiwango cha wanga. Wakati kuchipua kunapoendelea, kiasi cha wanga hupungua, wakati kiasi cha protini na nyuzi huongezeka. Wanga ni wanga rahisi ambayo hutoa nishati, lakini pia ni juu sana katika kalori. Wanga wanga ni bora kwa lishe.
Maharage yaliyoota, nafaka na mboga pia zina vitamini nyingi. Wao ni pamoja na kiasi kikubwa cha vitamini A, C, E na vitamini B-tata kadhaa. Mimea inaweza kuwa na vitamini hadi 30% zaidi kuliko mmea wa watu wazima. Mboga zilizochipua, maharagwe, na nafaka pia zina madini ambayo yanafanya kazi zaidi mwilini. Kwa kuongezea hii, chipukizi huwa na antioxidants na vitu vingine vya mmea vyenye faida ambavyo bado havijasomwa kabisa.
Kwa sababu ya vitu vyote vya manufaa vinavyoweza kupatikana katika mimea mbichi, inaweza kuwa na manufaa sana kwa afya. Mimea inadaiwa kusaidia na upungufu wa damu, kuvimbiwa na mafadhaiko. Wanaweza kuboresha afya ya moyo na mishipa na ini, mwonekano na hali ya ngozi, nywele na kucha, na dalili za kukoma hedhi.
Jinsi ya kuota
Iwe chipukizi ni chenye manufaa au la, hapana shaka kwamba nafaka, maharagwe, na mboga zilizochipua huwa na virutubisho vingi. Anza kulisha mimea ya familia yako kwa kuifanya mwenyewe.
Unapokua mboga kwa bustani ya mboga kutoka kwa mbegu, shina za kwanza ni chipukizi. Hata hivyo, huna haja ya kupanda mbegu ardhini ili kuchipua. Kuna njia safi zaidi na rahisi zaidi ya kuota mbegu.
Hatua ya kwanza ni suuza maharagwe au mbegu. Mbegu zilizoambukizwa huota kwenye miche iliyoambukizwa, kwa hivyo hii ni hatua ya lazima. Usiote mbegu zilizokusudiwa kupandwa ardhini, kwa kawaida hutibiwa na kemikali. Tumia mbegu na maharagwe yaliyokusudiwa kwa chakula.
Jaza chupa ya glasi na maji safi, baridi na maharagwe au mbegu zinazochipua. Wataongezeka kwa kiasi, hivyo kiasi cha awali cha mbegu, pamoja na maji, haipaswi kuchukua zaidi ya robo ya jar.
Funika jar na chachi na uikate na tourniquet. Unaweza pia kununua mitungi maalum ya kuchipua ambayo huja na kifuniko cha asali.
Acha jar kwenye joto la kawaida kwa masaa 8-12. Maharage makubwa na mbegu zinaweza kuchukua muda mrefu kulowekwa.
Baada ya muda uliohitajika kupita, futa maji. Osha mbegu kwa maji safi na uondoe tena. Acha chupa upande wake ili kuruhusu unyevu uliobaki kuyeyuka kwa muda. Hakikisha kuna hewa ya kutosha kwenye chupa.
Osha mbegu na kumwaga maji mara mbili hadi nne kwa siku. Haiwezekani kwa mbegu kukauka kabisa. Fanya hivi hadi upate miche ya urefu uliotaka. Dengu na maharagwe ya mung huota haraka zaidi, kwa siku moja au mbili. Alfalfa inahitaji kuota angalau 2,5 cm, mbegu zingine - 1,3, lakini kwa ujumla hii ni suala la ladha.
Ikiwa unachipua alfalfa, acha chupa ya chipukizi kwenye jua karibu na dirisha kwa saa moja au mbili. Kisha klorofili itatolewa kwa majani madogo, na yatageuka kijani.
Hatua ya mwisho ni suuza kabisa chipukizi kwenye colander au ungo na kavu vizuri. Ili kuhifadhi, weka mimea kwenye mfuko usio na hewa au chombo kilichowekwa na taulo za karatasi na kuweka kwenye jokofu.
Mimea inaweza kuliwa mbichi, lakini nyingi zinaweza kupikwa. Usipike chipukizi za alfalfa, ni laini sana na zitageuka kuwa mush. Dengu huchukua dakika 4-5 kupika, na mbaazi huchukua kama dakika 15. Wakati mwingine chipukizi hupendekezwa kupika kwa sababu matumizi ya mara kwa mara ya mimea mbichi inaweza kuwa na madhara. Katika maharagwe ghafi, kuna vitu ambavyo vina athari mbaya wakati hutumiwa mara kwa mara kwa kiasi kikubwa.